姜葱鱼片

材料：
姜
鱼 肉
葱
绍兴酒
胡椒粉
麻油
盐
玉蜀黍粉 2茶匙

做法：
1 把鱼肉切片（薄片），放进碗,放胡椒粉，盐，麻油和玉蜀黍粉拿来腌制大概30分钟。
2 腌制好的鱼 放入锅内炸至金黄色。
3 炸好的鱼 放在碟子备用。
4 将姜爆香然后加葱入锅炒 放些许水（不要放太多水哦！不会鱼会煮软不好吃） 葱熟了后将炸好的鱼放入锅内一起炒。
5 在最后才放绍兴酒 ， 然后炒一炒就可以上桌啦。

Recipe by Vivian Elisa( 好煮好吃)

泰式辣味珍珠球

泰国小吃篇之二~泰式辣味珍珠球（在泰国买了一堆材料回来，就用自己的构思做了这道饭团出来）这食谱很适合给小孩们带去学校做便当，便当里加一些蛋和蔬菜，小孩一定喜欢（玩一下新意）。

材料A :
泰国珍珠米饭

材料 B（馅料）:
辣味鲔鱼（金枪鱼）+ 酸甘汁
泰式辣椒虾米松 / 辣味鱼松
炒香芝麻

做法 :
1。 将泰国珍珠米煮成饭，我用泰国珍珠是因为它很有糯米的粘性，很容易揉成饭团。
2。趁热把米饭放在胶纸上，包入辣味鲔鱼或其他的馅料，封口揉圆，滚上泰式辣椒虾米松 / 辣味鱼松/炒香芝麻,即可摆盘。
温馨提示:
1。 以上的材料可自行换自己喜欢的。
2。喜欢吃比较够味的人，可再米饭还热的时候加一点盐在米饭里搅拌（只是给滚上芝麻味的）
3。 这款食谱很适合给小孩们带去学校做便当，把馅料换成不辣的金枪鱼和裹上普通肉松之类等等食材，再加一些蛋和蔬菜，小孩一定喜欢（玩一下新意，妈妈们准备开学的便当食谱啦）

Recipe by Hoe Lai Kien(好煮好吃)

清蒸鱼

食料 : 
鱼 （ 切片 ）
可选择喜欢吃的鱼，我用红枣鱼

配料：
蒜米 （ 适量 ）
小洋葱 （ 适量 ）
老姜 （切丝，适量 ）
葱末 （ 适量 ）

调味料 :
蒸鱼酱油 （ 适量 ）
鱼露 （少许 ）
麻油 （ 少许 ）
胡椒粉 （ 适量 ）
水 （ 适量 ）

做法 ：
1. 把蒜米，小洋葱&老姜放入油里爆香，炒至金黄色。
2. 把蒸鱼酱&水倒入，加入麻油，胡椒粉&鱼露，待滚后捞起。
3. 把酱淋在鱼肉上，再把葱末撒上。
4. 放入蒸煮锅/煤气炉 蒸15分钟即可上桌享用。

Recipe by Jemmyng(好料大搜查)
* 清蒸三样东酉，都是同一时间熟。它可以同一个时间蒸三样佳肴 。我用这款是 FABER牌子的。
* 蒸鱼酱，它是一种蒸鱼的酱油~你可以在各大小超级市场找到，会有张鱼画帖子贴在瓶子上，外面会写着蒸鱼酱，很容易找到的。

姜茸蒸鱼

蒸鱼是简单又快捷，方便到让人不可置信，也好吃到让人不可置信。姜蓉蒸鱼是个清爽开胃又健康，做的时候厨房完全没有油烟味，十五分钟就可以上桌，很适合懒人的一道美食。

“准备一大片的姜和一粒蒜头打粒还是打茸也可以。放去炒一下后再加一杯水。等它滚烫了再加点鱼露和盐,过后淋在鱼上面~~淋好了,再倒花酒(我放两大汤匙,跟个人口味)
要吃辣,可加两条小辣椒。用大火蒸15分钟就可。这道也是很简单,嘻嘻…”

