Sambal江鱼仔

材料：
1) 江鱼仔

Sambal 料（打烂）：
1) 辣椒干 30条（先浸热水）
2) 小葱头 6粒
3) 大葱头 1粒
4) 蒜米 4瓣
5) Belacan 1小块，随意（大约2寸，烤香弄碎）

配料： 
1) 大葱头 3粒（切丝）

调味料：
1) 盐 适量（自己调哦）
2) 糖 适量（自己调哦）

做法：
1) 炸江鱼仔至香脆,捞起，沥干油
2) 热油，加入Sambal 料和,belacan,小火煮辣椒至渗出红油，加入调味料。
3) 加入炸香的江鱼仔和切丝的大葱头，加少许清水，再继续小火煮至江鱼仔软及渗红油即可。（如果太干可以加少许清水）。

Recipe by Yong Swee Ha(太吃记)

Sambal虾米肉碎

材料: 
肉碎一碗，甜菜圃半碗，虾米一碗，小辣椒4条，小葱5粒

腌料：
酱油1汤匙，麻油少许，胡椒粉少许，1汤匙玉米粉和少许的清水

调味料：
chili boo 2汤匙，酱油1茶匙，糖1茶匙

做法：
1.肉碎加入腌料腌半个小时，甜菜圃切碎。
2.虾米，小辣椒，小葱加一点水放入blender搅成虾米糊。
3.倒一点油入锅，先把虾米糊炒香，再加入切碎的甜菜圃炒一下。
4.然后加入腌好的肉碎一直翻炒，（火不要开太大，会烧焦）。5.最后加入调味料再炒一下就可以上桌啦~（切几片辣椒摆上去比较好看）.

很下饭呢~

Recipe by Annie So(好料share share)

娘惹叁巴蛋

材料：
6粒水煮蛋（可换成煎蛋）。

香料：
香茅2条（拍扁），红葱头6粒（切碎），虾米2汤匙（浸软略切碎），指天椒2条（切粒），咖喱叶2串，人造奶油(牛油)2汤匙。

调味料：蚝油1汤匙，番茄酱1汤匙，酸梅酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，酸甘汁2汤匙，糖适量。

做法：
1）热油锅爆香葱末和虾米。加入香茅、指天椒和咖喱叶炒至香后，加入调味料以小火煮至汁浓，倒入鸡蛋拌均匀即可上碟。

Recipe by 雨灵(饮食画报)
* 人造奶油=牛油

参峇酿鱼

材料:
甘榜鱼----500克
疯柑叶----2片(切细丝)

参峇香料:
小葱头----150克
红辣椒----2条
指天椒----5条
峇拉煎----10克
南姜----15克
黄姜----15克
辣椒糊(chili paste)----5大匙
蒜头----10克

调味料:
酸柑汁、盐、糖----适量

做法:
1)鱼洗净，在鱼背两边割两条缝。把参峇香料放入搅拌器，搅拌成糊。
2)锅子烧热，倒少许油，爆香参峇香料，拌入调味料和疯柑丝炒匀，取出待凉。
3)把参峇香料酿入鱼身的缝里。
4)热油锅，把酿鱼煎至熟即可。

Recipe by Regine Loy

叁巴辣椒（Sambal Chili）

材料：
红辣椒 15 条
小红辣椒 10 条， 
番茄 1 粒 (大型)
洋葱 1 粒
Belacan（马来煎） 1 寸半宽度
糖 1 大匙
盐 1 茶匙（依个人口味可增加或减少）
油 3 大匙

做法：
1。把番茄切一半，洋葱切成4瓣，待用。
2。放2大汤匙油下锅，用小火把番茄大概煎两分钟，过后拿起，备用。
3。放入洋葱，煎至有一点带焦和香味，盛起，备用。
4。在放多一汤匙油下锅，用小火把Belacan炒至散开，大概两分钟的时间。炒至均匀，盛起备用。
5。把红辣椒和小红辣椒，连同煎好的洋葱和番茄 ，一起用搅拌机搅烂至细烂。
6。搅拌好后，倒出在一个大碗里，把炒好的Belacan倒入，搅拌均匀。
7。之后再加入糖和盐搅拌均匀，装罐即可。（辣味可依个人口喜好）
8。待完全冷后即可放入冰箱存放。

＊＊此辣椒适合用于粘料配搭，如海鲜类。
＊＊可搭配炒面或炒饭一起享用。

Recipe by Huey Tieng L(好料大搜查)
* 我放在冰箱里可耐2个星期以上。

三峇马来汉堡

材料：
高筋面粉~ 360g
低筋面粉~140g
奶粉~ 40g
盐 ~ 10g
砂糖 ~ 60g
鸡蛋 ~ 2粒
水 ~ 240ml
即溶酵母粉 ~ 10g
发粉 (baking powder) ~ 10g
牛油 ~ 80g

