自制素汉堡肉

材料：
新鲜香菇 - 4粒（约100克）
红萝卜 - 20克
燕麦 - 20克
木薯粉 - 1汤匙
盐 - 3/4茶匙
糖 - 3/4茶匙
水 - 半碗
天贝 - 1包
手粉 - 面粉

做法：
1.把香菇和红萝卜切丁放入搅拌机在加入燕麦，糖，盐，木薯粉和水搅拌之幼滑，热锅倒入锅子里炒。
2.炒到浓稠即可。
3.把天贝切片炸至干身即可。
4.把天贝盅碎加入香菇酱。
5.分成4份，手放面粉把素汉堡肉压成圆扁型即可。
6.进冰箱1小时就可以拿出来。
7.要煎时裹一层薄薄的面粉即可，是不是看起来很美味呢，真的不错吃哦，明天再煎来夹我的泰国天然黄糖汉堡面包。

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Recipe by Summer Panther(素食share share)
* 天贝就是tempeh。

宫保素鱿鱼

材料：
杏鲍菇 - 1包
辣椒干 - 5条
小白菜茎 - 1颗
姜片 - 几片
红萝卜 - 1小段
麻油 - 1/2汤匙 

酱料：
 黑酱油，番茄酱，素耗油，盐和糖

做法：
1.把杏鲍菇切片再斜切犹如切鱿鱼，红萝卜切片，辣椒干切段备用。
2.锅子里放入麻油干煎杏鲍菇至金黄色备用。
3.锅子里倒入适量的油炒香姜片倒入适量的酱料在放入红萝卜和小白菜茎。
4.最后倒入杏鲍菇快炒就成了一碟好好吃的素鱿鱼。

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Recipe by Summer Panther(素食share share)

客家素食擂茶

擂茶饭：
材料 ：
1) 白米 适量（洗净，净泡30分钟沥干）
2) 油 1大匙
3) 蒜茸 半小匙
4) 葱头仔茸 半小匙
5) 盐 1大匙

做法：
1) 先热一大匙油，爆香葱蒜茸，下白米和盐拌炒干香，放入电饭煲内，加入适量水煮成饭。

擂茶汤
材料：
1) 花生 500克
2) 白芝麻 100克
3) 薄荷叶 200克
4) 九层塔 200克
5) 苦粒心 适量
6) 茶叶/新鲜茶蕾 适量

做法：
1) 用一个擂茶钵，一支番石榴棍把擂茶汤料和少水磨烂即可，或是将所有材料放入搅拌机中,加入少许水磨至烂，食用时加滚水冲泡即可。

擂茶菜
材料：
1) 芥兰 ，薯仔菜 ，大蒜，四季豆或豆角，包菜 （ 洗净，切丝/切小粒）
2) 豆干 （切粒）
3) 菜脯碎
4) 蒜茸 4大匙
5) 盐 适量
6) 花生 （炒香，去皮膜）

做法：
1) 热油和爆香蒜茸，分别将各种切粒的蔬菜和盐炒至香和熟。
2) 热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。

吃法：
用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂汤，趁热享用。

摘自美食走透透食谱分享站
* 白芝麻和花生一定要抄香.

酸辣素咕噜炒

材料：
素肉咕噜一包，辣椒两条，番茄两粒，罐头黄梨适量，蒜瓣适量

调味料：
番茄酱适量，辣椒酱一匙，糖一匙，黄梨水一小碗

做法：
１：将番茄辣椒蒜瓣切块备用。
２：热油锅把素咕噜炸至香脆备用。
３：准备一个干净的pan下油将番茄辣椒蒜瓣翻炒一下然后加入番茄酱与辣椒酱适量炒均匀。
４：炒均匀之后加入黄梨和黄梨水滚至起泡后加入已经事先炸好的素咕噜拌炒均匀即可上碟。

Recipe by Yuki Wong(好料大搜查)

炒面线

简简单单的炒面线

材料：
面线 4片 (烫熟,过冷水,滤干)
西兰花 半颗 (切小朵,稍微烫热水)
萝卜 半个 (切丝)
香菇 3朵 (切丝)
黑木耳 2朵 (切丝)
油 1汤匙

调味： 盐适量

做法：
热油锅,加入香菇炒香。
加入黑木耳,萝卜,西兰花,炒熟。
加入盐调味。
熄火,倒入面线炒均匀即可。

Recipe by Yenyou Loo (素食share share)

