材料：
隔夜冷饭 1大碗
鸡蛋 2粒 （打散）
江鱼仔 适量（事先炸脆）
洋葱 1粒 （切碎）
菜心 1把 （切小段）
马来栈 Belacan 1小块 （放入烤箱里烤香，弄碎）
葱头 3粒 （切碎）
蒜头 4瓣 （切碎）
小辣椒 2-3根 （切碎）
做法：
1）烧热锅，倒入少許油，加入鸡蛋，不断翻炒至鸡蛋起泡及变成金黃色后，才倒入飯，大火翻炒拌匀，捞起。
2）再热锅下油，爆香洋葱，葱头，蒜米和辣椒碎。
3）加入马来栈炒至出味。加入蛋饭，1汤匙酱油和适量的盐及胡椒粉，翻炒拌匀。
4）将菜心和加入事先炸好的江鱼仔，翻炒5分钟左右即可盛盘上桌了。
小贴士：
1.由于炒飯已加入馬來棧，在加入鹽之前，應該先試味，避免“下手太重”。
Recipe by 安妮(饮食画报)
材料 ：
红辣椒 - 5条
小辣椒 - 5条
烤香马来栈 - 1块 （ 3CM）
熟水晶黄梨 -半粒
酸柑 - 半粒 （取汁 ）（可选择不放）
做法 ：
1. 首先把马来栈放进烤箱烤干，为了烤香和杀菌。
2. 把红辣椒和小辣椒切小段，用石舂舂幼，继续加入马来栈舂和模均匀。
3. 最后加入熟黄梨块舂烂为止，试味，如果想要酸味，就加一些酸柑汁。
4. 这道简单的 SAMBAL最适合拿来陪白饭和煎鱼，配菜可选 一些ULAM，青瓜等等。
温馨提示 ：
1. 这道食谱可依自己的喜好来调配。喜欢比较辣的就放多一点小辣椒，要咸一些就加多马来栈。
2. 我个人喜欢黄梨的酸甜味，所以就放多一些。
Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)
* 水晶黄梨是黄梨的一种品种（比普通的黄梨小，肉质比较香和甜 ）。
