酸辣素咕噜炒

材料：
素肉咕噜一包，辣椒两条，番茄两粒，罐头黄梨适量，蒜瓣适量

调味料：
番茄酱适量，辣椒酱一匙，糖一匙，黄梨水一小碗

做法：
１：将番茄辣椒蒜瓣切块备用。
２：热油锅把素咕噜炸至香脆备用。
３：准备一个干净的pan下油将番茄辣椒蒜瓣翻炒一下然后加入番茄酱与辣椒酱适量炒均匀。
４：炒均匀之后加入黄梨和黄梨水滚至起泡后加入已经事先炸好的素咕噜拌炒均匀即可上碟。

Recipe by Yuki Wong(好料大搜查)

酸辣阿参魔鬼鱼加鲜虾

魔鬼鱼
鲜虾
油 1小碗
阿参哥约 50gm（先把它浸温水200ml，待凉了搾汁）备用

材料A：
葱头仔 200gm
蒜头 大1粒
黄姜 2粒
香茅 3支
以上材料A参一起搅烂

材料B：
辣椒糊 3大匙
峇拉煎 约3cm1片

材料 C：
羊角豆 6、7条切角
红辣椒 2条切角

姜花 1朵切幼（最后才放）也可放一些薄荷

调味料：
糖 2大匙
盐 适量
味精 适量

煮法：
1）烧热油，将材料A、B参一起爆香
2）加入阿参哥水，再加500ml的水及材料C，待滾
3）滾了加入鱼、虾及调味料，熄火，焖一下就好了。(因鱼很快就熟，再煮就烂了）这样可洒下一些姜花碎丶薄荷等。

Recipe by Tan CH(好料大搜查)
* 不要放belacan也可以，就没有这样香，像Penang的AsamLeksa 就是不可少这个belacan。

泰式酸辣汤Gaeng Som

用图里分量的材料：
辣椒， 蒜头 ，大葱捣碎（不用爆香）
加入椰糖，balacan，水，入锅，
煮至发出香味，放入菜花，长豆，红萝卜，
鸡精粉，酸柑，鱼露，鱼，糖，煮熟就可以了
（balacan,酸柑分量要多点）

Recipe by Zsen Hoei Chew(好料share share)

酸辣鸡

材料： 鸡腿-500g(去骨，切丁） 蒜茸-少许 红辣椒粒-少许 面粉-2大匙 木薯粉-3大匙 （面粉和木薯粉拌均）
腌料： 蛋白-1粒 盐-1小茶匙 胡椒粉-少许 麻油-少许
调味料：
清水-200ml
辣椒酱-3大匙
番茄酱-3大匙
素蚝油-1大匙
糖-1大匙
白醋-1大匙

做法：
1）将腌料和鸡丁拌均匀腌半小时左右。
2）粘上拌均粉，放入热油炸至金黄色，酥脆捞起备用。
3）烧热少许油，爆香蒜茸，倒入调味料和辣椒粒搅煮至浓稠，加入鸡丁快炒均匀即
可。
（酸甜度依个人喜欢而做调整）

Recipe by Chloe Chia(好料大搜查)

东炎烤鸡

喜 欢酸辣食物的你，一定不能错过Cass大厨的这道东炎烤鸡，它真的是好吃到吮手指的哦！不试的话，你就走宝了，试了的话，你一定会爱上它。

材料：
6块 大鸡腿

酱料：
2tbsp 东炎酱
10粒 小葱头（去皮）
5瓣 蒜瓣（去皮）
5条 大辣椒（去籽，切细）
4条 指天椒
4片 柠檬叶 Kaffir Leaves（切细碎片）
2tbsp 蜜糖
少许 盐 

做法：
1）用搅拌器，把所有酱料搅碎（不可加水）。
2）把酱料抹在鸡肉块上，裹上锡箔纸，放入冰箱，腌制过夜。
3）把烤箱预热，以210度烤约35-40分钟即可。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