清蒸酿豆腐

素年菜系列之一 清蒸酿豆腐

材料：
水豆腐
素鲍鱼汁
清水
红辣椒颗粒
玉米粉勾芡用
樱桃番茄装饰用

酿豆腐材料：
素余酱
香酥机模
冬菇末
黑木耳末
红萝卜末
芫茜末或芹菜末
胡椒粉
麻油
素G粉
玉米粉
粘米粉

做法：
1）将所有适量的酿豆腐材料拌均待用。
2）将水豆腐横切为两薄片后再以饼干模按出漂亮形状；小心的在豆腐中间挖个不穿底的洞。
3）将拌均的酿豆腐的馅料塞满豆腐洞如一座小山。
4）待水烧后就可以把豆腐放去蒸10分钟取出倒去多余水分。
5）热油锅，爆香素鲍鱼汁加红辣椒颗粒及适量水后勾芡即可把素鲍鱼汁淋上已蒸好的酿豆腐。
6）以切半的樱桃番茄装饰就可上桌了。

温馨提示：
1）素鲍鱼汁可换成素蚝油，可是汤汁会比较深色，没那么美观。
2）用不完的酿豆腐馅料也可以酿羊角豆等等。
3）酿豆腐材料加入粘米粉是使馅料吃起来有口感，不会软绵绵。

Recipe by Jinly Lee (素食share share)

简易素肉骨茶

材料：
素肉骨茶包 2小包
豆腐卜 10粒
鲜菇类 依喜好
蔬菜依喜好
酱油 适量
炸豆皮依喜好

做法：
1.水煮开放入肉骨茶包以大火滚10分钟
2.加入豆腐卜，酱油，再转小火煮约30分钟
3.转入火锅盛锅待用
4.烫滚后加入豆皮，蔬菜，鲜菇类即可享用
5.依喜好可加入火锅料，米粉等。

Recipe by MollyYiow

面包披萨

材料：
面包—切半
素肉片—洗一下，挤干水分，撕成丝后再炒香-没有放油，就是干炒。
素叉烧—洗一下，弄干水分，切成条后一样干炒。
青椒—切丝
番茄—切丝
Mozzarella—一包
番茄酱—少许
黄梨—切丁

做法：
面包涂上一层番茄酱后撒上芝士，再撒上肉片，叉烧，黄梨，青椒和番茄，最后撒上芝士放进烤箱10min即可。

Refaele Lee(素食share share)

番茄蘑菇意大利面

很多时后越简单的食材越能显出食物的原味，孩子和我都很喜欢这道看似间单却不失风味的番茄蘑菇意大利面，吃进口里的是满口番茄，蘑菇和甜椒的蔬果菜香，的确让人味蕾大开！
简单的食材+简单的料理=原汁原味

材料：
意大利面1包
番茄1.5kg
鲜蘑菇2包（切片）
罐头蘑菇1罐（切小丁）
青和红甜椒个1粒（切小丁）
番茄膏1罐
橄榄油适量

调味料：
盐
黑胡椒
糖
oregano香料适量

做法:
1-在沸水里加盐和橄榄油将意大利面煮熟（依包装说明的时间煮熟）。
2-番茄底部轻轻的划上十字再以沸水川烫一下，（这样可以轻易的剥掉番茄的皮）将剥了皮的番茄切丁备用。鲜蘑菇以适量的橄榄油和盐炒熟备用。
3-烧热橄榄油将番茄丁和罐头蘑菇下锅拌炒一会，然后下番茄膏，oregano香料和黑胡椒以文火盖上锅盖焖煮10分钟，最后下盐和糖调味即可。
4-将番茄酱淋在意大利面条上，再撒上炒熟的鲜蘑菇片和甜椒粒即可享用。

Recipe by Chai Feng Ooi (素食share share)

脆炸素苏东 (金针菇)

材料:
金针菇 2包
豆包 8片
日本紫菜 5张
面粉 2汤匙
脆炸粉 5汤匙
素G粉 适量(调脆炸粉)
清水 适量(调面粉及脆炸粉)
食油 1汤匙(调脆炸粉)
食油 适量(油炸用)

做法:
1)金针菇洗净弃除根部,拨开成小小堆.
2)面粉加适量清水调至浓稠待用.
3)日本紫菜对着原有的线条剪出待用(1片可剪出6长条).
4)豆包摊开成长形后把豆包对半切成2片再2长条(1片可切出4长条).
5)拿一小片豆包和一小堆的金针菇;豆包涂上面粉糊卷紧金针菇的尾端后再以日本紫菜卷在豆包外边(日本紫菜卷也得涂上面粉糊).
6)脆炸粉加入适量的素G粉调味再加适量的清水及1汤匙的食油调用.
7)把油锅烧热后倒入适量食油待热.
8)把已卷好的素苏东沾上脆炸粉糊放下去炸至金黄色;盛起滴干油趁热配泰式辣椒酱享用.

