姜蒜焖五花肉

姜蒜焖五花肉是一道典型的鲁式（中国北方）风味菜。具有味道香浓、咸鲜微辣、色泽金红、营养丰富的特点。

（五花肉）猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。其实不管吃什么，吃总要有所节制，偶尔可以放纵，所以不妨来一块尝尝姜蒜焖五花肉，不必怕肥，因为姜蒜焖煮后，五花肉的肉质滑嫩，肥而不腻，瘦而不柴，口感香浓，让你吃了不能忘怀！

材料：
五花肉

调味料：
料酒、生姜、蒜、黑酱油,酱油耗油，胡椒粉、盐，黄糖小半碗(放烧水搅和)
一碗水(不够再加)和少许鱼露

做法：
1. 五花肉切成小块，在开水中焯水，2分钟取出冲洗干净；
2. 将姜、蒜切成茸待用；
3. 耗油，胡椒粉、盐,姜蒜茸和粟粉调制成酱料，将五花肉放入酱料中腌制40分钟；放进锅里炒香，然后倒黑糖炒再倒水。然后倒黑糖炒再倒水，放黑酱油,酱油和少许鱼露、
4. 大火后换小火上盖一小时,要好时放蛋进去滚一下。

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)

娘惹豆豉鸡

材料：
鸡肉1kg，蒜米5瓣切碎。

醃料：
生抽3汤匙，老抽1汤匙，糖2汤匙，蚝油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，麻油半汤匙。

做法：
1）把肉加入腌料拌匀，腌至入味。
2）爆香蒜米，加入肉炒一炒煮滚（我有加入适量水）转小火焖至汁浓稠即可。

Recipe by May Khoo(好料大搜查)
* Cindy Cxxxx：都没用到豆豉，名称又叫豆豉鸡。
* Wai Cxxxx：may be it look black。

三杯鸡

用料：
鸡腿 
大蒜 
九层塔 一碗 
米酒 100ml 
酱油 50ml（老抽10ml、生抽40ml） 
油 50ml（香油25ml、花生油25ml） 
冰糖 少许 

三杯鸡的做法 ：
1九层塔择去老梗，蒜头去皮
2鸡腿清洗干净，剁成小块
3锅里放入清水、鸡块、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净
4炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
5再放入姜片煸炒出香味
6放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。

Recipe by Emily Ying(好料share share)

焖五香鸡肉

五香焖鸡肉是一道典型的中国北方家常菜，主要原料是：鸡肉。该道菜具有味道香浓、口感柔韧、营养丰富、老少皆宜的特点。

焖五香鸡肉做法简单很多，最重要的是味道也不差，并且做起来也不费太大的功夫，放到桌上，虽然说使到家常菜，但也是比较惊艳的一道菜，挺受欢迎的。这道菜油腻适中，鸡肉和骨酥烂，口味上浓酱醇厚，鲜香不腻。

这个鸡肉 , 甜里带咸,很好配饭。
鸡肉放耗油和米酒去掩40分钟。
过后烧锅放入姜片加,八角和鸡肉,大火炒香再加入一碗水。
滚烫了，再加黑酱油，五香粉,耗油，鸡精粉一点，盐和少许冰糖。(跟着个人口味)
焖到干水，然后再用粟粉水勾芡。

版主提供的另一版本做法

材料：鸡肉块、五香粉、料酒、白糖、盐、香油（麻油）、酱油

做法：
1、先将鸡块洗干净
2、把鸡块一下（大概半个小时差不多了，腌料：五香粉/料酒/白糖/盐/香油/酱油少许充分和匀）
3、起油锅，油烧热后（手在上面可以感觉到热气）放入鸡肉块，煎至两面微黄。
4、接着放入一点水（大约小半碗），翻炒几下，盖上盖焖一两分钟，打开锅盖大火收干汁水即可。

Recipe by chan susan(好煮好吃）

可乐鸡腿

材料:
全腿 2只
可乐 一杯
姜片 3块
小葱头 3粒
酱清 1汤匙
绍兴酒 1汤匙

做法:
1. 先将鸡腿洗干净沥干 , 用平底不沾锅小火将两面煎至金黄色。
2. 酱可乐倒入 , 再放入姜片和小葱头和调味料 。
3. 大火将可乐煮滚后转小火 , 盖上盖子焖至收汁即可 (期间需要翻面)。

