枫柑叶无椰浆咖喱鸡

材料：
鸡肉半只
香茅两支拍扁
枫柑叶适量剪块
红萝卜切抉
Cili Boh和葱头仔糊适量（买便两块钱或自己搅烂也可以）
酸柑汁、糖、盐、味精各适量
清水大概大碗一碗（自己做加减）

做法：
1。加入适量的油炒香cili Boh和葱头仔糊，再放入枫柑叶、香茅和红萝卜块一起炒。
2。开大火加入鸡肉抉再次炒香，这时可倒人清水（要盖过鸡肉块）煮滚后转小火煮到红萝卜软熟后就可加入适量的酸柑汁及糖、盐、味精。
3.最后开大火煮到汁有点浓稠即可。

Recipe by Lily Ling(好煮好吃)
* 巴刹有辣椒档卖便已搅烂的辣椒糊(cili boh)和搅烂的葱头仔(买两块钱),或可以自己搅烂.....用辣椒干,葱头仔搅烂...都可以。
* 枫柑叶，枫柑叶 =daun limau pulut，是来自泰国的一种香叶.....枫柑叶子很香专拿来煮东炎之类的食物。
* Maggie Sxx：如加蓝姜与生黄降更香与好吃。
* Chen Lxxxx：應該是放马铃薯而不是紅羅卜吧！ Lily Ling：我个人觉得,我这道枫柑叶咖哩鸡配搭红萝卜比较好吃。当然喜欢的话可以自己换去马铃薯。
* 不需要放咖哩粉。

泰式东炎咖喱鸡

材料：
鸡腿2只切块，淡奶适量，咖喱叶2根，香茅2只拍扁，大葱1粒用搅拌机打成泥，大辣椒2条。

腌料：
蚝油1汤匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，花雕酒1汤匙。腌鸡腿1小时。。。

调料：
咖喱粉4大汤匙，泰式东炎酱3大汤匙，辣椒酱2匙汤，蚝油1汤匙，酱青1汤匙，糖小茶匙,盐少许。。全部调料拌在一起待用。

做法：
把腌好的鸡腿炸与金黄色，捞出待用。中火烧热锅倒入适量的油，爆香大葱泥，放入咖喱叶，香茅，大辣椒，调料。炒香后把鸡腿放入翻炒，再放入适量的水，转大火翻炒一下，最后的是再倒入适量淡奶翻炒一下就即可享用。

Recipe by 陈勇森(好料大搜查)
* 我用的牌子是baba咖喱粉牌子煮肉类的。
* 什么辣椒酱也可以。
* 鸡肉可以不要炸过，不过就要煮久一点。
* 鸡腿的分量是包括鸡腿上面的肉。

冷当咖喱肉骨

材料：
肉骨或排骨800g左右
咖喱叶两支
A1冷当咖喱酱料一包（用半包多一些咖喱酱料就好）
马铃薯两粒（切中小块）
清水一杯

调味料：
淡奶两汤匙
糖一饭匙、盐少许

煮法：
1下油爆香A1咖喱料
2放咖喱叶和马铃署翻炒后下肉骨炒香
3下一杯清水焖肉骨至软熟（有点收汁）
4这时就可下调味料了，大火煮滚汁浓稠即可。

Recipe by Lily Ling(好煮好吃)
* 也可以换成鸡肉，煮法一样。
* 在巴刹或超级市场都买得到A1冷当咖喱酱料。

蔬菜咖哩

异国美食分享－马来西亚咖哩, 这一盘蔬菜咖哩, 可以让芭乐妈吃上好几碗的饭, 好好吃喔!

做法:
1. 準备的食材有，红萝卜汆烫八分熟，马铃薯和四季豆炸八分熟，秋葵、番茄、凤梨和蘑菇。
2. 锅内倒入一些油 ，加入咖哩粉和辣椒粉拌炒至香味溢出，再加入高汤煮匀。
3. 放入所有食材，加适量的盐、糖、酱油煮滚。
4. 最后加入椰浆，拌匀，煮至再滚即可食用。

Recipe by 芭樂媽的家(素食share share)

黄姜饭

金黄色的黄姜饭，有没有吸引到你呢。。？好想念那黄姜浓浓的味道，所以今天特地下厨煮了这道香喷喷的黄姜饭，配上这一碟咖喱鸡。。真的一流。

 材料：
500克的糯米，
椰浆A：椰浆150毫升~200毫升，盐少许，

蒸糯米用的，
一块黄姜大约3寸搅烂取汁待用，
水2500ml用来泡糯米，把糯米泡6个小时。

做法：
先把糯米过滤，洗净，把泡好的糯米加上椰浆A：蒸大约半个小时~45分钟,依个人喜好，要吃比较软的话就蒸久一些。。就这样简单。

咖喱鸡

 材料A：
咖喱香料(Alagappa's)一包,
辣椒糊3汤匙,
小葱头8个,
蒜头~2个,
黄姜1/2寸,
石古仔1个,
水50ml..
把全部的材料A搅烂..

