比萨

面团：
250g 普通面粉
1/8tsp 盐
1tsp 即溶酵母
30g 油
140g 水

做法：
1.）把全部材料搓成团，休面40分钟。
2.）把面团擀成薄成圆形。放在已模油的盘上。
3.）在面团上放上自己喜欢的馅料，最后放上pizza cheese。
4.）以200'C烤大约20分钟或至金黄色。

Recipe by Chok Cai Jia(好料大搜查)
* 休面就是放在一旁不要动它，用湿布盖起来。休面休不够的话会回缩，下次时间拉长一点就可以了。

简易 Pizza

简易pizza。香脆可口
想吃热呼呼，香脆可口的pizza却又叹气钱包没钱时，不妨来自制简易pizza吧～！:) 香脆的饼皮，配上酸辣的开胃酱料，和满满你喜爱的馅料，再搭上浓郁的芝士，保证你吃了还想要～！比起外面卖的，自制的还可以选择放上自己喜欢的馅料，而且自制的成本也较低，绝对不输给外卖的。。！感谢神奇的酵母粉（可在杂货店买到，而且价格便宜），总是把小小的面团膨到大大的，省时又省力又省材料。

当晚直接做了四盘pizza当全家的晚餐，配上香浓的蘑菇汤，又是幸福，满足的一天。

原食谱取自Felicia Chiew

材料：(饼皮)
• 普通面粉 all purpose flour (450g)
• 盐 salt (1小匙)
• 橄榄油\菜油 vege oil (1汤匙)
• 水 water (3/4杯)
• 温水 warm water (1/4杯)
• 酵母粉 yeast powder (8g)
• 糖 sugar （1茶匙）
• 准备一小碗面粉和少许油

做法：
1. 杯里放入温水，加入酵母粉和糖，搅拌均匀，待放15分钟，让它浓缩膨起。
2. 盆里放入过筛的面粉，加入盐，加入菜油，加入水，加入膨发了的酵母糊，用抹刀弄匀，之后用手搓匀，搓揉约8-10分钟，形成面团。
3. 把面团对半折，把外折进里面，然后封起，让表面滑亮，放进已搽上一层油的盆里，在面团表面搽上薄薄一层油，用保鲜纸封密，休面45分钟
(***折面团时要注意，如果下面没有封得密，上面还粗粗不滑亮的话那酵母在发酵的过程中，所逼出的二氧化碳就会散出来，面团就膨到不美了，如果下面封得密，上面也滑亮的，那逼出的二氧化碳就没空间散，只会往面团里散出，那么面团就会膨到比较美，大约膨至两倍大***)。
4. 45分钟后，把休面好的面团取出，分成3团，再把3个面团搓圆，2个收进冰箱结冰处，可收3个月，把面团放在撒了面粉的桌上，用手稍微搓揉面团，让里面的气排出。
5. 把面团均匀的拉大，小心的拉，以免破掉了，拉成很薄的面饼, 不薄不脆的，把面饼4边折起。
6. 预热烤箱230c, 之后把面饼放在已搽上一层油的烤盘上，在面饼上撒上水份，撒到看到面饼表面带湿的，放进烤箱，烤10分钟。

材料：(馅料)
依各人口味，要放什么都可以
我放：
• 自制bbq酱
• 罐头tuna
• parmesan cheese
• cheddar cheese
• 螃蟹肉
• 香肠

（原食谱放入tuna，parmesan cheese，pizza whole seasoning，cheddar cheese，mozzarella cheese，大葱，螃蟹肉，虾，mozzarella cheese，parmesan cheese，pizza whole seasoning，parsley）

7. 10分钟后，把饼皮取出，均匀的涂上番茄酱，不要涂太多，放入tuna，parmesan cheese，pizza whole seasoning，cheddar cheese，mozzarella cheese，大葱，螃蟹肉，虾，再撒上少许mozzarella cheese，parmesan cheese，pizza whole seasoning，最后记得撒上水份，避免在烤时温度太高，食物变干，再放入烤箱烤240c，10分钟。
8. 取出，撒上parsley就可以了。

Recipe by Jiaying Go(好料share share)

美味又简易的“花形”Pizza

300克高筋面粉(可以做一个大型和一个小的pizza皮)
一大匙牛奶粉
135~150毫升牛奶
30毫升的奶油
30克糖(依自己喜好)
5克酵母
4克盐
酱汁~5大匙
Prego pasta sauce(fresh mushroom),
1粒番茄切小块,
一粒大葱切片,
灯笼椒一粒洗净切小片,
1/4 小匙盐,