Recipe by Jinly Lee(素食share share)

* Sharon Cxxxxx：这个我有做过，脆脆很好吃，其实和 Jinly Lee的包法一样的，我只是把紫菜拉去前段一点而已，如果要脆脆不软化，加少少发粉下去更加脆。素G粉是一种素食调味料，粉状.

藜麦马铃薯饼

藜麦也称小小米，大姑说它的营养价值高所以就买了一包试试，开始我是把它当饭吃，怎知家人不喜欢。为了不想浪费它就上网查看有关藜麦的食谱，刚好看到以马铃薯配搭藜麦的食谱，就试做了一些，想不到孩子的反应是把它给吃光了。它吃起来的口感有点像burger和hash brown，小孩应该会喜欢所以就和妈妈们分享这一道营养价值高的藜麦马铃薯饼。

材料：
煮熟藜麦150g，马铃薯泥150g，面粉2汤匙，食油适量
调味料：盐和胡椒粉适量

做法：
1.将马铃薯泥与藜麦混匀。加入面粉，面粉主要是起黏性作用，让马铃薯泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬。
2.加入盐和胡椒粉拌匀。.双手蘸水把面团分割成小团，分别滚圆压扁
3.放入平底锅中以适量的油将两面煎成金黄色即可。

温馨提示：煮藜麦的水分比率1：1 1/2-2（藜麦：水）
导读提示：藜麥的營養價值
越來越多希望通過改變個人飲食習慣來改善和保持健康的人們開始食用藜麥，因為它是一種很好的「功能性食品」（有助於降低各種疾病的危險和/或促進身體健康）。由於其卓越的營養特性，這一食物對於人類生長發育的不同階段都是非常有益的。除了易於消化，它不含膽固醇，而且可以很簡單地用來製作全面和均衡的食物。
藜麥還可以用於普通餐和素食，並用來為特定消費群體，如老人、兒童、高體能消耗的運動員、糖尿病患者、乳糜瀉 (coeliac disease) 和乳糖不耐 (intolerance to lactose) 受症患者製作專門食

Recipe by Chai Feng Ooi(素食share share)

翡翠明珠（金针菇蔬菜卷）

大年初一，我们华人的农历新年一定有吃素菜的习俗！这道菜适合大年初一吃哦！取名又很好听！

材料： 
1）金针菇2包（去头去尾，浸泡盐水一下，挤压水份） 
2）绿色长白菜数瓣（要卷再汆烫一下，微微软就行了） 
3）大朵黑木耳1片（泡发，泡软，切条，汆烫5分钟） 
4）红萝卜½条（去皮，刨丝） 
5）小黄瓜½条（洗净，去籽，切细条） 
6）白果20-30颗（去壳，去掉苦心，洗净汆烫3-5分钟）

淋面酱料： 
1）素肉松适量（分两份，一份煮，一份撒在上面就行啦！） 
2）素蚝油2大汤匙（我用铁汤匙） 
3）白糖1汤匙 
4）盐适量 
5）麻油½汤匙 
6）少许勾芡水（木薯粉汤匙+清水2汤匙=搅匀） 
7）清水1小碗 

做法： 
1.现在可以汆烫，绿色长白菜，黑木耳，白果啦！个别汆烫后沥干水份！ 
2.汆烫好的绿色长白菜分成2段，梗的部分切出来放在蒸碟里，叶子部分就可以来包翡翠啦！ 
3.案板上摆好长白菜叶，放入一小扎金针菇，黄瓜条，红萝卜丝，黑木耳条，就可以卷起来啦！卷好一个就放到蒸碟里摆好，直到卷完为止！还有多的金针菇也摆放进蒸碟里，白果放在最中间部位！ 
4.锅里煮滚水后蒸架子，把蒸碟放上去蒸10分钟！ 
5.现在煮淋面酱汁，把所有淋面酱料（除了勾芡水）一起下锅煮滚，这时候可以试试味道，味道需要比较咸一点（因为，金针菇卷完全没有调味的，咸一点这样淋在金针菇卷才更加鲜甜哦）煮滚后加入少许勾芡水，煮浓稠就可以淋在金针菇卷上，再撒上素肉松就完成啦！ 

