花式牛油饼

材料 :
(A) : 125g牛油(butter),125g面包油(margarine),120g糖粉(icing sugar),1/4小匙盐(salt)。
(B) : 1粒蛋黄(egg yolk),1小匙Vanilla香精
(C) : 250g普通面粉(plain flour), 60g蛋黄粉(custard powder), 60g粟米粉(Corn Flour)

装饰：巧克力米

做法:
1）将材料A搅打至松发，加入材料B拌均匀。
2）拌入材料C混合成软团。
3）将花嘴放入挤花袋内，舀入(2)后挤出花形在烘盆，在每粒饼上洒上少许巧克力米。
4）放入预热烤箱以160度烤17分钟。

** 食谱来自Kathrine Kwa老师 **

Recipe by Michelle Heong(饮食画报)

鸡仔饼

一真很想试做，一想到冬瓜条要打碎那边就有点怕了～
因为我家还没买到打碎机，所以迟迟没做～
今天一下给我想到可以拿（石盅）来盅碎冬瓜条～
就快快试做这很多人都说很好吃的（鸡仔饼）啦！
味道果然不错哦！很香～哈哈！
原来我也可以做到鸡仔饼的～嘻嘻

｛食谱来自Kathrine Kwa老师｝

材料: （食谱我是X2来做的）
（A）
普通面粉 ～ 300g 
双倍发粉 ～ 1茶匙
糖粉 ～ 90g 
盐 ～ 1/2茶匙 
胡椒粉 ～ 1/2茶匙
五香粉 ～ 1/2茶匙
蒜茸 ～ 1/2茶匙
冬瓜糖 ～ 100g（打碎）
黑芝麻 ～ 80g
臭粉1/4茶匙
（B）
鸡蛋 ～ 1粒
麦芽糖 ～ 1汤匙
南乳 ～ 两块
南乳汁 ～ 1汤匙
食油 ～ 100ml

做法:
（1）材料（B）搅拌均匀直到麦芽糖溶解，然后加入材料（A）的五香粉、胡椒粉、臭粉、双倍发粉、盐加入搅拌均匀～
（2）然后再加入蒜蓉和（已打碎的）冬瓜条搅拌均匀～
（3）再加入糖粉和黑芝麻搅拌均匀，最后加入面粉用刮刀搅拌成软面团即可～
（4）用量匙拿出分量的面团，放在已经铺上不沾烘焙布或纸的烤盘上,盖上一张塑胶袋，用模型或扁的刮刀按下成圆片即可，以100度烤20分钟至熟～
（白色模型是炖盅的盖来的～）

Recipe by Mey Poh Fong(饮食画报)

 臭粉 ～ Ammonia Powder

* 我不太清楚臭粉是否一定要放，可是这食谱做出来的鸡仔饼和外面买回来的味道是一样的哦～

姆鲁咕(murukku) ~ 印度圈圈饼

材料：
粘米粉 500g
糯米粉 500g
印度扁豆粉 500g
小茴香 2大匙
香芹籽 1大匙
白兰他牛油 250g
鸡蛋 4粒
白芝麻 3大匙
清水 650-750ml
盐 1大匙

做法：
1）用石舂将小茴香稍微舂碎，以让茴香更出味。
2）将粘米粉、糯米粉和印度扁豆粉一起过筛在一个大铜盆内。
3）用双掌将香芹籽稍微磋磨，然后和小茴香、白芝麻、盐、白兰他牛油、鸡蛋一起加入大铜盆内混合拌匀。
4）徐徐加入适量清水，把粉团搓匀至光滑面团。（面团必须像耳垂一样柔软的程度，太硬很难用挤压器挤出，太软则不成形。）
5）取适量面团，置入特制的挤压器内，将细长的面条挤在沥油的铁兜背面，手势必需顺时一圈一圈的不停转动，如此一来，才能形成一圈一圈的螺旋形。
6）慢慢的将螺旋面条滑入热油里，用中小火炸至熟，颜色微黄即成捞起沥干油份。
7）待凉后，收入密封罐内收藏即可。


小提示：
～小茴香 = 马来语：Biji jintan putih ， 英语：Cumin seeds
～香芹籽 = 马来语：Jemuju，英语：caraway seeds