调味料B ：
盐少许,
酱青2大匙(依个人喜好)
鸡粉少许,
椰浆水300ml(不许一下倒下,慢慢搅拌均匀再下直到倒完为止。

咖喱材料C：
土豆3粒切块,
鸡半只切块腌少许胡椒粉,
一小碗的青豆
盐一小匙,
班蓝叶（pandan 叶）4棵用来煮香料的时候放下的(这样一来,咖喱香料会很香,不要也可以依个人啦,我是有放的)。

煮法：
1)将材料C鸡只和土豆泡在热油里然后捞起。
2)锅里再下3汤匙的油炒香材料A..慢火直到它溢出红油然后就把将材料C土豆,鸡只放下后再加调味料B一起翻抄片刻转慢火焖直熟即可。

Recipe by (芳厨艺)

螺旋 curry puff

份量: 16个左右

馅料：
鸡肉 - 100g 切丁
马铃薯 - 2大粒 切丁
大葱 - 一粒 切丁
咖喱糊 - 1汤匙
辣椒粉 - 1汤匙
咖喱叶 - 2颗
水 - 300ml
盐 - 1茶匙
糖 - 1汤匙

水皮：
面粉 - 200g
冷水 - 90g
油 - 3大匙
盐 - 1茶匙
糖 - 25g

油皮：
面粉 - 100g
白油 - 60g

玉米粉 - 准备一小碗，搓面粉时用

做法：
1. 热锅倒入油，炒香咖喱糊和辣椒粉，倒入大葱丁，马铃薯丁，最后放入鸡肉丁，翻炒，倒入300ml水，带滚，直到收汁，捞起，备用
2. 将水皮材料混合搓成光滑的面团，放入盆里，用7分的湿布盖好盆口，休面30分钟
3. 将油皮材料搓成光滑面团，放入另一个盆里，用7分湿布盖好盆口，休面20分钟
4. 将水皮面团包入油皮面团，压平，搓成长形，再捲起成长柱形，盖好面团再次休面20分钟
5. 把长柱形面团分割切成16块
6. 拿一块，紋路朝上，撒点玉米粉，稍微用手压平，搓成圆薄片，包入餡料，收口用手捏花，嫌麻烦的可以直接用印花模型，印出curry puff
7. 放入冷油中小火炸至纹路出现后，再开中火炸至金黃色即可捞起。（不停上下翻滚curry puff, 才会炸出均匀的金黄色）

(CARI)
* 白油即是Shortening，黃油既是margarine。
* Lai Lxxx：油皮应该是放黄油不是白油。

咖哩炒面

(G Garden Vegetarian)

咖喱面包鸡

面包是用中种法的～

只要用錫紙包好咖喱鸡再用面包团包好发酵45分钟，
用130-150度烘30-40分钟就可以了～
（这是已经包好的面团哦～）

提示：每架烤箱热度不一样哦。

Recipe by Meypoh Fong(饮食画报)

干烧青咖哩奶油蟹 (Stuffed Crab with green curry)

材料：
螃蟹3只（切块掩胡椒粉，少许酱青），青辣椒2条（切碎，点缀用的），咖喱叶3颗，蒜头3瓣切片
调味料：
咖喱粉2大匙，黄姜粉半小匙，牛油两大汤匙，淡奶5大匙，糖盐少许

1）依个人喜好：做法：先将螃蟹油炸一下，捞起隔一边，
2）先将牛油溶化，爆香蒜头和咖喱叶然后加入咖喱粉，黄姜粉,淡奶再加调味料煮滚，慢火煮至浓稠后再倒入螃蟹，煮至汁收干就大功告成了。

Recipe by Li Fang Lee(好料大搜查)

豆奶煮咖喱鸡

营养又健康～好吃又很香～而且又不油腻呢，吃多了，也不怕肥。

材料A：
~咖喱香料(Alagappa's)一包
辣椒糊3汤匙
小葱头8个
蒜头~2个
黄姜1/2寸
石古仔1个
水50ml..（把全部的材料A搅烂..) 

B.调味料
盐少许
酱青2大匙(依个人喜好)
鸡粉少许
豆浆水500ml(不许一下倒下,慢慢搅拌均匀再下直到倒完豆奶)..

C.
土豆3粒切块
鸡一只切块腌少许胡椒粉
盐一小匙,..
pandan 叶4棵用来煮香料的时候放下的(这样一来,咖喱香料会很香,不要也可以依个人啦,我是有放的)

煮法：
1) 将鸡只泡在热油里然后捞起..
2)锅里有再下3汤匙的油炒香材料A..慢火直到它溢出红油然后就把土豆,鸡只放下..大火把它抄一下就下少许的豆奶..慢火炒直到把豆浆倒完为此又慢火把它煮熟...最后才下调味料..完成。

