咸鱼包

最近网上都在潮流做港剧食为奴的～咸鱼包～，

今天我也来跟风，也做了9粒，4粒给大嫂。

这道咸鱼包，我觉得没什么特别，不过很香还不错吃啦。

材料A：
面粉20Og
沸水100g
冷水4Og

材料B(馅料)：
猪肉碎3OOg
青葱1大匙
大葱1大匙
梅香咸鱼50g(煎香)
姜碎1大匙
酱油3大匙
麻油3茶匙
胡椒粉适量
绍兴酒2大匙

做法：
1)先把沸水加入面粉搅拌，再加入冷水揉成面团，放入冰箱休面3O分钟。

2)面团取一小块，包入肉馅，然后把封口封好，不然煎时肉汁会流失。

3)先把不沾的平底锅烧热，加入冷油(不需要很多)，把包放入锅内，转中火让它煎—下，在加入1汤匙水盖上锅盖让它煎到干水，然后把另一面煎鱼黄色即可。

香喷喷的咸鱼包是超赞的点心，—定要趁热吃会有爆汁的感觉。如果不要马上吃，可以包好放进冰箱，要吃时才煎。

Recipe by Apple wong(美食走透透食谱分享站)

脆炸黄金鲍鱼菇

预备食材：鲍鱼菇；1包《尾巴稍微剪掉》
麵糊：蛋；1粒
玉米粉；2匙
食油 ；1汤
盐巴；少许
1。蛋打发加入玉米粉，食油，盐巴，混合均匀成流动性的浓稠麵糊备用。
2。取出锅烧热油，将鲍鱼菇均匀的沾上麵糊，下锅油炸至金黄色即可~

Recipe by Ann Kok(饮食画报)

香炸柠檬鸡

材料：
鸡腿3只去骨，炸鸡粉适量，盐适量，胡椒粉适量
柠檬半粒，糖大概2汤匙半，清水70ml

做法：
1. 首先把鸡腿去骨洗净，加入盐和胡椒粉腌-30钟。
2. 然后热锅放油，把鸡肉块沾上炸鸡粉，炸成金黄色捞出沥干油分，再切成小块拍在碟里。
3. 柠檬挤出柠檬汁备用。
4. 锅里下一点点的油，把糖和清水下锅，倒入柠檬汁一起煮至浓，糖浆开始呈泡泡状时，那起淋在鸡块上即可享用。

Recipe by Wei Kwan Yiow(Kuantan Annexe Online Shop)

煎饼

煎饼（薄撑，粤语发音bo’cang）

上世纪八十年代前乡区成长的孩子，应该都有妈妈一手煎的，那绵软喷香煎饼香味的记忆，在其中散发着浓浓的亲情、乡情，还有人情味。那个物质贫乏的年代，青菜淡饭中，闻到厨房缕缕飘来的鲜香，煎饼成了艰涩日子的美食。

煎饼，有点像现在大家喜欢吃的roti canai，广东人（粤语）叫薄撑（粤语发音bo’cang），儿时的记忆中，那些“唐山”南来，读不出马来发音的老广东安哥安迪叫roti canai都称为薄撑，为甚么煎饼广东人叫薄撑呢？是因为广东人把平底锅叫做“撑”。薄撑就是用平底锅煎的薄薄的蛋饼，不过炒菜的深锅也一样可以做的出，只是没有那么薄。

话说回来，那时的煎饼（薄撑）并不必发酵面，也就是俗称的“死面”，而是直接取用适量鲜面粉，放在清水里搅匀，拌入生鸡蛋、葱花、碎韭菜、食盐及其它调料再次搅匀后，就可以煎了。因为搅入了蔬菜，让煎饼能够很好地消除油腻，吃起来有一种葱韭的幽香、鸡蛋的醇香与面香相交融的鲜香。

这是童年时，妈妈会做给家人的一道小吃。偶而也当正餐来吃.我称之为＂妈妈的煎饼＂

材料：普通面粉300克，发粉半茶匙、猪肉碎100克，冬菜1大匙（切细），香菇3朵（浸软后切细），青葱少许（切粒）、鸡旦1粒，水500mI。

调味料：糖1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，油2大匙、鱼露1小匙．味精／鸡精粉（随意）