小叮咛：
1）印度扁豆粉和香芹籽在印度杂货铺可买到。
2）茴香方面，喜欢的话也可取大茴香1大匙混合小茴香1大匙一起混匀使用。
3）炸姆鲁咕murukku ，火不能太旺，否则容易焦黑。看面团颜色开始微黄时，就要稍微注意了。如果姆鲁咕murukku炸至金黄才捞起，待凉后颜色会更深，比较不美观。要面条熟透，又要成品色泽美观，火候的拿捏很重要哦。

Recipe by 安妮(好料share share)
* 印度扁豆粉 tepung dhall (老妈交代一定要用鸟牌子这种。。。）
图中的模具是我妈家的老古董，两个都是铜制的，一个用按压方式，一个上方有得转压，不过都很重手。

德国酥餅

材料（A）
牛油250g
糖粉80g

材料(B)
马铃薯粉250g
面粉100g
适量巧克力米

做法：
1-把（A）料用打蛋机打均匀
2-加入(B)料拌均
3-揉成圆形，用叉子稍微压扁
4-放入预热烤箱以155度烤15分钟.

Recipe by Lung Yien Teng(饮食画报)

五香螺旋饼

面团（1）~材料A： 
300g普通面粉、1小匙双倍发粉、90g幼糖、60g面包油，120ml水。 

面团（2）~材料B： 
280g普通面粉、1小匙双倍发粉、1/2小匙苏打粉、1小匙盐、150g糖粉、1小匙半五香粉、 
1小匙半胡椒粉、1小匙半辣椒粉、60g苏打饼碎、30g芝麻。 

材料C： 
40g食油、1汤匙南乳汁、2块南乳、150ml水+-~ 拌匀 

做法： 
1）将A料放入盆中拌成面团。 
2）将B粉放入盆中拌匀，再倒入C料拌成面团。 
3）将（1）和（2）的面团擀成薄片，但（1）的面团要擀大一些。 
4）将面团（1）扫上一层蛋液，然后把面团（2）叠上，再扫一层蛋液。 
5）卷成圆柱形，放进冰箱冷藏1个小时。 
6）取出，切成片，如果切不到太薄，可以按塑料袋按薄，才放入预热烤箱， 
以160度烤15至20分钟即可。 

原版食谱来自　KATHRINE KWA。

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)
* 面包油是菜油（　PLANTA之类的 ）。

卡通造型牛油饼

材料:
牛油 140g
糖粉 50g
蛋 1粒 (B级蛋）
低筋面粉 200g
粟米粉 50g
奶粉 30g

做法：
1. 牛油和糖粉用手拌器搅拌至浅黄，加入蛋拌均匀。
2. 加入粉类，用刮刀搅拌均匀。
3. 把面团包好，放入冰箱冷藏至少半小时备用。
4. 取出做造型，把面团搌成平面，约1cm高，印上卡通饼模排放在烤盘，150度烤20分钟(娘娘的烤箱热情，温度只供参考）
5. 出炉后放凉，装入不透风罐子收藏。

 Jaclyn San(

好料share share)

* 奶粉可以不放。

* 

素食者可以选用Buttercup 牌子。

https://www.facebook.com/photo.php?v=10152131652647748

蛋白霜饼干(Meringue)

昨天用蛋黄做了面包，剩下的蛋白就用来做成蛋白霜饼干(Meringue)，入口即溶，一级棒！

蛋白 100g
砂糖 100g
檸檬汁 几滴

做法：
1）蛋白加入柠檬汁，分次加入砂糖打至硬性发泡。
2）放进挤花袋，然后挤在鋪了烘焙紙的烤盤上。
3）進預熱100度C的焗爐中，烤約1-1.5小時。
4）拔起來時蛋白霜饼干不會黏在烘培紙上即完成。

Recipe by Jenny Wong
* 原本的食谱蛋白和砂糖的比例是1：1，可是我觉得很甜，所以改成1：0.5
* 挤花袋= Piping bag
* 烤1～1小时30分钟，因为只用100度，所以时间要比较久。如果用太高的温度，就会烧焦。