馅料:
150克mozarella cheese,
一小碗辣椒虾米,
一条香肠切片待用。。

做法:
1) 将全部材料混合均匀，除了奶油搅拌成面团。。
2）加入奶油搅拌光滑和有弹性的面团。盖好让它发酵50分钟至双倍大，取出面团将面团杆扁,杆成（你喜欢的形状），在面团上插少许的洞涂上酱汁然后将馅料全部铺上,洒上mozarella cheese或 cheese块，以180度烤15分钟~20分钟）至金黄色,即可取出切块享用。

Recipe by Li Fang Lee (好料大搜查)
* 不可以用普通面粉,只能用高筋面粉。

薄底脆皮比萨

材料:
（A）
高筋面粉－100克
普通面粉－150克
砂糖－10克
盐－2克
酵母粉－3克
水－150克
奶粉 - 1茶匙
刨丝车打芝士 - 55克
干罗勒 Oregano / 混合香草 Mixed Herbs 1茶匙
（B）
橄榄油－2茶匙

馅料：（视个人喜好加入喜欢的馅料）
意大利番茄酱
鸡肉火腿 (Leg Ham)－切丝
烟熏鸡肉香肠 - 切片
刨丝Mozzarella 芝士
什锦蔬菜粒 
罐头黄梨－切小块
美奶滋

作法：
1。将材料A全部混合，用慢速搅拌成松散状，即可加入橄榄油，再中速搅成光滑具延展性面团。
2。面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
3。面团分割成数份，滚圆后擀平成平扁的圆饼形，盖上保鲜膜松弛约15分钟。
4。把馅料均匀的抹在饼皮表面，进行最后发酵约15分钟。
5。放入已预热的烤箱中，以200C烘烤约12－15分钟。

Recipe by 安妮 (饮食画报)

刨丝车打芝士shredded cheddar cheese。

迷你酥皮披萨

这可是用了大众puff pastry酥皮做出来的一道简易又好吃的披萨喔!必须大力推荐真的好吃，你们也快动手做吧!

材料：
Puff pastry酥皮1包
吐拿1罐
磨碎芝士适量
披萨番茄酱适量
香肠适量
青椒1粒
大葱1粒
番茄1粒

做法：
把青椒、大葱和番茄切粒状，香肠切圆片。
将酥皮排放在烤盘上后涂上披萨酱放上吐拿铺平加上香肠。接着就可随意铺上其它食材后，加上芝士。
放进预热烤箱，以180度烤20-25分钟即可享用咯！(因个人烤箱不一，这只供参考)

Recipe by Meiyun Loh (饮食画报)
* 酥皮英文名称是：Puff Pastry，在Giant、Tesco、Econ Save or Big Aeon或各超市都可买到。
* 披蕯酱在超市场就可以买到了，我买可以用来做意大利面的酱。

夏威夷吐纳披萨

（此分量可做3个8寸pizza)

Pizza面饼：
高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
水 195克
橄榄油 20克
糖 15克
酵母 1茶匙
盐 1茶匙
奶粉 12克

自制Pizza酱请参考：
什蔬香肠比萨 -

馅料：
自制Pizza酱
马苏里拉芝士(Mozzarella)
车打芝士 (Cheedar Cheese)
罐头吐纳
罐头黄梨
香肠
美乃滋

做法：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以。
2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把香肠、黄梨切成丁，罐头吐纳滤去汁液。
3、马苏里拉芝士和车打芝士刨成丝，混合。
4、约需要1个小时后，面团就能发酵到2倍大。
5、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟。
6、桌上洒一些面粉，把醒发好的面团放在桌上，用手掌按扁。
7、以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
8、必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
9、烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
10、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
11、挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
12、pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
13、涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层芝士丝，香肠丁，并再撒一下一层芝士丝。
14、铺上吐纳鱼和黄梨丁，继续洒一层芝士丝。
15、在表面铺上几片切片的香肠，再挤上少许美乃滋增加风味。放进预热好的烤箱烤焙。放中层，200度，约15分钟至表面金黄。
16、出炉后，表面撒一些芝士粉，吃起来会更香哦。

自制Pizza酱（来自君之博客）：

材料：
番茄 600克
大蒜 4瓣
牛油 30克
洋葱 100克
盐 6克
黑胡椒粉 1/2茶匙
牛至叶(Oregano) 1茶匙
罗勒(Basil) 1/2茶匙
糖 1汤匙

做法：
1、番茄洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的番茄切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入牛油烧至溶化。
5、等牛油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
7、当看到番茄炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