备注： 我也以为这道菜味道会很淡，结果出乎意外之外，是很鲜甜的蔬菜汁！这道菜很适合做新年年菜！年初一吃素！很适合哦！

Recipe by Gemini Lai (素食share share)

春卷

(G Garden Vegetarian)

山水豆腐

(G Garden Vegetarian)

麻婆豆腐

(G Garden Vegetarian)

咖哩炒面

(G Garden Vegetarian)

素擂茶饭

材料：
A) 擂茶汤
台湾高山茶叶
山东豆
花生
芫茜
薄荷
九层塔
苦立芯
树仔菜

擂茶配菜：
树仔菜
菜心
芥蓝
高丽菜
芹菜
长豆
四季豆
苋菜
芥菜梗
芥菜叶
毛白菜
菠菜
红萝卜
红甜椒
九层塔
豆腐
眉豆
花生
甜萝卜干碎
咸萝卜干碎

做法：
1） 以2公升的热水放入台湾高山茶叶泡成茶水保温待用。
2） 炒香的山东豆，花生，芫茜，薄荷，九层塔，苦立芯，树仔菜以打果机打细烂后再煮滚调味。
3） 预先煮软眉豆及炸好豆腐切丁待用。
4） 炒香所有的蔬菜类；树仔菜，菜心，芥蓝，高丽菜，芹菜，长豆，四季豆，苋菜，芥菜梗，芥菜叶，毛白菜，红萝卜，红甜椒，九层塔后切细待用。
5） 随后也把甜萝卜干碎及咸萝卜干碎炒香待用。6） 最后就可将一碗白饭扣在盘中，然后一汤匙的每样蔬菜顺序的排放在白饭周围；再配上一碗热擂汤，趁热享用。

温馨提示：
-擂茶汤是以2）之材料加入高山茶水即成擂茶汤。
-擂茶配菜可以自行加减的。
-擂茶汤也可以加上炒香的芝麻一起搅烂，不过我个人比较喜欢以山东豆加花生，那股香浓的擂茶汤，想到又要煮了。

Recipe by Jinly Lee(素食share share)

紫椰菜拌凉面

(G Garden Vegetarian)

芋头素扣肉

材料：
茶鹅 1包 
荔芋头 1粒

调味料：
上海南乳 3块（磨碎）
豆酱 3块（剁碎） 
姜汁 3汤匙
八角 ３粒
五香粉 适量
生抽 1汤匙
番茄膏 半汤匙 （上色）
盐巴 适量
白糖 适量（依照南乳及豆酱的咸度加减）
清水 适量
玉米粉 适量（勾芡）

１）把茶鹅切片后再将芋头切成茶鹅片之大小的片状,　然后在芋头表面涂上少许盐及五香粉，各别放入热油锅炸至金黄色盛起待用。

２）烧热油锅，加入少许油，放入弄碎的八角以小火爆香，然后再加入五香粉稍微炒香（小心不要炒焦），再加入生抽，白糖，姜汁，豆酱和上海南乳炒香，然后加入适量清水煮滚调味及勾芡然后取出待用；记住煮出来的酱汁，是带点浓稠可以附在芋头及茶鹅片上。 

３）把炸香的茶鹅及芋头，浸在酱汁里头议会，然后再把一片炸好的芋头，一片茶鹅排在可以耐热的大碗里，一层层的尽量塞满，不要留空隙，最后倒入一些剩余的酱汁在铺好倒入的芋头茶鹅上。

４）把铺好的芋头茶鹅，放入蒸笼，中火蒸半个小时或至芋头变酥软为止。然后取出，倒扣在一个盘上。如果太干，可以再淋上少许剩余的酱汁。

５）随意把生菜或烫熟的青菜，围在盘边，就可以享用。

温馨提示：
1）如果要把茶鹅换为素火腿片也可以。
2）切记芋头及茶鹅片一定要蒸得够软，芋头一定要入口即化，酱汁一定要咸中带甜，这样才好吃！

Recipe by Jinly Lee(素食share share)
* Jinly Lee：茶鹅是八元。

瘦身冬瓜汤

(G Garden Vegetarian)