Recipe by Carolynn Yong(好料大搜查)

药膳酱爆肉

材料：
三层肉/五花肉500克（连皮）
蒜瓣3瓣洗净待用
当归4片洗净浸软待用
玉竹4片泡一下水洗净待用
清水300毫升
冰糖适量（以自己喜好做调整）

调味料：
蚝油1大匙半
酱油2大匙半
黑酱油／黑生抽1小匙
冰糖适量
麻油少许
鸡粉少许（不放也可以，只是调味）
白酒／米酒适量

做法：
1）把五花肉切大片块状，用沸水烫过，捞起，沥干水份备用。
2）锅里烧热2大匙油，加入蒜瓣、当归，玉竹和五花肉以中火翻炒片刻至香味溢出后再加入调味料炒均匀。
3）这时加入适量的清水煮沸再转小火盖上盖子焖煮直五花肉松软直汁收干即可享用。

Recipe by 芳厨艺

可乐鸡

材料：鸡翅膀,蚝油,可乐
做法：
首先把蚝油倒入鸡翅膀腌2个小时入味(先放在冰箱里)
过了2个小时以上，放入油再把鸡翅膀倒进里炒后加可乐盖上焖到软再收汁就可以了。

Recipe by Cherry Tai
* 蚝油腌鸡翅膀就可以了不需要放盐。
* 可乐方面，那就要看你的鸡翅膀份量是多少。我本人放有2罐可乐。可乐盖过鸡翅膀就可以了。
* 这个是味道甜甜的。
* 盖着焖到鸡翅膀软了收汁就可以关火。
* 收汁不要太干留点可以拌饭，盖着时要看，不要烧焦。

马铃薯焖鸡

材料:鸡腿一只{砍小段}
马铃薯五粒
金针菇一包

调味料:
食油两汤匙
蚝油一汤匙
红葱仔一粒
白蒜四粒
味精适量
食盐半1/2茶匙
白糖一茶匙
注意:不爱甜的人不用加糖，我个人喜欢甜所以加了
*材料准备好后*

☆煮法☆
1-热锅，放食油爆香白蒜和红葱仔。
2-放入马铃薯炒至金黄 倒入鸡腿爆炒，把剩下调味料放进炒均。
3-倒入3/4小碗的水，煮滚关小火焖到马铃薯切的进入味就。
4-最后倒入金针菇翻炒几下就可以上菜了。

Recipe by  Tanaka MIchiyo(好料share share)
* Potatoi think no need precook first，just stir-fry for a min，thenpour ，after that you take the following approach。

蜜汁鼓油麦芽鸡腿

材料:
鸡腿3只洗净待用

调味料／酱料：
李锦记豉油鸡汁50毫升
麦芽糖2又1/2大匙或是冰糖少许
姜汁1/2大匙~1大匙)依个人喜好
水100~200毫升
酱青少许
鸡粉少许
黑酱油半茶匙(全都依个人喜好)..

做法:
1)将鸡腿加入调味料腌一个晚上待用..
2)烧热锅,将全部腌鸡腿的酱料先煮滚,然后将鸡腿和和酱料放下再煮滚后开小火焖煮熟和至汁收干为止,记得间中要翻一翻鸡腿,这样它的颜色才会均匀,漂亮哟。

Recipe by Li Fang Lee(好料大搜查)
* 麦芽糖在杂货店或超市都有卖。

麦芽糖和鼓油鸡汁

姜麻鸭

材料：
鸭1只洗干净剁块、
南乳两块、
文冬姜片（越多越好吃）、
豆板酱2汤匙

做法：
炒菜锅放进3汤匙麻油加入姜爆香，倒入鸭肉炒再加南乳和豆板酱还有一点黑酱油炒均匀，放进吃饭碗的3碗水煮滚关小火慢慢焖至软，自己试味加一点盐和味精即可。

Recipe by 文洁(饮食画报)

南乳焖花肉

材料：（全部大概～大概的哦～）
（A）蒜头（切粒），南乳 ～ 两小块，油 ～ 少许
（B）蒜头（四全粒），水（要多点水，因为要焖很久）、蚝油、南乳炸肉
（C）黑木儿