制法：
1）面粉，发粉同筛．
2）所有调味料加入水中，将鸡旦加入，拌均。
3）倒入粉料中，拌成面糊。
4）将其他的材料加入面糊中，拌均侯用。
5）将平底镬烧热、（不粘底的最好）、滴上少许油、倒入面糊，用小火煎香后、反转再煎另一面至金黄。
香喷喷的煎饼，带有妈妈的味道、好吃。

补充几句：
材料方面可随意换成其他，如：虾仁，菜莆, 韭菜，红萝卜丝等等。喜欢辣还可加入切片的辣椒。
当然，小时候妈妈没加入这么多材料，而且材料用量都agakagak,大概。
这食谱是我长大后改良的．

Recipe by Doreen Ong(好煮好吃)

鸡蛋火腿卷

转载自美食走透透食谱分享站

香芋紫薯脆年糕

材料； 
年糕，120-130g 切幼条 
紫色番薯 80g，去皮，切幼条
芋头 80g，去皮，切幼条 
白芝麻 半大匙

调味料；
五香粉1/8小匙
糖 1小匙
盐 1/8小匙

脆面糊；
面粉 75g
薯粉 1大匙
发粉 1小匙
苏打粉1/8小匙
清水90ml
食油 1大匙（后加）

做法；
1，将所有准备好的材料 加入调味料捞均匀，备用。
2，面糊做法；先把粉类拌匀，加入清水拌搅均匀，然后加入食油略拌一会。
3，将混合年糕材料加上面糊中拌匀，用手取出适量，随意弄成小团，马上放入热油中炸至香脆及金黄色，捞起沥干油份，即可。

摘自美食走透透食谱分享站

酥炸番薯夹心年糕

材料：
年糕 切片
番薯 切片( 可以是任何颜色的番薯或者芋头哦）
面糊的材料（参考一个网友的做法再改了少许）
自发面粉 8汤匙 （没有自发粉可以用8 汤匙面粉加半小匙发粉）
沾米粉 6汤匙
盐 1小匙
水 酌量的能搅拌成糊状即可（不需要太浓稠/稀世可以挂在番薯年糕上即可）

做法：
面糊材料搅拌均匀后休息10-15分钟，然后沾上番薯夹年糕就可以炸了。油烧开了转小火炸至金黄色即可。

Recipe by Angis Ng(好料大搜查)

蜜糖香煎鸡翅膀

材料；
鸡翅膀 7只

腌料；
蜜糖 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1小匙
糖 1汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许

做法；
1)全部材料腌四个小时以上或隔夜。
2)放一匙油烧热锅，把鸡翅膀用中火煎至熟就可享用了。

Recipe by 沈笔助(好料share share)

韓式海鮮煎餅

在餐廳吃海鮮煎餅太小一份吃不過癮，在家只要用煎蛋的技巧，就可以複製一份餐廳的美味，而且海鮮還可以狠狠地加

相关链接： http://llv0319.pixnet.net/blog
相关网站： https://www.facebook.com/lovelovinghome

食材：
花 枝1尾(切成圈狀)
蝦 仁150g(去泥腸切塊)
韮 菜適量(切段)
珠 蔥(或青蔥)適量(切段)
紅蘿蔔絲適量
紅、綠辣椒各1根(去籽切斜片)

麵糊：
中筋麵粉2杯(量米杯)
蛋4個
玉米粉1大匙
水3/4杯
魚 露1匙

蘸醬：
紅綠辣椒末少許
蒜 泥1小瓣
醬 油4匙
味霖1匙
醋、麻油、白芝麻各少許

作法：
1)铁鍋倒少許油加熱，將麵糊材料倒入鍋中搖晃鍋子讓麵糊成餅狀後，將紅綠辣椒片放在海鮮餅上
2)小火將一面餅煎成金黃色後，鐵鍋上放平盤翻轉將海鮮餅倒扣在盤上後將另一面滑入鍋中續煎至熟後即可起鍋切塊，食用時蘸上蘸醬食用。

Recipe by 戀戀家(美食走透透食谱分享站)

笑脸pancake

谢谢Kathrine Kaw的食谱

材料：
(1)：＜面粉280g十发粉1小匙＋苏打粉半小匙(筛过)＞,牛奶360g,鸡蛋2粒,糖100g,溶解牛油或玉米油50g
(2)：可可粉半小匙

做法：材料(1)全部拌匀
：取1汤匙面糊加入半小匙可可粉拌匀,挤笑脸用的。
：先用巧克力面糊挤出笑脸在不沾锅里,再倒入白色面糊,煎至两面熟即可。

*配草莓醬,花生醬,Butter,Kaya~好好吃哦

Recipe by Vanessa QiQi(好煮好吃)

