擂茶饭：
材料 ：
1) 白米 适量（洗净，净泡30分钟沥干）
2) 油 1大匙
3) 蒜茸 半小匙
4) 葱头仔茸 半小匙
5) 盐 1大匙
做法：
1) 先热一大匙油，爆香葱蒜茸，下白米和盐拌炒干香，放入电饭煲内，加入适量水煮成饭。
擂茶汤
材料：
1) 花生 500克
2) 白芝麻 100克
3) 薄荷叶 200克
4) 九层塔 200克
5) 苦粒心 适量
6) 茶叶/新鲜茶蕾 适量
做法：
1) 用一个擂茶钵，一支番石榴棍把擂茶汤料和少水磨烂即可，或是将所有材料放入搅拌机中,加入少许水磨至烂，食用时加滚水冲泡即可。
擂茶菜
材料：
1) 芥兰 ，薯仔菜 ，大蒜，四季豆或豆角，包菜 （ 洗净，切丝/切小粒）
2) 豆干 （切粒）
3) 菜脯碎
4) 蒜茸 4大匙
5) 盐 适量
6) 花生 （炒香，去皮膜）
做法：
1) 热油和爆香蒜茸，分别将各种切粒的蔬菜和盐炒至香和熟。
2) 热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。
吃法：
用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂汤，趁热享用。
摘自美食走透透食谱分享站
* 白芝麻和花生一定要抄香.
材料：
A) 擂茶汤
台湾高山茶叶
山东豆
花生
芫茜
薄荷
九层塔
苦立芯
树仔菜
擂茶配菜：
树仔菜
菜心
芥蓝
高丽菜
芹菜
长豆
四季豆
苋菜
芥菜梗
芥菜叶
毛白菜
菠菜
红萝卜
红甜椒
九层塔
豆腐
眉豆
花生
甜萝卜干碎
咸萝卜干碎
做法：
1） 以2公升的热水放入台湾高山茶叶泡成茶水保温待用。
2） 炒香的山东豆，花生，芫茜，薄荷，九层塔，苦立芯，树仔菜以打果机打细烂后再煮滚调味。
3） 预先煮软眉豆及炸好豆腐切丁待用。
4） 炒香所有的蔬菜类；树仔菜，菜心，芥蓝，高丽菜，芹菜，长豆，四季豆，苋菜，芥菜梗，芥菜叶，毛白菜，红萝卜，红甜椒，九层塔后切细待用。
5） 随后也把甜萝卜干碎及咸萝卜干碎炒香待用。6） 最后就可将一碗白饭扣在盘中，然后一汤匙的每样蔬菜顺序的排放在白饭周围；再配上一碗热擂汤，趁热享用。
温馨提示：
-擂茶汤是以2）之材料加入高山茶水即成擂茶汤。
-擂茶配菜可以自行加减的。
-擂茶汤也可以加上炒香的芝麻一起搅烂，不过我个人比较喜欢以山东豆加花生，那股香浓的擂茶汤，想到又要煮了。
Recipe by Jinly Lee(素食share share)
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All mum recipe
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07:33
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客家擂茶
擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。
Recipe by Fiona Chia
