娘惹豆豉鸡

材料：
鸡肉1kg，蒜米5瓣切碎。

醃料：
生抽3汤匙，老抽1汤匙，糖2汤匙，蚝油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，麻油半汤匙。

做法：
1）把肉加入腌料拌匀，腌至入味。
2）爆香蒜米，加入肉炒一炒煮滚（我有加入适量水）转小火焖至汁浓稠即可。

Recipe by May Khoo(好料大搜查)
* Cindy Cxxxx：都没用到豆豉，名称又叫豆豉鸡。
* Wai Cxxxx：may be it look black。

越南风味猪排

（食谱没有记错应该是香港靓妈Christine的简易食谱）

材料:
豬扒 440克 （3至4人分量）
yumi 家2个大人，2个小孩4和7岁 我才用300多g猪肉，吃到腻@@

醃料:
洋蔥（切塊） 1個
魚露 2湯匙
醬油 1湯匙 
（yumi不喜欢咸，老公买到兰花牌子觉得有点咸，不爱咸的朋友可以减量）
老抽 1茶匙
椰糖 1½ 湯匙 （yumi用红糖，真的没有可以用白糖）
油 1湯匙 （yumi用玉米油）
蒜頭 几瓣
香茅（只要白色部分，拍扁切碎） 1支 （yumi有好几支，用到完）
指天椒（随意增加或者减少） 1/2条 （yumi小孩还小，没放，省略）
檸檬汁 2湯匙

做法:
豬扒用刀背剁鬆，备用。
把醃料所有材料放入食物搞拌器(blender)，打碎(不到10秒)，把醃料跟豬扒拌勻，蓋好。
放入冰箱，醃制至少4小時，或隔夜更加入味。
把豬扒煎至兩面金黃，熟透就可以上碟，可以青瓜切片或者生菜伴碟也可以以芫荽和紅辣椒裝飾，可以配以白飯吃。

温馨提示:
猪肉洗了最好沥干水，我洗好放置沥了20分钟那样，记得上次我做其他口味忘了沥干水，洗干净立即腌制感觉好像不够味。

yumi 碎碎念：
材料简单，醃料打好就闻到很香好像很好吃，2个孩子都很喜欢吃排，最喜欢做这种排，之前我一直是做妈妈教的排比这个简单多，味道也很好，不过没有这个很惹味，准备醃料功夫也不到10分钟，不必什么好的烹饪功夫就能够做到好好吃的排，用椰糖会比较风味。

Recipe by Yumi Cheong(好料share share)
* 喜欢吃扒的朋友一定要试试哦，味道超棒惹味的，我家的孩子超级喜欢吃，吃很多饭呢！
* 老抽类似酱油的，比较黑。

鱼露是fish sauce 左下那支，刀标牌子的。

* Hien Cxxx：要加黑胡椒粒更好吃。

卤蛋

酱料：
老抽10ml,生抽30 ml，蚝油2汤匙，1杯热水

材料：
姜一块(切片)，蒜蓉少许，大葱切段，香菇10粒(去蒂，浸泡一夜)，冰糖一粒(大块)

1。 炒锅在旺火，放入一汤匙油，烧至五成热加入姜片、蒜蓉，葱炒至香就加入香菇煸炒一下，加入酱汁和冰糖，煮开了就关小火焖炖半小时，每10分钟搅拌一下酱汁，以免焦。
2。放入鸡蛋在开中火煮至沸腾后再煮10分钟捞出立即泡入冷水至完全冷却后，将外壳去除，再将处理好的蛋放入卤汁中以中火煮至鸡蛋上色。

Recipe by Emily Ying(好料share share)

香芋紫薯脆年糕

材料； 
年糕，120-130g 切幼条 
紫色番薯 80g，去皮，切幼条
芋头 80g，去皮，切幼条 
白芝麻 半大匙

调味料；
五香粉1/8小匙
糖 1小匙
盐 1/8小匙

脆面糊；
面粉 75g
薯粉 1大匙
发粉 1小匙
苏打粉1/8小匙
清水90ml
食油 1大匙（后加）

做法；
1，将所有准备好的材料 加入调味料捞均匀，备用。
2，面糊做法；先把粉类拌匀，加入清水拌搅均匀，然后加入食油略拌一会。
3，将混合年糕材料加上面糊中拌匀，用手取出适量，随意弄成小团，马上放入热油中炸至香脆及金黄色，捞起沥干油份，即可。

