香炸虾饼

香炸虾饼是一款风味独特的小吃。炸得好的虾饼，色泽金黄，外脆里软，而且香鲜可口，香气流溢,一口咬下，爽口彈牙，又沒油膩感。許多人以為炸蝦餅既要搓蝦膠，又要油炸，很複雜。其實炸蝦餅的做法只有寥寥幾個步驟，材料也很簡單，講究的只是蝦要新鮮。虾的肉质肥嫩鲜美，和面炸食，鲜香四溢，既没有鱼腥味和鱼刺，又营养丰富。

首先这道小吃必须热油煎炸。香炸虾饼的两种主要材料就是面粉加水开成糊，再加去壳鲜虾，不需要过多调料，在放入热油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，在一分钟金黄酥脆的虾饼就出锅了，表面呈金黄色，外脆里软，鲜酥可口，具有虾的鲜味，吃的时候可以蘸上辣椒盐，香脆可口，味道香辣可口，开胃爽口

材料:
小虾150g, 大葱头1粒，韭菜50g,
面糊: 面粉260g, 粘米粉40g, 胡椒粉适量，盐适量，清水大概260ml

做法： 
1. 小虾拨掉壳，洗干净备用。
2. 韭菜切段，大葱头切小粒备用。
3. 面粉、粘米粉、胡椒粉、盐、水（分几次放）、 一起混合，搅拌成糊状（要浓稠点），让后加入小虾，韭菜和大葱头一起拌均。
4. 把油烧热，把适量的面糊放入已烧热的锅里，如要吃薄的，翻转时就轻轻地压一下，炸至熟透呈金黄色，即可捞起。

Recipe by  Wei Kwan Yiow 好煮好吃
* Pit Choo Cxxxx：如果是配上asam laksa汤, 就是一流的配搭。
* Serene Cxxx：粘米粉的比率可以多一点，更脆口！加一点豆芽菜更甜！
* King Jxxx：可以加些红罗拔絲和包菜絲。会比较好咬...也更健康。