茄子3文治

把茄子切一半但不要切斷，大火下油鍋炸個ㄧ到兩分鐘，撈起。
番茄切小片，
小黃瓜切小片醃鹽巴，再擠水泡糖醋水。
把炸好的茄子夾ㄧ片番茄，醃好的糖醋黃瓜，炒酸菜，小玲牌炸醬，就行囉。

Recipe by 樱桃丸子(美食走透透食谱分享站)

桔子酸梅

最近天气热到快爆炸了，很多人喉咙痛，咳嗽(包括我)，昨天就做了—大罐桔子酸梅石蜂糖，放置一个月后就可以喝了～我有—个朋友的亲7放几年，还是保存到很好，越9效果越好。

桔子是传统的治疗喉咙的良药。

材料:
桔子RM8(没有去算有多少粒)
无核酸梅 RM9
石蜂糖两包

用具:
玻璃罐

做法:
桔子浸泡去农药，洗干净洒干，切开顶部的地方不要切断，挤出桔子的种子(桔子汁会一起被挤出来，盛人大碗里，种子不要)。酸梅塞进去，顶部盖回去，最后第—层放桔子酸梅，然后铺入石蜂糖，在倒入桔子汁，第二层又放同样的做法，叠到满为止，静置在陰凉的地方—个月，即可泡水饮用。

泡桔子酸梅的做法:
—粒桔子酸梅，加两匙的糖汁，泡适量白开水冲调即可。
温馨提示:
所有的材料用具不可沾到水，不然会发霉。
有空就揺一摇罐子，让糖汁倒流弄湿石蜂糖，这样石蜂糖才会溶化。

食谱作者:主管AppIe Wong(美食走透透食谱分享站)
* 美食走透透食谱分享站：蒸酸梅吉子 25/11/11 吉子2.5kg,白糖-1kg，石峰糖-半包，酸梅-0.5kg（要用硬硬那种）。吉子上面切一点点就好，不要切太多，不然蒸到一半的时候全部酸梅会跑到完出来。。然后按他的水和种子出来，放在一边，之后把整粒酸梅塞进吉子里，做好之后把吉子放进一个盆， 把吉子水淋在吉子上面，再放糖 在上面就可以拿去蒸3个小时。蒸到一半要搅拌一下和试看看，如果会太酸就再加白糖。。 注意：吉子里的种子要按完出来，。如果还有细细小小的种子就不用尽。。吉子洗了要等吉子干透，做的时候不要弄到水，不然不可以收久，会发霉。用中火蒸。功效：对喉咙痛很好.之前我是拿去蒸三个小时才入味。你看你要蒸的还是不要蒸的咯，个人喜欢。
* 美食走透透食谱分享站：不需要放在冰箱。
* 石蜂糖可去药材店买。
* Ky Lau：我太太婆婆做的是酸柑拿去蒸后拿去晒几天,相当干时待凉后入玻璃罐塞满,放入白糖,倒入醬油,关紧可放多年不坏,孕妇最爱,遇上大热天中暑,搗烂加些蜜糖和冰塊,立刻精神起来,很管用。
* Zelda Tan：我用2~3kg的桔子，一大玻璃瓶的。放了将一年，还好香也更美味了！
* Baoying Bee：可以加一些干草（药材店可以买到）效果更好。

橘子酸梅

可以止咳化痰的橘子酸柑，橘子酸梅很好吃！甜甜酸酸的！很提神！又可以止咳化痰！大家也可以再家里简单的制作哦。

材料：
1）酸柑40颗
2）酸梅40粒（不要核的最好）
3）片糖2包
4）一个无油无水份的玻璃瓶子（像我这样差不多，可以再大一点）

做法：
酸柑先用盐，擦拭全部，洗干净！晒干水份！晒至少半天吧！把片糖稍微敲碎一点（不敲碎也可以）备用！就可以开始做了（双手保持干燥，不要站到酸柑水以外的水份）再用刀子切开酸柑的顶部，不要切断（就像一个盖子一样）挤出酸柑水，种子要去掉（不然会涩涩的），把全部酸柑挤干备用！记得检查里面还有没有种子哦！然后，塞进1粒酸梅了。塞完为止！然后，玻璃瓶子最底下放酸柑然后，一层片糖，一层酸柑，直到完成！还有多的片糖放在最上面，然后，把挤出来的酸柑汁倒入，盖子上面加一张塑胶袋用塑胶圈绑起来，再盖上盖子就完成啦！

放到阴凉处，最少14天，或者等到片糖融化就可以开封！可以喝咯！（我刚好一个月）每次要用无油无水的汤匙拿腌制好的橘子酸柑哦！一杯3-4粒很足够啦（我太贪心(─.─|||一次放了好多！哈哈哈！加了几次水）冰冰凉凉！甜甜酸酸！真的很好吃！也可以热热喝！只要想喝就拿来喝！止咳化痰功效最好！一直收在阴凉出就可以啦！<(￣︶￣)>可以收藏很久很久！这些重要信息是（愿望树）告诉我的！谢谢她的无私的分享心得。

Recipe by Leo Yap (饮食画报)
* 不能用塑胶的罐子哦！一定要玻璃瓶子！
* 这里说的桔子，其实就是酸柑（桔仔）青色的小粒的。
* 片糖是一片一片的，coco色的。
* 其实什么糖都可以，最好就是原味的！不要经过太多加工的糖都可以！蔗糖也可以哦！
* 晒干水份：晒过。桔子外层比较干，腌制过程不能沾到水！会发霉的哦！只是稍微晒干表层啦！
* 酸柑是lime,青色的，比桔仔大但是比lemon 小。。。桔仔是Limau kasturi。
* 酸柑比较时候用片糖，冰糖，蔗糖，石蜂糖哦！蜜糖是拿来做柠檬的！
* 桔子汁盖不到片糖的。等7天后，可以轻轻摇晃玻璃瓶子，把片糖摇下去。14天可以打开来。检查看看。有没有白霉，拿掉就可以啦！也可以用干净无水的汤匙，轻轻压一下！闻一下香不香哦！

这就是片糖

酸梅桔子

应对喉咙干，渴，沙哑最有效~

材料：

桔子40粒，冰片糖1包（弄碎）），酸梅40粒

做法：

将1个玻璃瓶子洗干净，晾干。用粗盐擦每一粒桔子后，用水洗干净合，晾干。
用刀切开桔子顶部（不要切断），挤出桔子汁（放进一个碗里），将种子丢掉，把1粒酸梅塞进桔子里。
拿一个玻璃瓶子，先铺一层冰片糖，再铺一层桔子，再铺一层冰片糖，至全部铺完为止。
最后倒入桔子汁，将瓶子铺上一层plastic袋子，上面叉洞，再盖上盖子。
大概腌制1，2个星期至枯子完全软化及冰片糖溶化为止，就可享用。

注：对喉咙干，渴，沙哑很有效的!

来自 belleberry trinity 转载自好料share share
* 我是用话梅带咸的。
* 不用放冰箱。
* 每粒桔子都要放酸梅。
* 只要没有碰到水分，多少个十年都可以收藏，不会坏的，越久越正。
* 不放满也可以，传统方式都是用玻璃瓶子最好。
* 桔子把汁捏出来，种子丢掉再把汁倒回去瓶里。
* 最上和最下是 冰片糖。
* 放砂糖也可以，但是溶得很慢。
* 桔子擦了粗盐后是要洗干净的，拿去晒之外皮没有水分即可。