材料：
A：
鱼头（一个），（洗净，斩件和腌制）
番茄（3粒），（洗净，切块）
咸菜（一包），（洗净，切条）
葱段（半碗）
姜（一小块），（去皮，切片）
蒜头（3瓣），（去皮，拍一下）
米粉（一包），（粗条，事先浸软）
豆腐（2块），（洗净，切块）
水酸梅 （2 粒），
水（2.5公升）
淡奶精（适量），以个人喜欢
调味料：以个人口味调味
胡椒粉和盐（适量）
鸡精粉（两茶匙）
花雕酒（汤匙）
腌料：（需腌制至一小时）
胡椒粉（一茶匙）
麻油（一茶匙）
盐（一茶匙）
花雕酒（一大匙）
薯粉（3大匙）
煮法：
1）起锅热油，放入鱼头炸至熟，捞起，沥干油份。
2）起锅热两大匙油，以小火爆香姜，葱和蒜头。
3）放入番茄，咸菜翻炒一下后加入水煮沸。
4）再放入鱼头和豆腐以小火略煮10分钟后加入调味料。
5）放入米粉煮至软后熄火加入淡奶精搅拌均匀就可上桌。
P.S：不需浸泡咸菜因为水的分量很多。
Recipe by Nyok Ching Wong(饮食画报)
* 薯粉是木薯粉(tepung kanji),粟米粉/玉米粉才是corn flour。其实两个都可以用。
* 腌料是要腌鱼头。