Recipe by Li Fang Lee (好料share share)
* 石古仔是buah keras。

咖哩卜（ Curry puff）

材料：
普通面粉 - 200克
硬牛油 - 50克
水 - 60-70ml
幼盐 - 少许

馅料：
马铃薯 - 4粒（切丁）
鸡肉 - 半碗 （切丁）
咖哩粉 - 2汤匙
椰浆 - 2汤匙
水 - 适量
盐 - 适量
鸡精粉 - 适量
小葱头 - 3粒（切幼）
咖哩叶 - 1支

馅料煮法：
1.把马铃薯炸至金黄色，滤干油
2.热锅放一点点的油放入小葱和咖哩叶炒香加入鸡肉炒至熟
3.放入马铃薯，咖哩粉和椰浆炒
4.最后放点水去焖至马铃薯软在下调味料，拿上来待凉去掉咖哩叶

皮做法：
1.把面粉和幼盐拌均匀加入硬牛油搓成粗粉状
2.加入水揉成团放着修面15分钟，盖好
3.分成你要的分量，我分成8份，做出来很大个，如果要像外面买的分量
可以分成12份，在修面15分钟盖好
4.把面团杆平，反过来
5.包入馅料
6.面团的旁边涂点水盖上来，按一按边，稍微整形下
7.边边按下去在捏回去一直到完为止（这是最后一个所以包的比较美）
8.把所有的面团都包完
9.热油中火炸至金黄色即可
可以参考这影片，要如何包咖哩卜。

相关链接：http://summerpather.blogspot.com/2013/08/currypuff.html

Recipe by Summer Panther(好料share share)
* 硬牛油是从冰箱拿出来的牛油。

Asam 咖哩鱼

材料：
1条鱼（随你喜爱的鱼）
2条香茅
少许羊角豆
2/4杯牛奶
1大汤匙Assam膏（加入1杯水拌均，过滤）
糖，盐各少许
红葱头，姜各少许
1汤匙咖哩粉

做法：
1-将红葱头，姜，香茅炒香后加入羊角豆和咖哩粉炒均。
2-加入Assam汁和鱼煮熟。
3-最后加入糖，盐，牛奶煮至均匀。

Recipe by Lung Yien Teng (好料share share)
* 淡奶也可以。

咸鱼蔬菜咖喱

大概4人份

材料：
咸鱼骨/头 - 200-300gm
茄子 - 1条(切滚刀形状)
羊角豆 - 10条（斜切，1条切1刀）
豆卜 - 10粒（切半）
包菜 - 1/4粒（切小片）

咖喱材料：
小红葱 - 5粒（剁碎）
chili boh - 1大匙
香茅 - 2条（拍扁）
A1咖喱香料 - 1包
水 - 一大碗或更多（汤碗）
椰浆 - 1包（200ml）
盐 - 适量

做法：
- 咸鱼骨浸水10分钟沥干水分，煎香备用。
- 烧热少许油，把咖喱材料倒入爆香（椰浆和盐除外），加入水和椰浆煮滚。
- 加入咸鱼骨，茄子，包菜，豆卜一起煮至茄子快软，才加入羊角豆。
- 最后加入盐调味，即可。

温馨小提示：
调味要较留心，因为咸鱼骨的咸度不一样哦，不好意思，我比较懒惰做咖喱料，所以用了A1包装料来煮，不过还是很好吃哦。

Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
* Chili boh：辣椒糊， 可以买现成也可以自己做。不放也行，我只是增加辣度。
* Chili boh辣椒糊就是那种外面一包包的。至于咖喱香料我用的是A1牌子的咖喱料理包，不是咖喱粉。
* 不放咸鱼就放你喜欢的鱼就好，或者就直接只有蔬菜也ok哦。就像煮咖喱鱼头一样罢了。

如果你只用咖喱粉就必须要用到多点香料自己做辣椒糊，由于我要方便所以我买了料理包，哪里都有卖的哦。

偷步咖喱面（简易食谱）

材料:
A1咖喱料（煮鸡 ） - 1 包
江鱼仔 - 1 小碗
清水 - 4 汤碗
咖喱叶 - 2 根
香茅 - 2 根
豆腐卜
盐，糖 - 少许

椰浆 - 1包 （2 粒椰子）

黄面 / 米粉/果条
豆芽

鱼饼，鸡肉丝，水煮蛋，烫熟鲜蛤
青葱粒
炸葱
桔子

做法:

1. 烧热一锅水，加入江鱼仔滚出味，把江鱼仔捞起，加入A1咖喱料，香茅，咖喱叶，盐，糖，用中小火盖锅盖煮20分，让豆腐卜入味。
2. 20分钟后，加入椰浆煮滚熄火。
3. 把黄面和豆芽，用热水烫一烫，放进碗里，加入喜欢的配料，淋上咖喱汤，撒上青葱粒和炸葱，桔子，即可享用。喜欢比较重味道的，可加多一些咖喱料。

Recipe by  Hoe Lai Kien (饮食画报)
* 我小时候住在 马来甘榜，妈妈很会煮马来菜。从小被 TRAIN 吃辣的。
* 偷步是福建话，SHORTCUT 的意识。
* A1 地球牌的咖喱料。

咖哩小土豆

(G Garden Vegetarian)