蜂蜜巧克力杏仁薄脆片

材料:
牛油 50g
幼糖 80g
蜂蜜 25ml
面粉 30g(过筛)
蛋白 1个
杏仁片 40g
巧克力 40g

做法:
1.将巧克力切碎。
2.在烤盘铺一张不沾的烤布,将牛油隔着热水溶化。
3.在牛油里倒入幼糖,蜂蜜,蛋白,面粉。
4.搅拌均匀,倒在烤盘上,铺成薄薄一层。
5.在面糊表面均匀撒上杏仁片和切碎的巧克力。
6.放入预热180°的烤箱,烘大约10分钟。
7.取出,待凉才脱去烤布,拔成大小均匀的薄片。

补充:
1.面糊一定一定要摊得够薄,才容易烤得脆
2.如果待凉后还是软软的,就表示面糊摊到不够薄,这样就需要再放进烤箱烘几分钟~

Recipe by Aries Leong(好料share share)

蛋白薄脆饼

(参考分量：16块)

配料： 

蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。

制作过程：
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

Recipe by Joan Goh(好料share share)

杏仁饼

1. 面粉/底粉 200g
2. 杏仁粉 70g
3. 糖粉 60g
4. 盐 1/2茶匙
5. 苏打粉 3/4茶匙
6. 发粉 1/2茶匙
7. 红鹰油 85g

做法：
用手把全部搅拌均匀，杆平印花，涂上蛋黄，
150度烘20分钟。（面团会比较松散的杆平就可以了）

Recipe by Joan Wong

蛋白卷心饼

又拿了一个蛋白来玩一玩变了超脆的蛋白卷心饼。

直徑7-8cm約做10個

材料:
蛋白1個,,細砂糖20g低筋麵粉20g,
無鹽奶油15g,鹽1小撮,

步驟:
1）所有材料秤量好,雞蛋將蛋白分出取蛋白部份。
2）低筋麵粉用濾網過篩。
3）無鹽奶油用隔水加熱方式融化(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)。
4）將細砂糖,鹽加入到蛋白中用手用打蛋器攪拌均勻(不要打发，只是拌匀)。
5）再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊。
6）融化的無鹽奶油加入攪拌均勻。
7）封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘。
8）醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀起約1/2大匙麵糊間隔整齊的排在不沾烤布上(间隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)。
9）利用湯匙背劃圈圈將麵糊攤平為直徑約7-8cm的薄片狀。
10）放進已經預熱至180度C的烤箱中烘烤5-8分鐘至顏色略呈現金黃色即可(不可以烤到脆,不然沒辦法捲)。
11）餅乾從烤箱取出迅速用一根筷子將還是軟的餅乾捲起即可(會燙要小心操作)。
12）尾端捲好稍微壓一下定型。
13）依序將剩下的麵糊做完。
14）完成的蛋白捲心餅放涼就必須密封保存避免反潮。

補充:
1）捲餅乾的動作必須一出爐馬上做，不然餅乾一涼就變硬，會導致沒有辦法捲。
2）每一盤烘烤數量不要做太多,以免出爐來不及做捲的動作。
3）鹽1小撮約是大姆指與食指捏起來的份量。
4）此麵糊做好可以放冷藏2-3天。
5）麵糊直徑大小會影響做出來的數量。
6）wax paper這種烤紙烘烤蛋白類餅乾比較不適合，必須選擇不沾烤布(parchment pape)土黃色矽膠材質。洗乾淨就可以重覆使用。


蛋白做的餅乾很酥脆，缺點就是容易回軟。所以一出爐放涼就必須放塑膠袋密封保存，要完全散熱不能有水氣，最好還能放冰箱保存，如果家裡有一些海苔片內附的乾燥劑，也可以跟著餅乾放在塑膠袋中，幫忙吸收多餘水氣，餅乾也比較容易保持酥脆。

如果真的不脆，再放回烤箱用120度c低溫烘烤2-3分鐘就恢復~

有很多甜点，都是只需要用到蛋黄或者蛋白的。这样，就常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来——处理这些剩余的蛋白蛋黄，往往成了我们很头疼的问题。
其实，如果剩下的是蛋清，那么一点儿也不用担心，它非常容易保存，只要盖上保鲜膜，放进冰箱保存一个星期完全没有问题。更便利的在于它可以冷冻保存，3个月之内，什么时候想用都可以。
而蛋黄相对来说就麻烦一些了。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。

