炒面线

简简单单的炒面线

材料：
面线 4片 (烫熟,过冷水,滤干)
西兰花 半颗 (切小朵,稍微烫热水)
萝卜 半个 (切丝)
香菇 3朵 (切丝)
黑木耳 2朵 (切丝)
油 1汤匙

调味： 盐适量

做法：
热油锅,加入香菇炒香。
加入黑木耳,萝卜,西兰花,炒熟。
加入盐调味。
熄火,倒入面线炒均匀即可。

Recipe by Yenyou Loo (素食share share)

面线糕

材料：
面线 4包（400g）
小葱头 4粒（切碎）
蒜头 2粒（切碎）
虾米 50g(切碎)
肉碎 100g
冬菇 4朵（切粒）
粘米粉 50g
水 300ml

调味料：
生抽 3汤匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1汤匙
五香粉 1/2茶匙

煎料：
鸡蛋

做法：
1.将面线在沸水中汆烫，过冷水，粘米粉与水混合成粉浆待用。
2.爆香小葱头碎，蒜米碎，加入冬菇粒，虾米碎和肉碎炒香。
3.加入调味料，粉浆和面线搅匀，煮熟。
4.倒在已抹油的8寸蒸盘里，压扁后，蒸30分钟，待冷切片。
5.将面线糕沾上鸡蛋液，煎至金黄色即可。
*我只做一半的份量，8寸模，所以只有2cm厚。

Recipe by  Lb Ho(好料share share)
* 加入调味料，粉浆和面线搅匀，不会很烂的，还可以看到一丝一丝的面线。
* 面线不需要炸过。
* 是把混合料放进锅里炒至浓稠。
* 面线的包装是普通杂货店买的那种红色包装的。

面线糕

面线糕（4-5人份）

材料：
1）面线1大包（6小札）
2）香菇6朵（泡软切丝）
3）蒜头碎半小碗
4）肉末300g（花肉剁碎用酱青/生抽+木薯粉+胡椒粉腌制至少半小时）
5）青葱粒（青葱去头尾，用盐水泡一下，再沥干！切粒！多点比较好吃）
6）红辣椒2条（去籽切丝）
7）黑木耳1大片（泡软切细条）
8）小葱头（切片）

调味料：
1）蚝油2汤匙
2）酱青/生抽1½汤匙
3）黑酱油1大汤匙
4）胡椒粉½汤匙
5）五香粉¼汤匙
6）麻油½汤匙
7）清水1大碗（差不多吃饭碗3碗左右）

做法：
先热锅下油，炸香小葱头片，沥干（炸好的葱头片）油份备用！再锅里下1汤匙炸过葱头的油，炒香蒜头碎，加入香菇+黑木耳+肉末，炒到肉末散开来，就可以倒入调味料+一半的清水，煮直到水滚，就可以把面线撕两半加入，炒均匀，让面线全部沾满调味料（大概就是全面上色）再慢慢加入剩下的清水，直到面线收干！就可以熄火，倒入一个圆盘了，用锅铲轻轻压一下，上面撒上青葱粒+红辣椒丝+炸过的葱头！待凉！差不多45分钟就可以切开一片一片享用咯。

ｐｓ：

为什么叫做面线糕呢？因为面线很吸水，很快吸收了调味料和清水，就很快变比较干，而且，当稍微凉了，就会比较结实，就很像芋头糕一样，可以一片一片切开来咯！也很像炒米粉，放凉了结团一样粘在一起，不过，面线充分吸收调味料。是不会觉得干硬的哦！很好吃\(^o^)/是Q软咸香的！

Recipe by Leo Yap (好料share share)
* Leo Yap：面线不用在煮过，直接撕开两半，就放下去炒，加调味料和清水一起煮到收干哦！
* Rxxx Mxxxx：和我家的面线糕不一样。。我家的要煮过的。