低卡凉拌韩国冬粉（素）

下午不懂要吃什么，又不想大费周章开炉，不如试一试简单又低卡路里的凉拌吧 。

材料：
韩国冬粉 适量
黄瓜 1条
香菜 少许

调味料：
麻油 适量
盐 少许

做法：
1. 烧开一锅水，然后放入韩国冬粉烫熟，捞起放进冰水浸泡一下，沥干水分备用。
2. 黄瓜切丝、香菜切碎备用。
3. 酱韩国冬粉、黄瓜、香菜与全部调味料放在一个盘内，搅拌均匀，即可食用。

备注：若买不到韩国冬粉，可以用普通冬粉代替。

Recipe by Grace Yap(好料大搜查)

娘惹豆豉鸡

材料：
鸡肉1kg，蒜米5瓣切碎。

醃料：
生抽3汤匙，老抽1汤匙，糖2汤匙，蚝油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，麻油半汤匙。

做法：
1）把肉加入腌料拌匀，腌至入味。
2）爆香蒜米，加入肉炒一炒煮滚（我有加入适量水）转小火焖至汁浓稠即可。

Recipe by May Khoo(好料大搜查)
* Cindy Cxxxx：都没用到豆豉，名称又叫豆豉鸡。
* Wai Cxxxx：may be it look black。

瑞士排骨

（食谱来自姐妹们分享）
材料：
排骨，蒜米。

腌料：
薯粉，麻油，蚝油，盐，胡椒粉，我另加绍兴酒。

调味料：
黑酱油，糖，自加蚝油，盐，酱油，急汁。

做法：
1）排骨加入腌料腌至入味。
2）爆香蒜米，加入排骨炒一炒，加入水和调味料（途中试下味道）焖至肉软和汁浓调即可。

Recipe by May Khoo(好料大搜查)

急汁是李派林的Worcester sauce。

干煎洋葱鸡

材料； 
2只鸡前腿(斩块)
2大匙油
1粒洋葱，去皮，切丝

腌料； 
1/2小匙盐
少许胡椒粉和麻油
1大匙栗粉
1大匙绍兴酒
2大匙水

调味料；
1大匙生抽
1/2大匙耗油
1小匙糖
3大匙水
少许黑酱油

做法； 
1)鸡肉加入腌料拌均腌20分钟。
2)烧热油，放入鸡肉小火煎至金黄色及熟，盛起。
3)留油1大匙，爆香洋葱，加入鸡肉和调味料炒至干身即 可上碟享用。

Recipe by 沈笔助(好料share share)

姜麻鸭

材料：
鸭1只洗干净剁块、
南乳两块、
文冬姜片（越多越好吃）、
豆板酱2汤匙

做法：
炒菜锅放进3汤匙麻油加入姜爆香，倒入鸭肉炒再加南乳和豆板酱还有一点黑酱油炒均匀，放进吃饭碗的3碗水煮滚关小火慢慢焖至软，自己试味加一点盐和味精即可。

Recipe by 文洁(饮食画报)

客家麻油姜酒鸡

材料：
菜园鸡 1只 （1kg++ , 清肚斩件）
黑木耳 2 至3 朵 （洗净，切丝）
文冬姜 300g （舂碎，榨汁，姜渣和姜汁分开）
麻油 3大匙
自酿黄酒 600-700ml


做法：
1）把文冬姜洗刷清洁，连姜皮一起放入石盅里舂碎。榨出姜汁，姜渣和姜汁分开。
（姜皮一起烹煮会更加入味及有驱寒功效）。
2）烧热锅子，用小火将姜渣炒干，直到没有水份为止。
3）当姜渣被炒干后，加入黑木耳丝炒匀，再把麻油加入爆香。此时，文冬姜味和麻油香即刻香味四溢。
4）姜渣被麻油爆香至金黄色后，把鸡块倒进锅子里一起拌炒均匀。
5）接着倒入姜汁翻炒均匀 , 煮至鸡块快熟透为止。
6）接着把自酿黄酒倒进去，煮至滚。试味（不同的黄酒不同的味道，如果黄酒本身就有甜味了，就无需再加入任何调味料了），趁热享用。

小贴士：
1）喜欢吃木耳的朋友，可以多加一些了木耳。
2）材料和调味料因个人口味不同，请自行调整。
3）黄酒不能烹煮太久，不然酒精就会被散发掉，黄酒鸡就变成没有酒香了。
4）这道菜本身就很热气，很适合坐月子时候吃。但如果平时吃可以减少麻油和姜，可以减少热气，当然多放味道会很美味，但吃后发热气。

Recipe by 安妮(好料share share)
* Kxxx Yoonfong：女人经期干净了就可以煑来吃呀！𣎴用等待坐月时候的。冷天吃最好。女人唔補好易老啊！还有收经的婦女也可以吃的。

麻油薑葱鸡

材料:
鸡肉 300gm
青葱 2根(切段)
姜 200gm(切片)
麻油 适量

醃料:
蠔油 1汤匙
酱油 1/2汤匙
胡椒粉 适量
麻油 1/2汤匙
玉米粉 适量

调味料:
蠔油 3汤匙
酱油 1汤匙
黑酱油 1/2汤匙
高汤/清水 1/2杯(300ml)
花雕酒 100ml
糖 适量

1/ 把鸡肉用醃料腌2-3小时
2/ 热锅, 先倒入麻油,然后爆香薑片
3/ 把鸡肉倒进去炒至鸡肉变白色, 再下调味料燜煮(除了花雕酒)
4/ 把青虫倒入一起炒一下, 再让鸡肉燜至几分鐘/收汁, 最后倒入绍兴酒翻炒均匀, 即可上桌.

温馨提示:
# 喜欢麻油味浓的, 可以稍微加多一些
# 甜度和咸度, 可以依照大家可口味来加减哦

Recipe by Harnnie Chong (好料大搜查)
* 這個雞肉炒出來的顏色有比較白一點。
* 绍兴酒和花雕酒都是一样的，绍兴花雕酒 。

麻油花雕鸡

材料：
土鸡 - 半只 （斩件）
嫩姜 - 一大块（切丝）

调味料：
绍兴花雕酒 - 1/3支
水 - 少许
麻油 - 适量

腌料：
绍兴花雕酒 - 1大匙
盐 - 少许（一丁点就好）
做法：
- 斩件的鸡肉用腌料腌10分钟。
- 烧热锅，下一点点食油和一大匙的麻油，爆香姜丝。
- 倒入鸡肉炒一下，再下调味品料用最小火焖约10分钟，其间要开锅盖搅拌，免得粘锅。
- 大概炒至稍微收汁，即可。

温馨小提示：
我几乎都没下水去焖，只是最后试到有点咸，我才下一点点的水去中和一下味道。对了，绍兴花雕酒本身就有咸味，我建议你们不好再下调味了。生育后的你们很适合做这道菜哦，大功告成。

Recipe by Karen Chin (饮食画报)
* 绍兴花雕酒 - 1/3支：就大概而已啦，应该有一个饭碗的量吧。