自制茶叶蛋

材料：
鸡蛋──15 粒
川芎── 10克
甜當歸── 10克
白芷── 10克
天麻── 10克
生甘草── 4枝
花椒── 2克
八角── 5克
桂皮── 5克
小茴香── 3克

调味料：
黑酱油 1大匙
酱青 2大匙
盐 1小匙
糖 1大匙

做法：　
1. 将鸡蛋外壳一一洗净。用半鍋水将鸡蛋煮熟（水必须盖过鸡蛋大约1寸高），煮约15分钟。撈起鸡蛋，輕敲蛋殼，使表面產生均勻裂紋。
2. 将药材放入煮蛋水里，加入其他调味料一起同煮，煮滾即放入鸡蛋。
3. 小火慢煲至少3小時。或倒入电子沙锅煮隔夜，更为入味。

注：　
1. 水必须蓋過所有雞蛋，以免入味與上色不均。
2. 可以自行再加些茶葉，酱會比单单使用药材来得更香。
3. 别倒掉煮鸡蛋的水。将其用来滷茶叶蛋，会味更美，更醇。

Recipe by 安妮(好料大搜查)

茶叶蛋

平时的我要花上半天才能煮好这茶叶蛋～
今天我试用了（熄火再煮再煮锅）来煮茶叶蛋～
没想到的是只用了（保温）三个钟就能入味和上颜了～
用（熄火再煮再煮锅）的內锅煮滚后关小火煮20分钟后就直接放入（熄火再煮再煮锅）外锅关盖保温三个钟就可以了，打开时还是很热那个吖～
我全程都是用这（熄火再煮再煮锅）的哦！
真的很省时～还省燃料！

材料：
茶叶蛋料 ～ 1包（我用的是余仁生牌子）
鸡蛋 ～ 30粒
酱油 ～ 大概4汤匙
黑酱油 ～ 1汤匙半
盐 ～ 少许

做法：
（1）鸡蛋放进（熄火再煮再煮锅）內锅里放水和少许盐煮滚后关火，立刻放入（熄火再煮再煮锅）的外锅关好保温10分钟，15分钟后鸡蛋拿起洗干净，将鸡蛋敲裂少许痕～（锅里的水不要了）
（2）把已敲裂痕的鸡蛋和其它材料放进（熄火再煮再煮锅）內锅里再加入新的干净水，大火煮滚后关小火煮20分钟，然后大火煮到全大滚后关火立刻拿超放进（熄火再煮再煮锅）的外锅里关好，3个钟后开盖就可以吃了～（3个钟后还是一样很热的哦！）
（原文：http://meypohfong.blogspot.com/2013/11/blog-post_30.html）
 

Recipe by Meypoh Fong(Milestone 小家电食谱)

茶叶蛋

茶叶蛋的制作法简单，你也来茶叶蛋DIY吧！

材料：DeliCheft茶叶蛋即煮料一包（cosway买的），鸡蛋16粒，水1000ml。
调味料：生抽1小勺，黑酱油2汤匙。

做法：
1~把蛋煮熟（全熟），敲破蛋壳。
2~把水倒入锅内煮滚。
3~水滚后加入鸡蛋，茶叶包与所有调味料。
4~开中火煲2小时以上即可。

p/s：要不时留意锅子哦！如果水煮干了可再加。
快熟入味方法就是当你把蛋煮熟拿起敲裂时，用针把鸡蛋刺上洞洞，这样就能在短时间入味啦！

Recipe by Elyn Liew (好料share share)
* Ruth Yu：为了健康,一次就一个吃茶叶蛋! 
理由：用茶水煮鸡蛋时，人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。另外，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 基于上述原因，平时不宜用茶水煮鸡蛋食用。 
所以建议偶尔食用，且一次不超过一个茶叶蛋尚可。

* Jessie Tan：我煮过，也是加点茶叶和当归片，效果特别香。