做法：
1。把所有材料搅拌成光滑面团至可以拉出薄膜。
2。用布把面团盖上让它发酵至双倍大或用手指插下去不会回縮上來。
3。把发酵好的面团再稍微用手搓一下，然后开始滾圆成圆形。（不必太大粒，面团还会再次发酵）
4。把已经滚圆的面团用布盖着，做最后一次的发酵。（大概20多分钟左右）
5。把油烧至温热，慢慢地把球形面团一粒一粒放入鍋子裡，炸至金黃色，撈上來，滤油，待冷。
6。用刀子把所有的面团切开（不用切断）。

三峇江鱼仔：
材料：
江魚仔 ~ 400g左右 （炸至金黃色）
油 ~ 150ml （多一点无所谓）
糖 ~ 2汤匙 （我增加了分量，请依个人口味调味）
盐 ~ 1茶匙 （我增加了分量，请依个人口味调味）
Asam 膏 ~ 1汤匙
水~ 120ml （加入Asam膏里，弄成Asam汁）

(醬汁調料）Rempah: （annann稍微更改了）
辣椒干 ~ 15条 （浸泡熱水备用）
石古仔（Buah Keras）~ 6粒
小葱头 ~ 15粒
洋葱 ~ 7-8粒，切丝（洋葱多点比较好吃）
Belacan (烤香弄成粉） ~ 2茶匙

做法：
1。 把辣椒干去子连同小葱头、石古仔、Belacan搅拌成泥。
2。大火烧热锅至冒烟，加入油炒（1）料约一分钟后，转用中火焖煮2分钟，再调用大火。
3。加入事先炸好的江魚仔，拌炒1分钟后，加入洋葱丝炒至软。
4。倒入asam 汁，转中火焖煮至浓稠。
5。加糖和盐调味。

转载自：http://ann-ann1.blogspot.com/ 

(CARI)

江鱼仔三峇

香香脆脆的江鱼仔三峇，好好吃。

材料：

江魚（要用熱水燙過）先炸好放一边。青椒，紅椒切片，大葱一2粒切大片(如照片中丿

做法：
熱油，先把3種一起下鍋快炒，下少許的醬青和一湯匙唐，炒均後才把江魚翻炒均勻即可。
我是用一飯碗江魚，辣椒是谁意（要辣可以加指天椒）各人口感。

Recipe by 黄美美

* 江鱼用热水烫过會更脆，快手把熱水倒掉哦。

烤Sambal 鱼

Happy Call Pan 烤Sambal 鱼

我这次又想与大家分享用HappyCall Pan 来烤着sambal鱼。这个是非常开胃的菜，鱼肉软，入味，好吃。 
这样用HappyCall的煮法,是我从一个马来小贩那里学会来的，有一天看见Pakcik 桌上放着HCP的锅，我就问了他，“你也有买这个锅” 他说，这个锅很好用。后来看见他用来烤Sambal鱼，我也学会了，不过他是用香蕉叶包鱼烤，我找不到香蕉叶，所以用锡箔纸。

材料：
鱼- 那种类的鱼随意
Sambal 酱 —我是买现成多煮法的Masfood牌子的Sambal
3-4条羊角豆 -切片，水煮熟
盐
锡箔纸

做法：
1） 首先将鱼洗净，搽上少许盐。
2） 铺一张锡箔纸在锅内，再取出一张锡箔纸（准备包鱼肉大的纸），将一部分的Sambal酱放在锡箔纸上，在把鱼肉放在上面，再把多多的sambal酱放在鱼肉上。
3） 包起来，放在锅以铺上锡箔纸的上面，盖锅，小火15分钟，熄火（不要打开）在利用锅里的留下的热度焖5-10分钟。
4） 打开，将以煮熟的羊角豆放在鱼肉上面。即可享用。

Recipe by Hs Hs Vivi(好料大搜查)
* 在锅内又放多一张锡箔纸：以免包着里头的鱼容易焦， 可以保护锅。
* 我是买 色拉 鱼。。我不懂这鱼华语是不这样写。

香茅黄姜鸡配 sambal nasi lemak

材料:
菜园鸡腿3只洗净,然后在鸡只身上刮几刀(这样比较容易入味)
黄姜2寸
香茅3根(取之头部白色的)
黑酱油少许
酱清1汤匙
盐少许
糖少许~(依个人喜好）

腌料：
将黄姜和香茅和5粒小葱加少许水搅烂取汁，再加上酱油,黑酱油,少许鸡粉，一小匙的薯粉一小匙盐还有糖)
做法:
将鸡腿加上腌料拌匀，腌上3个小时或隔夜..2)将油注入大锅里烧热油再放鸡块炸熟即可。
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酱料：
葱头仔4个
蒜头4瓣
life的辣椒酱
泰国辣椒酱
lemon汁大概2汤匙
少许糖依个人喜好.