Recipe by  Karen Ling

杏仁酥

低粉/普通面粉600g
糖粉160g
杏仁粉200g
盐1tsp
苏打粉2tsp
泡打粉1tsp
corn oil 240g
蛋黄（扫面用）

普通面粉，糖粉，苏打粉，泡打粉，过筛后拌均，加入corn oil全部材料拌均，杆平，杆扎实一点，较好印出喜爱的模型，扫上蛋黄，150度，15分钟左右。

Recipe by Soh Pin Tee
* 用上下火。
* 普通面是煮面粉kuih那种。超市都有卖的，叫tepung gandum。

南瓜花饼干

材料：
1）Anchor牛油60g（无盐的，温室软化）
2）南瓜泥65g（去皮，蒸熟，压成泥，待凉）
3）糖粉35g（过筛）
4）低筋面粉50g（过筛）
5）奶粉10g
6）泡打粉Baking Powder¼茶匙TSP（过筛）
7）红色jelly适量（装饰用）

做法：
1.把牛油放入大钢碗温室软化后，加入糖粉，用刮刀拌匀！
2.再用电动打蛋器高速打成奶油糊状！
3.拌入南瓜泥，继续用高速拌匀 ！
4.倒入过筛后的低筋面粉、奶粉、泡打粉，用橡皮刀以不规则方向翻拌均匀！
5.将面糊装入裱花袋中，用尖齿花嘴贴住放了蛋糕纸的烤盘，以垂直方向挤出2-3cm直径的花形，再用红色jelly作为花芯装饰！
6.烤箱预热150c，10分钟，再150°C上下火烤15分钟，再转130°C5分钟，熄火后利用余温焖5-10分钟！

备注：
1）南瓜事先蒸好后稍微晾凉，如果刚出炉高温压泥加入奶油糊中会将奶油融化成液态，不好成型！
2）2-3cm的花形很小，想想这个分量的原料可以做出两盘50-60个小饼干就可想而知了，所以，第一次烘焙的时候，请多在炉边巡视，根据实际情况进行温度和时间的调整，避免烤糊。
3）由于花芯是用红色jelly当装饰，所以烤好之后可能中心部分会有点潮软，放凉后一般就不会了，如果冷却之后还觉得有点潮软，可以将小饼干翻面，入炉130°C10分钟左右，低温烘干！
上图就是奶粉和花嘴，我用外面那个8角花嘴哦！



Recipe by 吉米丽の厨房小天地
* 这款真的很不错！健康好吃！重点不会很甜！是南瓜的香甜呢。
* 不可以一次过放两盘下去烘，一次一盘，烘烤比较均匀。而怕面糊方面放久了，可以先剂好花，放在等，等另外一盘烘烤好了，再放去烤！

奶油曲奇饼干

材料：
125克牛油butter
200克底筋面粉
70-80克糖粉
1粒鸡蛋
½ 小茶匙云尼香精(Vanilla)

做法：
1） 首先将牛油软化。
2） 底筋粉过筛。
3） 将牛油和糖粉混合，然后电动打蛋器打至微白。
4） 鸡蛋打散后，倒入，再用打蛋器打至均匀。
5） 倒入底筋粉，用橡皮刀搅拌均与。
6） 装入剂花袋里，剂在铺好油纸的烤盆上。
7） 烤箱预热后，放在中层，用上下火烘，160度20分钟。

Recipe by HsHs Vivi(好料大搜查)
* 云尼拉香精：vanilla
* 挤花袋的花嘴我不懂几号，是菊花大嘴。

腰豆饼

材料：
腰豆 …… 180g
普通面粉 ………… 200g
牛油 ………… 180g
幼糖 ………… 180g
鸡蛋 ………… 1粒
瓦尼拉香精 … 1/4小匙
发粉 ……… 1/2小匙

涂面材料：(拌匀）
蛋黄 ………… 1粒
油 …………… 1/2 大匙

做法：
1）将腰果放入烤箱里，以160度烤约10分钟。取出，舂成粉状。
2）将腰豆粉，面粉和发粉过筛，混合均匀备用。
3）将所有的牛油和糖用搅拌机打至乳白状，加入鸡蛋和瓦尼拉香精拌匀。
4）慢慢加入过筛后的粉类拌匀，揉成团。
5）将面团放入冰箱冷藏20分钟左右。取出，杆成1cm厚片，用饼干模印出。
6）排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液，并将半粒腰果轻轻按在饼上，最后再涂上蛋液。
7）送入预热烤箱，以150度烘烤15分钟或呈金黄色即可。