摘自美食走透透食谱分享站

酥炸番薯夹心年糕

材料：
年糕 切片
番薯 切片( 可以是任何颜色的番薯或者芋头哦）
面糊的材料（参考一个网友的做法再改了少许）
自发面粉 8汤匙 （没有自发粉可以用8 汤匙面粉加半小匙发粉）
沾米粉 6汤匙
盐 1小匙
水 酌量的能搅拌成糊状即可（不需要太浓稠/稀世可以挂在番薯年糕上即可）

做法：
面糊材料搅拌均匀后休息10-15分钟，然后沾上番薯夹年糕就可以炸了。油烧开了转小火炸至金黄色即可。

Recipe by Angis Ng(好料大搜查)

卤味

今天教大家一道简单容易的菜。电饭锅或煤气灶都能煮的菜。

卤味可以加入许多的材料如：卤鸡，卤肉，卤蛋，卤豆腐，卤素等等。
今天就教大家如何煮一道简单容易又方便卤味吧，

芡汁：
蚝油 2大汤匙
生抽 2大汤匙 （看做法）

配料：
八角料 （如图）
蒜米 1 粒半（洗净留皮）
红大葱 1粒 （切丝）

材料：
大鸡腿肉 2只（切块）
熟蛋 看多少人份 （我用六粒）
干炸好的豆腐 2块 （切片）

做法（很简单）：
1.跟着次序把材料排好【鸡肉> 鸡蛋 > 八角料 > 蒜米 > 蚝油 > 酱油 (盖过鸡肉，不是蛋）> 大葱丝 】
2.慢火滚 20-30分钟 ，直到鸡肉熟了。
3.再加入切好的豆腐，再加入黑酱油调色（两个圈）
4. 1-2 分钟后 ，熄火。完成了。

不喜欢鸡肉的人，可以换猪肉，用同样的芡汁的做法。

相关链接：http://kentkentrecipe.blogspot.com/2014/03/blog-post_6.html

Recipe by Kent Kent(饮食画报)
* 八角一粒半到两粒就好，我买的的是一套的，我用1/3。
* 不放豆腐也可以啊~ 我在超市买炸过的豆腐，外皮金黄但是里面是白色的，不是豆干炸。

Jawa Mee 爪哇面

酱汁材料：
1) 橙色番薯 2颗
2) 马铃薯 2颗
3) 番茄 1颗
4) 江鱼仔高汤 1.5L

调味：
1) 番茄酱 3大匙
2) 辣椒酱 3大匙
3) 糖 1大匙
4) 盐 1/2茶匙

做法：
1) 番薯和马铃薯去皮, 切半, 下高汤熬煮直软。
2) 取出番薯和马铃薯, 捣烂, 倒回高汤里拌均匀。
3) 下调味料, 试味, 如需要再依个人口味调味。

Recipe by Ah Tee Kitchen美食走透透食谱分享站

宫保素鱿鱼

材料：
杏鲍菇 - 1包
辣椒干 - 5条
小白菜茎 - 1颗
姜片 - 几片
红萝卜 - 1小段
麻油 - 1/2汤匙 

酱料：
 黑酱油，番茄酱，素耗油，盐和糖

做法：
1.把杏鲍菇切片再斜切犹如切鱿鱼，红萝卜切片，辣椒干切段备用。
2.锅子里放入麻油干煎杏鲍菇至金黄色备用。
3.锅子里倒入适量的油炒香姜片倒入适量的酱料在放入红萝卜和小白菜茎。
4.最后倒入杏鲍菇快炒就成了一碟好好吃的素鱿鱼。

相关链接：http://summerpather.blogspot.com/

Recipe by Summer Panther(素食share share)

蜜糖香煎鸡翅膀

材料；
鸡翅膀 7只

腌料；
蜜糖 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1小匙
糖 1汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许

做法；
1)全部材料腌四个小时以上或隔夜。
2)放一匙油烧热锅，把鸡翅膀用中火煎至熟就可享用了。

Recipe by 沈笔助(好料share share)

自制蒜蓉辣椒酱

材料：
1. 辣椒
2. 蒜
3. 盐
4. 高度酒（注意，必须是高度的）
5. 瓶子

做法：
1. 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。 
2. 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 
3. 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 
4. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 
5. 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 
6. 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 7. 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小诀窍：
1. 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