做法：
（1）把材料（A）的全部爆香后加入材料（B）大火煮沸后关小火煮1个小时后关火～
（2）到要吃时再开火煮沸后倒入黑木儿后关小火煮半个钟就可以了。

南乳炸肉醃料：（大概的）
南乳、蚝油、胡椒粉、糖、面粉

做法：将南乳、蚝油、胡椒粉、糖和花肉搅拌后醃4个钟～要炸的时才放少许面粉去南乳肉里搅拌后炸就可以了。

Recipe by Mey Poh Fong(饮食画报)

香辣酱油鸡

材料:
鸡腿 4只
酱油 1/2碗 (饭碗)
桂皮 2根
小辣椒 3根
蒜米 4瓣
冰糖 适量
黑酱油 适量
水 适量 

1/ 先热一锅水, 把鸡腿放进去川烫3-4分鐘, 捞起洗净, 沥干备用。
2/ 把所有材料放进锅内, 以大火煮10分鐘后转成小火燜煮到收汁即可上桌。

温馨提示:
# 水的分量要等下了酱油之后看看酱油能否淹过鸡腿, 要是淹过了鸡腿, 那麼水就放少许, 要是没有淹过, 就要放到淹过為止。
# 不必下油哦, 因為鸡腿会出油的哦。

Recipe by Harnnie Chong(好料大搜查)
* 黑醤油是浓浓的,酱油是水水的, 平时我们拿来沾食物的。

桂皮=kayu manis

蚝油茄汁鸡翼

材料：
鸡翼 - 5只
姜片 - 10片
蒜头 - 3瓣（剁碎）
水 - 适量

腌料：
薯粉 - 1茶匙
酱油/生抽 - 1汤匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
调味料：
蚝油 - 2汤匙
番茄酱 - 1汤匙
酱油/生抽 - 1汤匙

做法：
- 鸡翼洗净斩半（1分2），加入腌料20分钟。
- 爆香蒜头和姜片，倒入腌好的鸡翼炒至稍微金黄。
- 加入蚝油和番茄酱，再加一些水。
- 中大火焖至收汁，加少许酱油调味，即可。
温馨小提示：
- 全程大火焖煮比较有口感，别把鸡翼焖得软绵了。
- 说真，我觉得蚝油跟酸梅酱的味道比较搭，可是挑食王子说这个也好赞，大家不妨一试。

Recipe by Karen Chin(好料大搜查)

叉烧

好吃的叉烧，只是腌一腌，焖一焖，就可以吃到自己煮的♥叉烧饭♥。 谢谢Apple Wong 的叉烧食谱。

材料:
花肉RM10
腌料:花用切两段，酱油—汤匙，黑豆油—汤匙，蚝油两汤匙，白糖—汤匙和麻油一湯匙(腌隔夜或者腌一个小时)

调味料:
白糖两汤匙，蚝油—汤匙

做法:
腌好的花肉放下去锅，加入清水盖到花肉，开大火加盖焖到花肉剩下—半的水，然后在加入第二次清水盖到肉，加盖焖到剩下—点水，加入调味料，大火炒一炒，炒到花肉有焦焦，收干汁，就完成了～

温馨提示:锅尽快用水浸住，不然锅很难清洗哦！

叉烧汁
蒜米，豆酱，木薯粉，酱油，蚝油。
做法：
爆香蒜米，才把全部材料放下去煮滾。

Recipe by Connie Liew(好料share share)

可口可乐焖猪脚

材料：
猪前脚一只烫水洗净，可口可乐一支，桂皮一小支，丁香两颗，八角一小颗，蒜米一粒。
切碎的：葱头仔10粒，虾米适量，姜适量。

做法：
1）下油，把蒜米一粒却碎的料与八角，丁香，桂皮一起炒香后下猪脚略炒。
2）加入可口可乐，适量的水焖。
3）试味，可以适量的加入一些酱油。焖到熟，是自己要的软度就可以了。

Recipe by Kerry Wong(好料share share)

豆豉陈皮焖鸡

材料:
3片去骨鸡腿
1大匙豆豉
2片陈皮
1条辣椒
4片姜
1小匙蒜茸
1大匙绍兴酒
200毫升清水

调味料:
1/2大匙酱油
1小匙糖
少许胡椒粉
少许鸡精粉

做法:
1)陈皮用清水泡软,取出,沥干水份后切丝。
2)热锅加入蒜茸和姜片爆香,拌入鸡肉,豆豉和陈皮丝,快速炒至肉转色。
3)加入清水煮沸,加入调味料拌匀,盖上,改用中火焖到熟及收汁。
4)加入辣椒煮一会,撒下绍兴酒即可。