香脆芝麻鸡胸肉

材料：
2个鸡胸肉洗净切成大约将进1cm薄片左右，用刀背拍松或是用铁锤盅软肉片加入腌料拌匀腌30分钟收进冰箱隔夜更佳～
炸粉（nona 鸡肉煎炸粉3大匙＋2大匙粟粉＋3大匙合隆粉拌匀待用）～这是我的比例，不够自己调）

腌料：
鸡蛋白一粒，
胡椒粉适量，
蚝油1大匙
2汤匙粟粉，
葱头仔6粒搅烂取汁3大匙
半大匙芝麻粉（烘香的）
麻油少许，
生抽，糖适量（依自己喜好做调整）

做法：
1）把肉腌好粘炸粉后粘蛋液再粘粉用中小火炸至金黄色或至熟，炸好了以后切片享用。

Recipe by Lifang(芳厨艺)

炸罐头鲍鱼菇

材料：
罐头鲍鱼菇一罐，炸鸡粉适量

做法：
把罐头鲍鱼菇切片，然后粘上炸鸡粉就下锅炸到金黄就可以了。。但如果爱吃硬的可以多加合隆粉和炸鸡粉混合。。出来更脆哦。

Recipe by Cho Janie(饮食画报)
* 因为罐头菇已经湿了的所以不需要加水， 直接粘粉就可以了。
* 罐头的鲍鱼菇不会有罐头味。

香喷喷的炸薯条

在家DIY自己炸薯条，一样有快餐店的口味！非常简单的工作.

准备马铃薯 (多少都可以)

材料：
马铃薯、油、幼盐、薯粉、（全部大概，agak agak ）

做法：
1.马铃薯去皮用角刀切开一条一条。
2.放点薯在上面和一点在油锅里。
3.大火炸到黄金色拿起。
4.加入少许幼盐就可。
5.香喷喷的炸薯条 ,yummy ....

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)

素鹅

材料：
豆腐皮2片

調味：
五香粉1茶匙丶糖2茶匙丶麻油1茶匙丶蚝油1茶匙丶南乳1块丶南乳汁1茶匙
所有調味混合后掃在腐皮上丶重复对折丶再掃上調味。大约有6層之后用牙签固定、放入烤盘上开60度风干丶大约5至6分钟后反另外一面再风干丶烧热油后小火炸至金黄色即可切片。

Recipe by daniu dindang(饮食画报)
* Dollmos Fxxxxx：不错,曾经做了,好好吃。

酥炸豆卜花

材料：
豆卜大概20个，豆腐2块，萝卜半条，长豆2条，红辣椒1条。

调味料：面粉1大汤匙，盐1小茶匙

做法：
1）豆卜割十字，用手指挖一下，倒反出来备用。
2）豆腐用叉子压成泥。
3）萝卜切丝后切细碎。
4）长豆和辣椒切细细。
5）2.3.4混合均匀，加入面粉和盐，再次拌至均匀成为馅。取一个倒反的豆卜，填入拌均的馅，完成所有豆卜后，热油转中火，把填好馅的豆卜下油炸，间中翻面炸至金黄，捞起放在吸油纸上即可。

 

Recipe by Joan Goh(好料share share)

豆瓣酱江鱼仔

每次婆婆煮这菜我都会吃多几碗饭, 非常下饭的一道菜!

材料: 
A-江鱼仔, 蒜米 少许
B- 辣椒酱 1烫匙 , 豆瓣酱 3烫匙, 清水 2~3烫匙
C- 糖少许, 

1.把洗干净的江鱼仔用半炸半煎方式炒, 炸熟后捞起备用
2.爆香蒜米放材料B煮滚后放炸好的江鱼仔炒到汁接近收干放糖炒一炒就行了.