Recipe by 安妮 (好料大搜查)
* 烘焙奶粉。。烘焙店有卖。跟普通婴儿奶粉不同的是，烘焙使用的奶粉是让成品更具牛奶香气。

低温发酵-pizza

~用了10分钟揉好的面团~

材料：（可做2个8寸pizza）可参考夏天另一个Pizza食谱
高粉 - 100克
中粉 - 50克
糖 - 1大匙
盐 - 一点点
鸡蛋 - 1粒 （留一点涂面）
速酵母 - 1/2茶匙
水或牛奶 - 60ml - 80ml
奶油 - 10克

馅料：（你自己喜欢的馅料）
热狗
蟹柳
大葱
蘑菇
黄梨

酱料：
Cheesedale cheese
沙拉酱
番茄酱

做法：
1.將所有乾性材料放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之 分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜.
称好材料用了10分钟揉好的面团，不是很理想不过还是有薄膜。

2.放在室内发酵1小时，打电话叫小少拿进去冰箱最下层延迟发酵，
如果等我放工就会发酵过度。发酵过度的面团做出来的面包是酸的哦
，放工回家从冰箱拿出来，面团发的好美哦，放在室内回温15分钟.

3.十五分钟之后，撒点手粉，排气分割成2份滚圆在放着15分钟，杆平放入模里（模涂油），这时的面团会回缩，5分钟后在按平，一直重复到你要的薄度，用叉子插洞涂上蛋液，发酵30分钟 .

4.预热烤箱，用160度烤10分钟或至金黄色（视个人烤箱）

5.面皮烤好后，反过来涂上番茄酱放入馅料（只放芝士片没有放mozarella cheese）

6.烤10分钟就可以吃了，好好吃哦，满满的馅料

可参考carol老师的做法：

http://www.youtube.com/watch?v=fGOy1U_3aNI

相关链接：http://summerpather.blogspot.com/2013/08/pizza.html

Recipe by Summer Panther (好料share share)

pizza (低温发酵)

~用了10分钟揉好的面团~

材料：（可做2个8寸pizza）可参考夏天另一个Pizza食谱

高粉 - 100克
中粉 - 50克
糖 - 1大匙
盐 - 一点点
鸡蛋 - 1粒 （留一点涂面）
速酵母 - 1/2茶匙
水或牛奶 - 60ml - 80ml
奶油 - 10克

馅料：（你自己喜欢的馅料）
热狗
蟹柳
大葱
蘑菇
黄梨

酱料：
Cheesedale cheese
沙拉酱
番茄酱

做法：
1.將所有乾性材料放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之 分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜.
称好材料用了10分钟揉好的面团，不是很理想不过还是有薄膜^^

2.放在室内发酵1小时，打电话叫小少拿进去冰箱最下层延迟发酵，
如果等我放工就会发酵过度。发酵过度的面团做出来的面包是酸的哦
，放工回家从冰箱拿出来，面团发的好美哦，放在室内回温15分钟.

3.十五分钟之后，撒点手粉，排气分割成2份滚圆在放着15分钟，杆平放入模里（模涂油），这时的面团会回缩，5分钟后在按平，一直重复到你要的薄度，用叉子插洞涂上蛋液，发酵30分钟 .

4.预热烤箱，用160度烤10分钟或至金黄色（视个人烤箱）

5.面皮烤好后，反过来涂上番茄酱放入馅料（只放芝士片没有放mozarella cheese）

6.烤10分钟就可以吃了，好好吃哦，满满的馅料^^

可参考carol老师的做法：http://www.youtube.com/watch?v=fGOy1U_3aNI

Recipe by Summer Panther

夏威夷披薩

材料：
高筯面粉600克，即溶酵母5g，幼鹽6g，水330g，細紗糖20g。

做法：
1：面粉筑粉墻，酵母均勻撒在面粉上，鹽，糖加入水中溶解，將水慢慢加入粉墻中，讓粉與水用按壓的方式拌成團，用手揉成光亮的面團，滾圓後放入深盆里發酵1個半小時，膨脹到1倍大。
2：撒點粉在桌上，將面團分割成4份，拍去面團不均勻的氣體，再將面團擀開，放在烤盤中，用保鮮膜蓋起來松弛10至15分鐘。
3：將己經冷卻後的披薩醬抹在已經發酵好的面團上，撒上起司pizza Plus ，再將其它餡料逐一排上，最後冉洒上起司Parmesan , 即可送入烤箱，以220度烤15至20分鐘即可。

Recipe by winnie we
* 披薩面團的分量可以做四份披薩。
* 餅皮妳可以烤大概5至10分鐘，冷卻就可以放冰箱，要吃才拿出放馅料，再放烤箱烤。

pizza皮制作

皮的材料：
高筋面粉125g, 面粉100g, 水125ml ，盐1茶匙，油20g, 糖1汤匙（喝汤的），yeast 1tbsp

Recipe by peng yen