蒜香米饭
材料（2至3人份）：
1杯 Basmathi 米
2杯 水
5大瓣 蒜末
2tbsp 红萝卜丝
3/4tsp 盐
1tsp 牛油
1小撮 黄姜粉

做法：
1）将米洗净，沥干水份。
2）把全部材料倒入饭锅里，搅拌均匀，煮至饭熟，再用筷子把米饭搅松，趁热吃。

Recipe by Karen 's Kitchen(美食走透透食谱分享站)

酸辣猪脚醋

材料：
猪脚一只
姜片2 /3对 
甜醋6ooml
水400ML 
辣椒干10 条。

做法：
猪脚先有滚水烫去血味倒掉，爆香姜片，辣椒干10 条后猪脚炒加两汤匙豆油炒香。然后倒在渦里把醋倒进去，在淹半小时过后才开火煮熟。

Recipe by Law Lih Yi(好料大搜查)
* 大概要煮1 hour 用大火滚后才用小火焖到熟。
* 甜醋你可以到药材店买。你说煮猪脚醋用的。

泰梅酱煎鱼

材料:
马鲛鱼----2块(400克，任何鱼都行)
小葱----2粒(切片)
芫茜----1棵

酱汁:
鱼露----1茶匙
酸梅酱----1汤匙
泰式辣椒酱----2汤匙
番茄酱----1汤匙
酸柑汁----1汤匙
糖----1茶匙
指天椒----6条(切碎)

做法:
1)把鱼加入少许盐和胡椒粉醃10分钟。烧热适量油，将鱼沾上少许玉米粉入锅煎至微呈金黄色或熟即可盛起。
2)把酱汁拌匀，淋在煎香的鱼上，配上小葱片和芫茜即可。

Recipe by Regine Loy(美食走透透食谱分享站)

特制酸辣鱼

材料：
银鲳鱼一只约500克在鱼身挂2刀抹上少许的盐和少许的胡椒粉。。

酱料：
2只香茅只取白色部份
5粒葱头仔
3瓣蒜头1寸的姜
5条指天椒
和一寸的黄姜
2条大辣椒
酸梅酱2大匙~
将全部材料搅烂，少许的水。。调味料~盐少许，糖少许，鱼粉少许3大匙的油

做法：
1）将鱼大火炸至金黄色，如不要炸的话也可以大火蒸15分钟也是一样的好吃（依个人喜好）•）将所有的搅烂的酱料用少许油煮至滚。。
2）将煮好的酱料倒在炸好的鱼身上即可。

Recipe by Li Fang Lee(好料大搜查)

米暹

食谱取自：Singapore Shiok

材料：（4-5人份）
辣料（全部搅烂成糊）：
小洋葱 15粒（去皮）
蒜头 8瓣（去皮）
辣椒干 25条（热水浸软，挤干水份）
豆酱 5tbsp
虾米 40g（洗净，用水浸软，挤干水份）
石蜡果（candlenut） 6粒（烤香，压碎）
马来煎（belacan） 1tbsp
干米粉 400g（用冷水浸软）
豆芽 250g
水 / 虾汤 1.5L
白砂糖 1.5 tbsp
盐 1.5 - 2 tsp（根据咸度而调整分量）
阿叁片 5片
豆腐卜 10个（切小块状）
水煮蛋 6粒（去壳，切片）
韭菜 1把（切1cm小段）
酸甘 少许

把 1/2杯油加热，炒香belacan，然后把辣椒糊加入炒至油和辣料分离，把 1/3的炒香辣料转移至另外一个锅，剩余的 2/3 留在原锅里。
把浸软沥干水的米粉，加入 2/3 的辣椒糊里头，翻炒至辣椒糊都均匀沾上米粉，间中可以不时往米粉里头撒水，以免米粉太干粘锅子。然后才把豆芽加入，炒熟。
把水/虾汤和豆腐卜加入 1/3的辣椒糊里，加入盐，糖和阿叁片煮滚至汤汁变浓郁，这时的汤汁，是带有甜，酸，辣的（也可以调至自己喜欢的味道），把阿叁片从汤汁里捞出来，丢掉。
把米粉放入盘中，加入鸡蛋，撒上韭菜，淋上汤汁，挤入酸甘汁，就成了好好吃的米暹了！

Recipe by Coldkopi Goh(饮食画报)