材料：
适合清蒸的鱼（西刀）
蒜蓉，姜蓉适量
料酒（花雕酒）
鱼露
盐
香菜就是芫荽

做法：
1、鱼洗净备用。
2、开锅炒姜蓉蒜茸，放水，放鱼露，铺在鱼上面。
3、煲放好水，鱼也放进煲，隔水蒸。
4、上桌前放爆熟的油和撒下香菜（芫荽）和辣椒

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)

茄汁鱼

调味：
茄汁半小碗，辣椒酱1匙汤，蚝油1匙汤，酸梅酱1匙汤，白米酒1匙汤，生抽1匙汤，盐少许。（全部调味放入小碗，加到八份满的水拌匀待用）

做法：
1.把鱼身上割几刀，拍上太白粉，下锅炸熟与金黄色捞出放入碟中。
2.少许油爆香蒜头碎，把调味倒入锅转大火煮起泡。然后把茄汁淋上鱼身就ok了。

Recipe by 陈勇森(好料大搜查)
* 太白粉也可以说是薯粉，太白粉亦作马铃薯粉，是以马铃薯或树薯块根制造的食用淀粉。用途和玉米粉相似，可以在烹调中加冷水勾芡....也可用玉米粉。
* 辣椒酱指的是sos cili。

麦片鱼

A料：
鱼柳300g 切大块+花雕酒1汤匙搅匀+盐1/4茶匙均匀地撒在鱼上+蜀粉2汤匙搅匀，炸至金黄色待用

B料：麦片50g
糖1茶匙
盐1/2茶匙
奶粉1茶匙（可以不加）
全部搅匀

C料：
牛油50g
咖喱叶1把洗净沥干
辣椒1根切圈

作法：
热镬转小火放入牛油，待牛油溶化转中火爆香咖喱叶、辣椒，转小火倒入B料快速炒匀、炒香，倒入A料搅匀熄火即可。

Recipe by Ong Sok Hwee(饮食画报)
* 放任何肉类都可以。。。只要你喜欢的。

是用快熟麦片

欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3

黄姜叶烤鱼Spicy Baked Fish with Turmeric Leaves

材料1：
2片kembong 鱼
4片黄姜叶
1粒葱却片
2粒吉子
吉子汁1汤匙

以下材料2：全部搅拌

材料2：
小辣椒5条
红辣椒2条
青辣椒3条
小葱头4粒
蒜头4
盐一汤匙
黄姜粉1/2茶匙
椒粉1茶匙

煮法：
1)将鱼洗净
2)鱼抹吉子水和盐
3)腌半个小时）
4)把材料2铺在鱼上面
5)放些大葱用黄姜叶包
6)用pan烤10分钟。反面烤5分钟。
7)反回正面
8)淋上吉子汁，即可享用。

Recipe by Serine Toh(饮食画报)

参峇酿鱼

材料:
甘榜鱼----500克
疯柑叶----2片(切细丝)

参峇香料:
小葱头----150克
红辣椒----2条
指天椒----5条
峇拉煎----10克
南姜----15克
黄姜----15克
辣椒糊(chili paste)----5大匙
蒜头----10克

调味料:
酸柑汁、盐、糖----适量

做法:
1)鱼洗净，在鱼背两边割两条缝。把参峇香料放入搅拌器，搅拌成糊。
2)锅子烧热，倒少许油，爆香参峇香料，拌入调味料和疯柑丝炒匀，取出待凉。
3)把参峇香料酿入鱼身的缝里。
4)热油锅，把酿鱼煎至熟即可。

Recipe by Regine Loy

年年有余

调味料：
蒸鱼豉油1汤匙丶水1湯匙丶，胡椒粉少许丶麻油少许丶大火煮8至10分钟。

Recipe by Dada Niuniudindin(饮食画报)

泰式剁椒鱼

材料： 
1）切片鱼 
2）蒜头碎 
3）红辣椒2条（去籽，切碎） 
调味料： 
1）maggie泰式辣椒酱2汤匙 
2）白糖1汤匙 
3）清水半小碗 
做法： 
1.热锅下3汤匙油，把切片鱼下锅中小火煎直两边金黄色！就可以拿起来备用！ 
2.剩下的油，直接把蒜头碎和辣椒碎，下锅爆香！转小火，把调味料下锅，煮直浓稠！熄火！ 
3.淋在鱼身上即可享用！

