咸鱼包

最近网上都在潮流做港剧食为奴的～咸鱼包～，

今天我也来跟风，也做了9粒，4粒给大嫂。

这道咸鱼包，我觉得没什么特别，不过很香还不错吃啦。

材料A：
面粉20Og
沸水100g
冷水4Og

材料B(馅料)：
猪肉碎3OOg
青葱1大匙
大葱1大匙
梅香咸鱼50g(煎香)
姜碎1大匙
酱油3大匙
麻油3茶匙
胡椒粉适量
绍兴酒2大匙

做法：
1)先把沸水加入面粉搅拌，再加入冷水揉成面团，放入冰箱休面3O分钟。

2)面团取一小块，包入肉馅，然后把封口封好，不然煎时肉汁会流失。

3)先把不沾的平底锅烧热，加入冷油(不需要很多)，把包放入锅内，转中火让它煎—下，在加入1汤匙水盖上锅盖让它煎到干水，然后把另一面煎鱼黄色即可。

香喷喷的咸鱼包是超赞的点心，—定要趁热吃会有爆汁的感觉。如果不要马上吃，可以包好放进冰箱，要吃时才煎。

Recipe by Apple wong(美食走透透食谱分享站)

咸鱼炒豆苗

材料：
咸鱼半条，蒜适量，有机豆苗一盒，盐适量

做法：
先将咸鱼煎香备用，然后热油锅下蒜炒豆苗然后添加一些盐调味然后熄火拌入咸鱼即可上碟。

Recipe by Yuki Wong(好料大搜查)

咸鱼花腩煲

材料；
五花肉400g
咸鱼 60g（切小小粒煎香、备用）
生姜片 6片
辣椒干 6条（切段，备用）喜欢吃辣可以没多一点
红葱头 2粒（切块，备用）
青葱 4条（切段，备用）

腌料 ；
晒油 1/2 汤匙
生抽 1/2 汤匙
胡椒粉 少许
糖 1茶匙
薯粉 3汤匙

调味料；
蚝油 1汤匙
晒油 1/2 汤匙
生抽 1汤匙
LP酱 1汤匙
糖 1/2 汤匙
花雕酒 1汤匙

做法；
1）五花肉洗净，切薄片，和腌料拌勻，腌半个小时，然后锅中烧热油，放入腌好的五花肉片炸至金黄色。捞起沥干。
2）辣椒干和青葱切段，红葱头切块。
3）烧热油锅，把咸鱼煎香。
4）锅中烧热油，炒香生姜片、辣椒干、红葱头、青葱、和调味料。 然后加入炸好的五香肉片和咸鱼炒一下，以薯粉混合清水勾芡即可。

Recipe by Jenny Wong Chew Kim(好料share share)
*  LP 酱很多地方都可以买到的，我没有试过把Lp酱可以换成hp 醬，如果换去hp 醬味道应该会不一样了。
* Qqbaby Vxxx：晒油就是黑酱油。

咸鱼花腩煲

材料：
花腩肉 - 400gm
咸鱼 - 100gm
辣椒干 - 5-6条（视吃辣程度，可以再加）
大洋葱 - 1个
生姜 - 10片
青葱段 - 1棵

腌料：
酱油 - 适量
胡椒粉 - 少许
玉粟蜀粉（jagung粉） - 1大匙

调味料：
蚝油 - 1汤匙
晒油/黑酱油 - 2汤匙
冰糖 - 1颗
麻油 - 少许（爆香生姜用的）
绍兴酒 - 1汤匙

做法：
- 将花腩肉洗净切片，加入腌料，腌至30分钟
- 咸鱼浸水5-10分钟，捞起沥水，切成小片，备用。
- 辣椒干浸30分钟，切段，洋葱切片，生姜切片，备用。
- 烧开锅，加入一大匙油将咸鱼稍微煎至微黄色，拿起。
- 将煎过咸鱼的油加入少许的麻油，放入生姜片去爆香，再加入洋葱和辣椒干一起炒出香味。
- 加入花腩肉兜抄，把调味料加入，兜乱至每片肉都有上色，咸鱼可以在这个时候加进去，加半碗（饭碗）水，焖至收汁。
- 加入一汤匙绍兴酒和青葱段兜抄，即可。

温馨小提示：
其实我都大概大概去调味和上色，至于味道你们就要试味道了，咸鱼不一定要梅香，其他的也是可以，还有煎过咸鱼的油可以拿起一点不用，因为花腩肉会出油的。好好吃的咸鱼花腩煲就完成咯~是不是很简单啊。

Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
* Karen Chin：其实稍微水煮一下也很容易切薄片。
* Sxxxxx Txx：花腩肉可以洗干净后收进冰冻，等肉有点硬的时候拿出来就比较容易切成薄片。

咸鱼花腩煲

材料：
花腩肉 - 400gm
咸鱼 - 100gm
辣椒干 - 5-6条（视吃辣程度，可以再加）
大洋葱 - 1个
生姜 - 10片
青葱段 - 1棵

腌料：
酱油 - 适量
胡椒粉 - 少许
蜀粉 - 1大匙
调味料：
蚝油 - 1汤匙
晒油/黑酱油 - 2汤匙
冰糖 - 1颗
麻油 - 少许（爆香生姜用的）
绍兴酒 - 1汤匙

做法：
- 将花腩肉洗净切片，加入腌料，腌至30分钟
- 咸鱼浸水5-10分钟，捞起沥水，切成小片，备用。
- 辣椒干浸30分钟，切段，洋葱切片，生姜切片，备用。
- 烧开锅，加入一大匙油将咸鱼稍微煎至微黄色，拿起。
- 将煎过咸鱼的油加入少许的麻油，放入生姜片去爆香，再加入洋葱和辣椒干一起炒出香味。
- 加入花腩肉兜抄，把调味料加入，兜乱至每片肉都有上色，咸鱼可以在这个时候加进去，加半碗（饭碗）水，焖至收汁。
- 加入一汤匙绍兴酒和青葱段兜抄，即可。

贴士：
1。买回来的花肉在切之前，放进冰箱里稍微冷冻至硬，再取出切薄片，就容易多了。
2。用梅香咸鱼，会比较好吃。

(CARI)

咸鱼蔬菜咖喱

大概4人份

材料：
咸鱼骨/头 - 200-300gm
茄子 - 1条(切滚刀形状)
羊角豆 - 10条（斜切，1条切1刀）
豆卜 - 10粒（切半）
包菜 - 1/4粒（切小片）

咖喱材料：
小红葱 - 5粒（剁碎）
chili boh - 1大匙
香茅 - 2条（拍扁）
A1咖喱香料 - 1包
水 - 一大碗或更多（汤碗）
椰浆 - 1包（200ml）
盐 - 适量

做法：
- 咸鱼骨浸水10分钟沥干水分，煎香备用。
- 烧热少许油，把咖喱材料倒入爆香（椰浆和盐除外），加入水和椰浆煮滚。
- 加入咸鱼骨，茄子，包菜，豆卜一起煮至茄子快软，才加入羊角豆。
- 最后加入盐调味，即可。

温馨小提示：
调味要较留心，因为咸鱼骨的咸度不一样哦，不好意思，我比较懒惰做咖喱料，所以用了A1包装料来煮，不过还是很好吃哦。

Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
* Chili boh：辣椒糊， 可以买现成也可以自己做。不放也行，我只是增加辣度。
* Chili boh辣椒糊就是那种外面一包包的。至于咖喱香料我用的是A1牌子的咖喱料理包，不是咖喱粉。
* 不放咸鱼就放你喜欢的鱼就好，或者就直接只有蔬菜也ok哦。就像煮咖喱鱼头一样罢了。

如果你只用咖喱粉就必须要用到多点香料自己做辣椒糊，由于我要方便所以我买了料理包，哪里都有卖的哦。

咸鱼花腩煲

材料:花肉RM10，姜12片，辣椒干4条切段，洋葱半粒切块，青葱4根切段，梅香咸鱼粒(炸脆)。

腌料:花肉，蚝油半汤匙，生抽—汤匙，粟粉半汤匙(腌半个小时)

调味料:生抽两汤匙，蚝油—汤匙，黑酱油一汤匙，糖半小匙，绍兴酒一汤匙，清水半碗。

做法:
1)烧热油，把花肉放下去拉油后拿上来，备用。
2)烧热油，爆香姜片和辣椒干，然后加入花肉和调味料炒—-炒，加盖焖5分钟。
3)加入洋葱块和青葱，咸鱼粒炒-炒，就可以上桌咯！

(美食走透透食谱分享站)
* 子x：就是把肉放下去油一下就那上来，就是拉油的意思。
* KxxMxx Cxxx：那猪肉要在结冰后，半退冷切，才能切的薄！
* Cxxxxx Sxxx：花腩可選用 Bacon 更好吃。
* Lxxx Axx：花腩要焖二十五分鈡才可口！