做法：
将全部材料煮滚..就可以了，是不是很简单呢。

Recipe by Li Fang Lee(好料大搜查)

黄姜烧鱼

材料：
银鲳鱼一只(大小依个人需求)洗净开2边,抹干水份
香蕉叶一小片洗净待用

酱汁：
黄姜汁2大匙
黄姜粉一小匙
少许辣椒粉
少许的牛油(糖少许+盐少许,鱼粉少许依个人喜好,
全部搅拌均匀涂在鱼身上腌上一个小时..平底锅,铺上香蕉叶,搽上少许的油就把鱼铺在香蕉叶上慢火烤,要记得要盖上盖子间中要记得翻一翻鱼至2面烤熟即可。。

"sambal"的食谱～
材料：
一大匙的辣椒糊
5个小洋葱
一个大洋葱全切幼小
小辣椒12条切小去掉辣椒子
belacan1寸先烘熟加5大匙的热水搅拌至幼滑
糖1汤匙
盐1/2小匙
3个桔子取汁

做法:
将全部的材料加在一起,然后搅拌均匀即可~
甜,咸依个人喜好..自己调.

Recipe by Li Fang Le(好料大搜查)

Sambal 江鱼仔

材料 A:
小葱头 10粒,红辣椒2条洗净切块待用，蒜头5瓣,辣椒糊1小包(巴刹有得买,不用自己费神去搅),南姜半寸/不要加也可以不过加了会比较香),半寸烤香belacan,50ml的水,;阿叁膏10g(取水),材料B:100g炸香江鱼仔..C料: 2个大洋葱切块,备+ 2个蕃茄也是切块备用...

煮法:
1)烧热油,将A所有的材料搅烂,慢火煮香至溢出油,加上大葱和蕃茄,再加入A 叁汁,半小匙的盐和糖和少许的调味料,就依个人喜好吧,,翻抄片刻,最后再加上江鱼仔就大功告成了。

Recipe by  Li Fang Lee(好料大搜查)

妈子黄梨马来栈三峇

材料 ：
红辣椒 - 5条
小辣椒 - 5条
烤香马来栈 - 1块 （ 3CM）
熟水晶黄梨 -半粒

酸柑 - 半粒 （取汁 ）（可选择不放）

做法 ：
1. 首先把马来栈放进烤箱烤干，为了烤香和杀菌。
2. 把红辣椒和小辣椒切小段，用石舂舂幼，继续加入马来栈舂和模均匀。
3. 最后加入熟黄梨块舂烂为止，试味，如果想要酸味，就加一些酸柑汁。
4. 这道简单的 SAMBAL最适合拿来陪白饭和煎鱼，配菜可选 一些ULAM，青瓜等等。

温馨提示 ：
1. 这道食谱可依自己的喜好来调配。喜欢比较辣的就放多一点小辣椒，要咸一些就加多马来栈。
2. 我个人喜欢黄梨的酸甜味，所以就放多一些。

Recipe by  Hoe Lai Kien(饮食画报)
* 水晶黄梨是黄梨的一种品种（比普通的黄梨小，肉质比较香和甜　）。

Sambal炸蛋

材料：
水煮蛋（8粒／依食量）
洋葱（1大粒切丝）蒜（适量
chili sos tomato sos（适量
盐（半小匙）糖（1小匙）
sambal（2大匙／依口味）

做法：
1）将水煮蛋下锅炸至金黄色，捞起备用。
2）加入所有材料爆香后倒入炸好的蛋翻炒均匀即可。

Recipe by maggie chua

参巴江鱼仔

材料 :
(A) 小红葱 150 g
      蒜头 75 g      石古仔 2 粒
      巴拉煎 1 茶匙

(B) 辣椒糊 1 kg ( 我用800 g )      亚参膏 1 茶匙 
      糖 300 g ( 我放 290 g )
      盐 3 茶匙

(C) 洋葱 300 g ( 切片 )      炸江鱼仔 200 g

做法 :
1) 将全部材料 (A) 放入搅拌机内,搅至碎烂
2) 将材料 (A) & (B) 倒入锅内,加入一杯油,炒香
3) 放入洋葱片,炒至软熟,倒入一杯清水,煮沸
4) 熄火后拌入江鱼仔即可

* 石古仔的马来名是buah keras,可以在巴刹或者夜市买到。我是在夜市的一个卖马铃薯,江鱼仔的摊位找到的。。。
还没有加入江鱼仔之前,可以先尝尝味道,调好之后才把炸好的江鱼仔拌入。。。那么江鱼仔才不会煮太软哦。。。
网友还说这个煮好的参巴江鱼仔无需放进冰箱里,因为它的油可以让它保持新鲜。

Recipe by ling hwa lean