豹纹蛋糕卷 Leopard Skin Swiss Roll

(Recipe copied from Step Wong)

蛋白蛋卷的材料:
a) 400g                          蛋白 (大概10粒 AA蛋 )
    1tsp tatar                    塔塔粉 
     90g caster surger        特幼糖 
b) 60g cake flour              低筋面粉 
    30g self raising flour      自发粉 
    1/2 tsp vanilla essence   香草精
做法:
1) 把 a 打发后分次加入b 拌均 
2) 把蛋糊倒入 11" x 14" 铺上油纸的烘盘里，铺平 
3) 放入预热烤箱200° 烤12分钟，取出待冷
4) 模上自己喜欢的果酱Jam ,卷起即可

豹纹蛋糕卷的做法:
a) 180g                             蛋黄 (10粒 ) 
     70g caster sugar            特幼糖 
     1/4 tsp vanilla essence    香草精 
b) 40g corn flour                粟粉 
做法:
1) 把a 打至浓白后加入 b 轻轻拌匀 
2) 把蛋糊倒入11" x14" 铺上油纸的烤盘里，铺平
3) 放入预热烤箱里， 240°烤 5 分钟或上色，取出待凉
4) 把豹纹模上奶油霜，放上蛋白卷，卷成圆桶型即可。

奶油霜:
100g 牛油，40g icing sugar 糖粉， 适量香草精，2tbsp 热水
做法:
把奶油，糖粉和香草精打至松发白，慢慢加入热水打均，即可。
注:我的烤箱不大，也没有11x14的烤盘,
所以我用现有的10x10的烤盘。

Recipe by charmaine ong

篮莓瑞士卷

(瑞士蛋糕卷) 烘焙原料：

蛋黄糊:蛋黄4个,糖20克,低粉90克,牛奶60克,油60克,盐1-2克。
蛋白糊:蛋白4颗,糖60克、10克玉米淀粉,白醋或者朗姆酒2滴。
烘焙过程：
1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的碗中。
2.油和牛奶混合，打至完全混合的状态。
3.牛奶和油打好后，筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
4.倒入打散的鸡蛋黄液。
5.蛋清用打蛋器打至硬性发泡，期间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合。
6.打好的蛋霜倒入1/3于搅拌好的蛋黄液中。搅拌好。
7.搅拌好后倒入剩下的蛋霜中。同样的方法搅拌好之后倒入蛋糕模具中。
8.轻磕两下，除去大气泡。 9.烤箱预热后放入蛋糕模具，我用的是150度烘焙50分钟呢。其中烘焙了30分钟后我盖了锡纸。

Recipe by soh fun lee

巧克力瑞士卷

鲜果巧克力瑞士卷（食谱来自Kathrine Kwa老师）

材料：
a)7粒蛋黄、80g幼糖、100g玉米油、80ml牛奶水、半小匙咖啡香精、160g面粉、20g可可粉、1小匙发粉、1/8小匙苏打粉 ~ 搅拌均匀。

(b)7粒蛋白、120g幼糖、1/2小匙塔塔粉 ~ 拌打至湿性发泡。

馅料：250g打发植物油鲜奶油，适量鲜果，如草莓，奇异果，水蜜桃。

做法：打发的(b)分3次与(a) 搅拌均匀，倒入15x15的烤盘，铺平面糊再送入已预热烤箱，以150度烤15-20分钟即可。蛋糕冷却之后，抹上馅料卷起。

Recipe by nicole new
* 馅料我只是用牛油打发，筛入糖粉在打滑后，涂在蛋糕上在放些巧克力米，就可以卷起了。