2. 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

摘自美食走透透食谱分享站

娘惹的椰漿飯

這是一道用椰漿蒸煮的香米飯。
娘惹的椰漿飯，將椰漿飯原有的概念提升到一個完全不同的層次。
它從一種簡便簾宜的餐食，變為豐盛講究的大餐，
適合午餐或晚餐時享用。雖然仍舊以椰漿煮的香米飯為主糧，並配合許多菜餚和佐食來享用。
可是，所採用的食材比較昂貴，且每一道菜餚都需要耗時費力來個別準備和烹製。
作者祖母的食譜曾提到，根據娘惹傳統，新娘的家婆，會在新婚後12天送親家母椰漿飯，以表示，
媳婦嫁進門仍然是個貞節的閨女。

材料：
香蘭葉2片
米(最好是泰國香米) 900克
椰絲 1公斤
水570 毫升
鹽 2茶匙

準備方法：
1. 香蘭葉洗淨，每一片都打一個結。
2. 米洗淨，浸水至少12個小時。
3. 準備椰奶（椰漿）。(水加椰絲擠出來)

做法：
1. 将浸過的米放到蒸鍋頂層，用筷子插米直達底部，以製造多個讓蒸汽流通的小洞。（這些蒸汽洞，能確保米均勻煮熟）
2. 蒸約30分鐘。每10分鐘攪拌1次，並用筷子製造新的蒸汽洞。
3. 將椰奶和鹽放入一個大鍋中。把蒸過的米飯也加入，徹底攪拌後加蓋。擱置一旁，讓米飯吸收椰奶，時間大約是20分鐘。
4. 將米飯和香蘭葉轉放到蒸鍋裡。蒸煮20-30分鐘或直至米完全熟透。在這段蒸煮燉過程中，分階段調低火力，首先從大火調味中火，再由中火改為小火。每10分鐘調火一次，每一次都攪拌米飯，並製造新的蒸汽洞。
5. 上桌享用前，把香蘭葉拿掉。

小點子：
**要吃的較健康，不妨以相等分量的水來稀釋椰奶，並用較少的椰絲。

食譜來自：【李夫人食譜】

转载自美食走透透食谱分享站

自制简易蒸烧卖

材料：
(1)猪肉碎300公克
(2)云吞皮，42張
(3)红萝卜刨丝适量
(4)香菇四朵切粒

馅料调味料：
(1)太白粉 4小匙
(2)酱青适量
(3) 麻 油适量
(4) 胡椒粉1小匙
用具:小杯子一个

做法：
(1)將红萝卜洗净后，刨丝备用, 香菇泡软,切粒备用。
(2)將猪肉碎,红萝卜丝,香菇粒与调味料一起搅拌均勻成馅料，把做好的餡料放到放入冰箱中冷藏2小時，帮助馅料凝
结。
(3)將每一张云吞皮剪成圆形放入小杯子中分別包入30公克的馅料压紧，拿出利用左手虎口將皮收起，上面再稍微压
平放上 枸杞子装饰 。
(4)將做好的烧卖大火蒸十五分钟至熟。
(5.)蒸熟后的烧卖吃不完,可以装盒子收进冰箱,等要吃时才蒸烧。

沾料材料：
1.指天椒十粒切粒
2.4粒蒜头切粒
3.4粒小葱头切粒
4.酱青和黑酱油适量
5.麻油适量

做法：
1.将所有材料混合拌均即可。

Recipe by Kahyin Chan(好料share share)

Sambal江鱼仔

材料：
1) 江鱼仔

Sambal 料（打烂）：
1) 辣椒干 30条（先浸热水）
2) 小葱头 6粒
3) 大葱头 1粒
4) 蒜米 4瓣
5) Belacan 1小块，随意（大约2寸，烤香弄碎）

配料： 
1) 大葱头 3粒（切丝）

调味料：
1) 盐 适量（自己调哦）
2) 糖 适量（自己调哦）

做法：
1) 炸江鱼仔至香脆,捞起，沥干油
2) 热油，加入Sambal 料和,belacan,小火煮辣椒至渗出红油，加入调味料。
3) 加入炸香的江鱼仔和切丝的大葱头，加少许清水，再继续小火煮至江鱼仔软及渗红油即可。（如果太干可以加少许清水）。

Recipe by Yong Swee Ha(太吃记)

超辣简易tomyam虾

材料：
中虾
一条红辣椒
2茶匙tom yam膏
指天椒适量（搅拌机搅碎）
小洋葱（搅拌机搅碎）

做法：
1）将虾用盐和糖腌10分钟
2）烧热3汤匙油，爆香指天椒，小洋葱，炒至香
3）加入tomyam膏混合少许水，煮滚，加入中虾翻炒2分钟，
加盖焖煮3分钟，开盖，最后加上红辣椒丝即可。