Recipe by Chloe Chia(好料大搜查)

蒜香卤肉

材料：
三层肉/花肉　500ｇ
蒜头 2颗
水 1000ml
八角 2颗
桂皮 2个
生抽 3汤匙
黑酱油 2汤匙
冰糖 30g
鱼露 1大匙
南姜 3-4片
熟鸡蛋 3粒

做法：
1）将三层肉放到热水里汆烫去血水，用冷水洗净焯水，备用。
2）锅注入清水，放入蒜头，香料和调味料大火烧开，转小火慢慢地熬煮大约30分钟，至香味四溢。 
3）将三层肉和鸡蛋加入，继续用小火焖煮45分钟，至三层肉变软即可享用。

Recipe by 安妮(饮食画报)

南姜

* 生抽—酱清，酱油

焖鸡脚

材料:
鸡脚12只
香菇12朵
蒜头1-2球
洋葱1粒
辣椒3条

调味料:
(各适量)
蠔油
老抽
鸡精粉
花彫酒
冰糖
胡椒粉
盐

做法:
1. 鸡脚剪掉指甲洗净沥干，抹上少许盐和胡椒粉放入冰箱腌隔夜。
2. 香菇洗净浸软化后沥干。
3. 蒜头去壳洗净，洋葱去皮洗净切成四大块，辣椒洗净备用。
4. 鍋烧热下适量油，爆香蒜头，洋葱和辣椒，下鸡脚和香菇拌炒两三分鈡，撒入适量花彫酒，下适量调味料拌炒均匀，再倒入水淹过鸡脚焖煮。
5. 煮到水大滚后熄火，将鸡脚移至慢煮鍋(slow cooker)享煮至软化入味即可。

Recipe by Josephine Tan(好料大搜查)
* Gxxx Lxxx Txx：鸡脚先炸过，是否更有口感。
* Josephine Tan：Guek Lang Tan， 炸过再焖口感的确完全不同，只是程序较复杂，这里的做法是简易式的，所以只是炒而已，但也不错吃，无妨试试！
* Josephine Tan：如果你用炸的程序很复杂，炸了之后还要浸冷冻水等等。。。。而我喜欢用slow cooker是因为好处很多，第一水不会蒸发掉，第二不用一直守着一旁担心烧焦，第三煮出来的鸡脚卖相很美不会破烂掉。

柠檬香煎三文鱼

三文鱼大家喜欢吗？好吃的三文鱼！只要切片，沾上芥末和少许日式酱青，就很鲜美了！如果，拿来香煎，大家会喜欢，有些人喜欢吃出原味！一点点的海盐和黑胡椒粉，就简简单单的香煎三文鱼了！但是，我喜欢那种有点微微酸和软嫩多汁的三文鱼！如果，喜欢一定不能错过这道美食哦！有空不妨试试看。

材料： 
1）三文鱼 
2）柠檬皮适量（切细碎） 
3）青红灯笼椒适量（切细条） 
4）柠檬片3片

腌制料： 
1）柠檬½颗（榨汁） 
2）柠檬皮（切碎） 
3）姜蓉适量 
4）蒜头碎1汤匙 
5）绍兴酒2汤匙 
6）酱青/生抽1汤匙 
7）蜜糖2汤匙 
8）黑胡椒粉1½汤匙

做法： 
先洗干净三文鱼，用厨房吸油纸张抹干！然后加入腌料！腌制至少10分钟，热锅小1汤匙橄榄油/食用油，中小火煎，三文鱼很容易熟，煎的时间很短，各煎2分钟就行啦！煎好两面，就加入腌料一起焖煮，直到收干酱汁！加入青红灯笼椒！稍微一起煮一下就可以，盛盘上碟撒上柠檬碎，酱汁淋上，就完成了！柠檬片适当放在傍边就行了。吃的时候也可以把傍边的柠檬片挤汁，淋上，更加美味哦！

ps：很随意的淋上酱汁，就行啦！

Recipe by Leo Yap(饮食画报)