Recipe by Kellie Cheong(好料share share)

老干妈辣椒酱和豆瓣酱

* Soo Gee Lxx：切几条大青辣椒放下去一起炒才好吃。。我最喜欢吃。

酥炸扇子菇

菇类营养丰富、味道鲜美，是中、西料理的常用食材。拥有特别香味和清甜的菇类，是越来越受欢迎的食材。
由于本身味道鲜美，调理菇类的菜色时，不适合下加太重的调味，避免掩盖它的原汁原味。
酥炸黄金菇类的概念是来自大人、小孩爱吃的「咸酥鸡」，是将较油腻的鸡肉换成各种的菇类。经过油微炸，沾上番茄酱、辣椒酱十分对味。

“跟炸包菜花的做法,但是扇子菇洗净要滴干水了才能添粉,不然的话炸的时候粉会脱出。”

（以下是重写的食谱）

酥炸扇子菇
材料：
主料：扇子菇
市面售卖脆浆粉
油 1大匙
姜汁泥适量水 2大匙

如何做酥炸扇子菇才好吃
(1) 扇子菇去蒂，洗净擦干备用。
(2)将市售脆浆粉、沙拉油、水混合调匀成面衣面煳备用。

(3)把扇子菇沾裹作法2的炸衣粉浆，以中火炸至外表金黄色，捞起沥去多余油份，沾取混和的调味料，或者沾辣椒酱食用即可。

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)
* Lim Siewyxxx：没沙拉油用煮菜那些油也可以。

胡萝卜鸡蛋饼

食材:
胡萝卜一根
鸡蛋两个
面粉70克
花生碎适量
葱姜蒜末少许
盐适量
花生油适量

制作步骤:
1. 准备好原材料。
2. 炸好的花生去皮，切成小颗粒。
3. 鸡蛋打入面粉里，加入花生碎。
4. 胡萝卜刨成细丝。
5. 胡萝卜入锅，加入少许水，边煮边搅拌，像炒菜一样翻，直到水份变少，胡萝卜丝变软关火。
6. 胡萝卜丝加入面粉里，加入适量盐，少许葱姜蒜末、少许水，调成糊。
7. 锅里倒入适量花生油。
8. 倒入适量胡萝卜鸡蛋糊，晃动锅摊平。
9. 等表面完全凝固后翻一面。
10.  出锅，用磨具刻出形状。
11.  营养美味又漂亮的胡萝卜鸡蛋饼做好了。

小贴士：
一：面粉不要放多了，鸡蛋可以多加点，这样口感好；
二：胡萝卜丝加入少许水煮了，会把甜味释放出来，做出的饼更好吃；
三：葱姜蒜末不要放多了，要切成细细的，这样有效去掉鸡蛋的腥味；
四：加入适量的花生碎，做出来更加香；
五：煎饼的时候等底部凝固后就要晃动锅，表面凝固后翻一面，以免煎糊了。

相关链接：http://home.meishichina.com/recipe-165303.html

by CARI

炸雪糕

油炸冰淇淋金黄香脆的外皮，清凉透心的雪糕，难以置信的配搭！
炸雪糕，就是把雪糕扔到热油锅里炸，炸到外皮香脆后捞起，听起来非常不可思议。两个极端的情况竟然能带出一个完美的结合！
外层的香脆配合里面包裹的冰冷甜味，一口咬下去真的让人流连忘返。

材料：
面包雪糕杯保鲜纸

做法：
1 拿一片面包中间放适量的雪糕。
2 盖上别一片面包，然后用杯口用力压下去，转压。
3 把面包皮拿掉沿着面包边缘按。
4 把雪糕面包放进包鲜纸，封好，收进冰箱结冰处冷冻6个小时从上。
5 热锅倒油，雪糕炸到金黄色就捞起。

Recipe by YeohYc(好煮好吃)
* Falling Axxxx：简单来说, 就是两片面包中间加入适量的雪糕; 之后用杯子(最好是朔料杯, 因为杯口比较利) 把中间包着雪糕的面包切割出来, 之后再把包有雪糕的面包边圆, 压扁(粘口)。

Diy炸雲吞

没有买到雲吞皮,所以用了水饺皮Diy做这个炸雲吞,吃起来好脆口,咔滋咔滋很美味哦!

材料:
猪肉碎 (生抽,蚝油,米酒,盐,胡椒粉,薯粉各少许拌均匀,醃10分钟)
雲呑皮/水饺皮

做法:
1。将馅料包进水饺皮中,角位沾点水!
2。把角位合好!
3。热锅炸至金黄色,取上即可!

重点:
1。猪肉馅料看多/少,所以调味料自己做加减!
2。因为水饺皮是4方形,所以我做了这个形状!形状方面自己喜欢!

Recipe by SamMay May(饮食画报)