Recipe by Princess Bee Bee(好料share share)

肉骨香菜心粥

材料；
肉骨或软骨十块钱左右、川烫后拿起再用清水冲清一下备用）、肉丸一包（金牌吊片猪肉丸）、炒至香脆的蒜头油（放少许盐下去炒会脆香）、莞茜青葱碎适量（如不吃莞茜可不要放只放青葱也可以）、白米适量（用水浸一小时左右），我煮一杯再少许，用量米杯量（试家人口量米）、罐头香菜心小罐一罐。调味料；鸡精块一块、少许盐巴。

做法：
1米洗净了就放水煮开，用大火煮。
2水滚后下肉骨煮滚，换小火不断的用手搅煮（以免粥粘锅烧焦）。
3粥煮到有少许稠和肉骨软熟了即可放肉丸和下调味料、香菜心即可。
4要吃时放点蒜头油、青葱莞茜碎和下胡椒粉或麻油即可享用。
注；如要粥更滑可以放少许牛油下去煮，粥会更香滑。

Recipe by Lily Ling(好料share share)

瑞士排骨

（食谱来自姐妹们分享）
材料：
排骨，蒜米。

腌料：
薯粉，麻油，蚝油，盐，胡椒粉，我另加绍兴酒。

调味料：
黑酱油，糖，自加蚝油，盐，酱油，急汁。

做法：
1）排骨加入腌料腌至入味。
2）爆香蒜米，加入排骨炒一炒，加入水和调味料（途中试下味道）焖至肉软和汁浓调即可。

Recipe by May Khoo(好料大搜查)

急汁是李派林的Worcester sauce。

玛莉饼蒸蛋糕

材料：玛莉饼200g（打成粉，过筛备用），牛油180g（软化），发粉1小匙，幼糖130g，鸡蛋4粒，可可粉2汤匙

做法：
：牛油和糖打发，逐粒鸡蛋加进去（鸡蛋搅拌均匀才加第二粒，直到加完）。
：加玛里饼粉，用朔胶刀搅拌均匀，加发粉。
：饼糊分出两份，一份筛进可可粉，拌匀。
：把原味饼糊倒进蒸盘，抹平＇待锅水滚后，调中火蒸15-20分钟，用牙签插看熟了没。
：第一层熟了才倒可可饼糊下去，抹平，再蒸15-20分钟或蛋糕熟，待凉，切片。

*怕甜的，糖份可以减少...因为有些牌子的玛莉饼会比较甜。

Recipe by Vanessa QiQi(好煮好吃)

蝦米伴茄子

作法：
1。預備食材茄子1條
蝦米少許
蔥花少許
蒜米少許
蠔油少許
鹽巴

2 。將茄子燙水至熟《水一定要淹過茄子，這樣才會保持茄子顏色鮮美》，然後切大約吋半。

3 。再把蝦米，蔥花，蒜米下鍋炒香，淋在茄子上就可以上座了。

相关链接：http://dodocook.com/recipe/44571

摘自家庭主婦小廚藝

韓式海鮮煎餅

在餐廳吃海鮮煎餅太小一份吃不過癮，在家只要用煎蛋的技巧，就可以複製一份餐廳的美味，而且海鮮還可以狠狠地加

相关链接： http://llv0319.pixnet.net/blog
相关网站： https://www.facebook.com/lovelovinghome

食材：
花 枝1尾(切成圈狀)
蝦 仁150g(去泥腸切塊)
韮 菜適量(切段)
珠 蔥(或青蔥)適量(切段)
紅蘿蔔絲適量
紅、綠辣椒各1根(去籽切斜片)

麵糊：
中筋麵粉2杯(量米杯)
蛋4個
玉米粉1大匙
水3/4杯
魚 露1匙

蘸醬：
紅綠辣椒末少許
蒜 泥1小瓣
醬 油4匙
味霖1匙
醋、麻油、白芝麻各少許

作法：
1)铁鍋倒少許油加熱，將麵糊材料倒入鍋中搖晃鍋子讓麵糊成餅狀後，將紅綠辣椒片放在海鮮餅上
2)小火將一面餅煎成金黃色後，鐵鍋上放平盤翻轉將海鮮餅倒扣在盤上後將另一面滑入鍋中續煎至熟後即可起鍋切塊，食用時蘸上蘸醬食用。

Recipe by 戀戀家(美食走透透食谱分享站)