Recipe by 吉米丽の厨房小天地

泰梅酱煎鱼

材料:
马鲛鱼----2块(400克，任何鱼都行)
小葱----2粒(切片)
芫茜----1棵

酱汁:
鱼露----1茶匙
酸梅酱----1汤匙
泰式辣椒酱----2汤匙
番茄酱----1汤匙
酸柑汁----1汤匙
糖----1茶匙
指天椒----6条(切碎)

做法:
1)把鱼加入少许盐和胡椒粉醃10分钟。烧热适量油，将鱼沾上少许玉米粉入锅煎至微呈金黄色或熟即可盛起。
2)把酱汁拌匀，淋在煎香的鱼上，配上小葱片和芫茜即可。

Recipe by Regine Loy(美食走透透食谱分享站)

马鲛鱼粥

鲜甜美味，马鲛鱼粥

材料:
马鲛鱼 1条
芫茜，葱 适量
姜 1块
蒜头碎 泡水一分钟后炸香
米 腌盐和油

调味料:
盐，生抽，胡椒粉 适量

做法：
1.鱼骨和姜熬十五分钟，沥掉鱼骨加白米煮成粥。
2. 白米煮成粥依个人浓稠。
3.马鲛鱼横切断后直切粗条，然后腌生抽，麻油，酒和胡椒粉。
4.鱼片另外烫熟后才连水放进煮好的粥里面，放芫茜，葱调味拌均即可。

Recipe by Sen Sen Leong(好料大搜查)

烤Sambal 鱼

Happy Call Pan 烤Sambal 鱼

我这次又想与大家分享用HappyCall Pan 来烤着sambal鱼。这个是非常开胃的菜，鱼肉软，入味，好吃。 
这样用HappyCall的煮法,是我从一个马来小贩那里学会来的，有一天看见Pakcik 桌上放着HCP的锅，我就问了他，“你也有买这个锅” 他说，这个锅很好用。后来看见他用来烤Sambal鱼，我也学会了，不过他是用香蕉叶包鱼烤，我找不到香蕉叶，所以用锡箔纸。

材料：
鱼- 那种类的鱼随意
Sambal 酱 —我是买现成多煮法的Masfood牌子的Sambal
3-4条羊角豆 -切片，水煮熟
盐
锡箔纸

做法：
1） 首先将鱼洗净，搽上少许盐。
2） 铺一张锡箔纸在锅内，再取出一张锡箔纸（准备包鱼肉大的纸），将一部分的Sambal酱放在锡箔纸上，在把鱼肉放在上面，再把多多的sambal酱放在鱼肉上。
3） 包起来，放在锅以铺上锡箔纸的上面，盖锅，小火15分钟，熄火（不要打开）在利用锅里的留下的热度焖5-10分钟。
4） 打开，将以煮熟的羊角豆放在鱼肉上面。即可享用。

Recipe by Hs Hs Vivi(好料大搜查)
* 在锅内又放多一张锡箔纸：以免包着里头的鱼容易焦， 可以保护锅。
* 我是买 色拉 鱼。。我不懂这鱼华语是不这样写。

香脆炸鱼肉

就是这样简单~

材料：
鱼肉一片
鸡蛋一粒
盐少许
三蒸米酒(三汤匙)

煮法：
1.把全部材料放进鱼肉腌，放进冰箱30分钟。
2.拿出来退冷。
3.把油锅烧热加入油，放进鱼肉大火炸过后慢慢再换中火。
4.炸至金黄色就可以拿起。

Recipe byChan Susan( 饮食画报)

特制酸辣鱼

材料：
银鲳鱼一只约500克在鱼身挂2刀抹上少许的盐和少许的胡椒粉。。

酱料：
2只香茅只取白色部份
5粒葱头仔
3瓣蒜头1寸的姜
5条指天椒
和一寸的黄姜
2条大辣椒
酸梅酱2大匙~
将全部材料搅烂，少许的水。。调味料~盐少许，糖少许，鱼粉少许3大匙的油

做法：
1）将鱼大火炸至金黄色，如不要炸的话也可以大火蒸15分钟也是一样的好吃（依个人喜好）•）将所有的搅烂的酱料用少许油煮至滚。。
2）将煮好的酱料倒在炸好的鱼身上即可。