Recipe by 安妮(饮食画报)

杏仁香酥饼~ Almond Cookies

杏仁是坚果中的一种，杏仁的功效与作用有很多，而且杏仁的营养价值很高。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。

材料A：
普通面粉 300g
杏仁粉 150g
糖粉 100g
发粉 1茶匙
苏打粉 1/2茶匙
幼盐 1/4茶匙

材料B:
粟米油 200g（一定要用粟米油不可使用花生油因为粟米油是无味道的。）

抹饼干面：
蛋黄 1粒(打散）

做法：
1)把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。慢慢加入材料B的粟米油，搅拌均匀，搅拌成一软团而又可以切出形状所以油的份量要根据粉的吸油量再自行做少许的调整。
2)取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
3)排入烤盘上，抹少许的蛋黄液在饼面上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

Recipe by Christina Goh(美食走透透食谱分享站)

香椰饼

(食谱取至平平凡凡)

材料A：
牛油 ………………… 180g
糖粉 ………………… 80g
椰子香精 …………… 1/4茶匙 （我没放）

材料B：
普通面粉 …………… 100g (++)
马铃薯粉 …………… 150g
椰丝干 ……………… 30g
椰子粉 ……………… 30g

装饰：
椰丝干 ……………… 适量
青色素或班兰香精 … 适量
（以上两个混合）
蛋黄 ………………… 1粒


做法：
1）材料A放入大碗中搅匀，加入材料B拌匀成面团。
2）将做法（1）放在两张塑胶纸中间，以擀面棍擀成毫米厚，以喜爱的模型按出形状，排放在铺了不沾烘培纸的烤盘上，扫上蛋液及撒上一些干椰丝装饰。
3）放入预热烤箱，以140度烘烤15分钟或金黄色，取出待冷后收入不透风罐子。

椰子粉

马铃薯粉

Recipe by 阿玲厨房

小叮当小餅

材料（A）：
牛油100g（置于室温）
80g糖粉
蛋黄1粒
60g cream cheese

材料(B)：
140g面粉
120g蝴蝶粉(粟粉)
20g粘米粉

材料(C)：
红色，兰色素各少许

材料(D)：
（全部搅拌均匀，放入挤花袋）
10g蛋白
70g糖粉
1茶匙粟粉

材料（E）：
黑芝麻适量（点眼睛用）

做法：
1-取1个大碗放入（A）材料拌均，加入（B）料继续拌均，倒在桌上用手揉成面团
2-将(1)取出40g，保留原色，分成每份1g,揉圆压扁
3-将（1）在取出10g加入红色揉均（待用）
4-将剩余的(1)加入(c)兰色揉均，分成每份10g
5-把（4）拿1粒揉圆，粘上1份（2）在中间，用叉子压出胡须，捏少许红色做成鼻子及嘴巴（看上图），排入烘盘，重复做完
6-预热烘炉以130c烘30-35分钟至熟，取出挤上（D）料做眼睛，在点上(E)料
7-在烘10分钟即可完成。

 
Recipe by Lung Yien Teng(饮食画报)

Conflakes butter cookies

Conflakes butter cookies~容易做又好吃。

牛油-250G
糖粉-100G
面粉-150G
玉米粉-150G
CONFLAKES-150g(我用普通原味的，也可以用honey味的)
*装进纸袋稍微弄碎，100g放进面糊里，50g放在小蝶备用

做法：
1.玉米粉和面粉一起过筛备用
2.牛油和糖粉一起打滑，加入粉类和100g的conflakes搅拌成团
3.把一小面团搓圆按扁，放进备用的 conflakes里让周围都粘上碎片。放进烤盘里。
4.烤箱预热后，用180度25分钟烤至金黄色即可。
*烤箱要看个人的，我的是太空炉我放150度25分钟。

~这个饼干很香很松很好吃。

Recipe by Theng Mun