菠萝蜜月饼 Jackfruit Mooncake Delight

这食谱大概可做12个大月饼。

用料:
1) 300gm 菠萝蜜酱， 50gm 菠萝蜜( 切粒)
2) 1 包 菜燕粉, 180gm 粗糖， 4 片 香兰叶，750ml 水
3) 250ml 椰浆， 1/8 小匙 盐
4) 13gm 果冻粉，180gm 粗糖
5) 900ml 水 ，4 片 香兰叶
6) 少许 榿/黄色素。

做法:
1) 陷 :- 把组合1的菠萝蜜搅烂成泥与切粒。
2) 将组合2煮过后关火, 取出150ml, 搅凉后待它凝固再切成粒状。 将组合3加入剩余的組合2中, 拌匀后加入组合1的200gm菠萝蜜酱, 切粒的菠萝蜜与切粒透明菜燕。
3) 将用料倒入模型中至1/2满, 待它完全凝固, 取出后在凝固菜燕上刮线, 切边待后用。
4) 皮用料:-把组合4拌习后待后用。
5) 将组合5 煮至小滚, 关火后把组合1剩余的100gm 菠萝蜜酱加入,浸一会儿。
6) 把用料内的菠萝蜜渣筛掉, 再将用料煮至小滚后。 加入组合4 继续拌约3至5分钟。加入组合6后拌匀。
7) 将皮用料倒入模型中至半滿后加入馅后填满。放进冰箱冷藏,待完全凝固后便可食用。(口感香甜飘香)

Recipe by Eileen Chua (好料大搜查)
* 波罗密是Jackfruit, 我用的菜燕是 快乐草，1包13gm.

巧克力芝士菜燕月饼

馅料A；
燕菜粉2tsp
糖：35～45g
淡奶水125g
清水160ml

馅料B：
Cheese cream50g
外皮材料A
燕菜粉2tbsp
糖150g
清水580ml
外皮材料B：可可粉20g
请水120g
摩卡2tsp）

做法：
1）月饼馅，煮滚馅料A后加入馅料B以小火至芝士溶化（不停搅拌）
过滤后倒入圆形模中，待冷取出即可。
2）外皮材料煮滾至糖溶化，加入材料B拌勾至滚，然后过滤倒在月饼模形中至半蒲。
3）待半凝固各别加入一块芝士馅再倒入外皮材料至满。待凝固后放进冰箱冷冻至结。

Recipe by Yuki Tee (好料share share)

咖啡巧克力燕菜月饼

巧克力层
材料（I）：
2tsp燕菜粉、400ml水、黄糖60g
材料（II）：
100ml淡奶、2tbsp可可粉、玉米粉1tsp

咖啡层
材料（I）：
2tsp燕菜粉、400ml水、黄糖60g
材料（II）：
100ml淡奶、1tsp可可粉、1tsp三合一即溶咖啡粉、玉米粉1tsp

做法：
1）材料（II）拌匀，过滤备用。
2）材料（I）煮滚，拌入材料（II），稍煮。
3）倒入一层巧克力燕菜到模里，待稍凝固时再倒入咖啡燕菜。
4）重复直至燕菜液用完。
5）待凉，收入冰箱冷藏至完全凝固。

Recipe by 开心 (好料share share
* 到入模型后几分钟就会开始凝固了，在凝固了的燕菜上用刀轻轻刮一下，放第二层时才不会脱落。
* 1tpsp=15ml ，1tsp =5ml。
* 燕菜粉可以用泰国人鱼牌，或烘焙店卖的。
* 选择自己喜爱的咖啡粉就可以了，我是用啊发白咖啡的。
* 出水是因为燕菜粉的品质不太好吧。
* 谈奶是煮kari，做ais kacang那种。
* 做法1是分开的，像九层糕一样。