Recipe by Li Fang Lee(好料大搜查)

香炸羊角豆

材料：
羊角豆 - 20条
猪绞肉 - 200gm
鱼绞肉 - 200gm

调味料：
麻油 - 1/2茶匙
生抽 - 1茶匙
蚝油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
薯粉 - 1茶匙

做法：
- 羊角豆洗净，用刀子划一刀，大概开至7分长就好。
- 猪绞肉和鱼绞肉加入调味料，搅拌至上劲，备用。
- 把调好的馅料塞进开好洞的羊角豆里，慢慢抹好收口处。
- 烧热油，中火炸至熟，大火收油，捞起滤干油分，即可。
温馨小提示：
- 购买羊角豆要慎选，除非它真的很新鲜。买比较长身的会比较好酿肉，别买太老的。
- 炸过后的羊角豆也可以煮些豆瓣酱淋上，一样好吃哦。

Recipe by Karen Chin(好料大搜查)

黄姜烧鱼

材料：
银鲳鱼一只(大小依个人需求)洗净开2边,抹干水份
香蕉叶一小片洗净待用

酱汁：
黄姜汁2大匙
黄姜粉一小匙
少许辣椒粉
少许的牛油(糖少许+盐少许,鱼粉少许依个人喜好,
全部搅拌均匀涂在鱼身上腌上一个小时..平底锅,铺上香蕉叶,搽上少许的油就把鱼铺在香蕉叶上慢火烤,要记得要盖上盖子间中要记得翻一翻鱼至2面烤熟即可。。

"sambal"的食谱～
材料：
一大匙的辣椒糊
5个小洋葱
一个大洋葱全切幼小
小辣椒12条切小去掉辣椒子
belacan1寸先烘熟加5大匙的热水搅拌至幼滑
糖1汤匙
盐1/2小匙
3个桔子取汁

做法:
将全部的材料加在一起,然后搅拌均匀即可~
甜,咸依个人喜好..自己调.

Recipe by Li Fang Le(好料大搜查)

香脆鱈鱼酥

一包大发鱈鱼香丝，2条绑成一个结。用最小火炸至金黄即可。

(饮食画报)
* Jxxxxx Txxxx：炸油腻了些，我是用烘的，很脆哦。个人的烘炉不一样。我是150度，站着看它颜色深了就好。可以剪成一半，平放在盘上，不要贪心一次放上太多哦。
* Wxx Yxx：我用海台+鳕鱼片，炸了也很好吃。

香脆沙拉鱼

材料：
石甲一条
鸡蛋两粒
NONA 金黄香脆粉一盒

做法：
1. 把鸡蛋搅拌均匀，然后把鱼添上蛋液。
2. 过后添上金黄香脆粉。
3. 重复多一次，添上蛋液再添上金黄香脆粉。
4. 中火炸至金黄色，拿起。
5.准备沙拉酱(加点炼奶)带甜比较好吃，放在鱼上一起吃，非常开胃。

Recipe by Chan Susan(饮食画报)
* 沙拉酱：mayonnaise。

酸甜番茄鱼

材料：
石甲鱼 1条（重约600g ,也可用鲈鱼代替）
番茄 1-2粒 （切丁）
番茄酱 1汤匙
蒜茸 1/2汤匙
姜片 3-4片
白醋 1汤匙
糖 适量

做法：
1、先將魚洗淨去內臟，用刀在鱼身上正反两面各平行划2刀，用少许蛋清，酱油、盐、糖和少许料酒（料酒不加也可以）腌30分钟。
2、取一锅，倒入适量的油。油热后，放如姜片煎出香味捞出不要。将鱼放入热油里炸至金黄，滤油待用。
3、锅内留1大匙炸油，放入蒜茸爆香，加入番茄粒翻炒后，加入番茄酱一起煸炒片刻。
4、加入白醋和1大碗的清水，翻匀后大火煮开后，再煮1～2分钟，用适量白糖调味。
5、待酱汁煮得差不多浓稠时，即可熄火。
6、将煮好的酱汁浇在炸好的鱼上即可端出。

小叮咛：
油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。

Recipe by 安妮(好料大搜查)