碗仔糕

食材A:
粘米粉200克
木薯粉3大汤匙
盐少许
清水360ml

食材B:
清水650ml
粟米油3大汤匙

做法:
1.将A米浆料全部混合拌均匀。
2.把B料混合煮滚
后，冲入A料里拌均匀。
3.小模内刷上少许油后，倒入米浆。
4.放进已煮滚热水的锅里大火蒸
25分钟，熄火后等片刻才开盖待冷取出。

馅料:
菜蒲100克(切碎)
软香菇10多(切碎)肉碎100克
虾米50克(切碎)
蒜头1粒(切碎)

调料:
生抽、甜酱油、
胡椒粉(全部调味就照个人而意)

做法:
1.热锅加入适量的粟米油爆香蒜和虾米，加入菜蒲炒香后再加入香菇和肉碎炒一炒最后加入调料煮至香熟透。
(把炒好的馅料铺在碗仔糕上即可享用啦！)

Recipe by Meiyun Loh(饮食画报)
* 甜黑酱油，我用ABC酱油。
菜蒲甜的，软香菇是在超市可买到。或者用干香菇泡水至软也可以喔!

* 汤匙是喝汤的汤匙!

* 木薯粉就是生粉，生粉就是大薯粉。

* 这味道有带甜的喔。

* 如果做了出来是湿了点不够弹性的话不知什么原因，我的是要待凉后才取出来吃，我没这样的问题喔，我家小宝都说我做的像弹弓一样，还有模近量不要用太浅的喔。

* Axxxx Kxxx：我试了，可是太软了又有粉的味道，那里出了问题呢？Meiyun Loh:你蒸好后有先待放吗？粉糊有拌匀吗？我做出来的都没这些问题喔。下回你拿出来待凉后才取出。

* 煮出来的很软:你跟着食谱上的份量就没问题的，你蒸好后要待凉后才能挖出来!模型不能太矮，要有点深度。

* Jxxx Lxx：辣椒酱很容易做,不过分量您自己研究好吗?不要多,大约1汤匙幼豆奖,蒜蓉,糖也适量和水而已。。试试一下。。

是弄給猪肠粉吃的那一种。。
如把蒜蓉除掉，加辣椒,和花生那就是 rojak 酱。

菜脯肉碎碗仔糕

材料A:
▪ 粘米粉 225g
▪ 木薯粉 3汤匙
▪ 盐 1/3茶匙
▪ 清水 380ml

材料B:
▪ 清水 670ml
▪ 食油 3大匙


肉碎菜脯馅料：
▪ 食油 3大匙
▪ 菜脯碎 100g
▪ 香菇剁碎 10朵
▪ 蒜茸 2大匙
▪ 葱头仔碎 2大匙
▪ 肉碎 100g
▪ 虾米碎 100g
▪ 酱青 1茶匙
▪ 糖 2茶匙
▪ 麻油 2茶匙
▪ 甜黑酱油 1大匙
▪ 胡椒粉 少许

做法：
1）将(A) 米浆料全部搅勻。
2）煮滚(B)料，冲入(A)料里不停拌匀。小模具抹油，然后倒入米浆；用大火蒸约25分钟, 取出待冷。
（熄火后等片刻才开盖，以免粿遇冷空气塌陷，影响美观）
3）将馅料的油烧热, 爆香葱蒜和虾米, 加入菜脯爆香，接着加入香菇和肉碎炒香。最后加入调味料， 试味即可。
4）把炒好的肉碎菜脯铺在碗仔糕即可享用。

Recipe by 安妮 (好料大搜查)
* 我用咸菜脯。。要事先泡水半小时哦。
* 我试做 了A, 但是不成功。。。不知道是不是水不够,蒸了25分钟拿出來后中间还是硬硬的？解答：水必须滚烫冲入粉浆哦。
* 并不是所有菜脯碗仔糕的食谱都使用等分澄粉。
澄粉的作用，是使做出来有Q度、具黏度，让成品熟后若隱若現，看起來晶瑩剔透。和木薯粉作用差不多。

* 材料B的清水670ml要加食油 3大匙一起煮至滚即沸腾哦。。。。

拌匀混合好的粉料是水状的，蒸好即成软粿状，放凉后就比较容易脱模。