帕尔玛奶酪黄梨烤面包

超简单的下午茶，口感超好的烤面包。

材料: 
白面包
罐头黄梨
snow butter
Parmesan Cheese

做法:
1. 在白面包上涂上薄薄一层的snow butter。
2. 取一片罐头黄梨放在涂了butter的面包上。
3. 最后洒上一些Parmesan Cheese。
4. 放入烤箱，上下火160度，烤5分钟左右，至金黄色即可。

Recipe by Wan Yi Law(好料share share)

香酥芝士地瓜面包

来一道黄金黄金的香酥芝士地瓜面包（翻版M记APPLE PIE）

材料：
200 GM 橙色薯泥 
10 GM 白糖 
6 PCS 白面包 
3 PCS 片装芝士 

2 TBSP 鲜奶或全脂奶 （可选择不放） 

1 PC 鸡蛋 （用来封口） 

做法 ：
1. 把橙薯去皮，切片，放入锅里蒸约15分钟至熟。取出，将橙薯压成泥状，待用。 

2. 趁让把白糖放入橙薯泥里搅拌均匀。 

3. 把白面包的四边皮切除，芝士片切成长方形或三角形。 

4. 把薯泥涂在一片白面包上（不要涂到面包的边），放上一片切好的芝士片，对折成长方形或三角形。 

5. 在面包的边缘涂上蛋液封口再用手将白面包的边缘压紧，用叉子在白面包的边缘压出条纹。 

6. 烧热油锅，放入包好馅料面包，以中火炸至两面呈现金黄色即可捞起，放在厨房纸上吸油后， 
就转放在架子上待凉，用这样的方法就可保持面包的酥脆度。 

温馨提示 ：
1. 我的薯泥是从冰箱拿出来的，所以我把薯泥，白糖和一点鲜奶一起炒溶。所以会更香和幼滑， 也会更容易涂在面包上。 
2. 馅料的甜度可自行调整。 
3. 刚炸起的面包是 “卡兹卡兹” 甜中带咸富有芝士的香味。不喜欢油炸的，靠拿去烤箱里烤。 
原版食谱来自网友：ＡＵＤＲＥＹ　ＫＨＯＯ

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)

迷你香肠宝宝面包卷

基本甜面包团：
材料：
高筋面粉 300 克
盐 1/2茶匙
幼糖 60 克
即溶酵母 5 克
鸡蛋 1粒
鲜奶 130 克
牛油 40 克

内馅：
香肠
芝士碎

做法：
1）面粉、盐、幼糖及酵母一起混合均匀。
2) 加入蛋液及鲜奶揉成面团后加入牛油揉至不沾手及有弹性。
3) 盖着发酵40分钟。
4) 将面团分割成每份60g，滚圆，休息10分钟后，包入香肠。卷起，像瑞士卷一样.
5) 用湿布盖着发酵40分钟，扫上蛋液及洒上芝士碎。
6) 预热烤箱190度，中层烘烤12-15分钟。

Recipe by 安妮(好料share share)

马铃薯芝士面包 （直接法)

材料：
250g 高粉
50g 马铃薯泥
50g 蛋液
50g 细砂糖
80ml 牛奶
1tbsp 奶粉
1/2tsp 盐
1tsp 即溶酵母
20g 牛油

表面材料：
蛋液
cheddar 芝士（刨丝）
粗糖

做法：
1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入牛油，用搅拌机甩拌至扩展状态。
3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。
4）把面团里的空气排出，分割成9个小面团（约50g），滚圆。
5）摆入抹油的烤盘，进行第二次发酵约50分钟。
6）扫上蛋液，铺上cheddar丝，洒上粗糖。
7）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。

Recipe by Karen 's Kitchen (美食走透透食谱分享站)

蒸香肠包

材料（A）：
300g 面粉/包粉
60g 幼糖
150g 温水
1茶匙 即溶酵母
半茶匙 盐

材料（B）：
2大匙 油（我用粟米油）

材料（C）：
8条 热狗（切半）

做法：
1.）把所有材料（A）拌匀，加入粟米油搓至光滑。
2.）用湿布或保鲜膜盖好，放置一边待发至双倍大（大约40-60分钟）。
3.）把面团粉成16份，搓圆后再搓成长条，卷上热狗，再待发30-40分钟。
4.）水滚后大火蒸10-15分钟，即可食用。
—————————————————————————————
香肠面包（烘）
材料A： 
高筋面粉 …… 250g 
幼糖 ………… 2汤匙 
奶粉 ………… 2汤匙 
牛油 ………… 1汤匙 
盐 …………… 半茶匙 

材料B：（混合） 既溶酵母 …… 1小匙 
清水 ………… 150ml 

做法： 
1）将材料A 混均，加入混合了的材料B，揉成面团约15分钟。 
2）将面团平均分成10粒。搓圆后用湿布盖着醒10分钟。 
3）将面团杆成约5” 圆形，包入一条香肠后卷起@整容，放入已搽牛油的烘盘里。 
4）待发40分钟
5）预热烘炉，以130度烘烤大约15分钟至金黄色即可。 (时间与热度只能待参考因为每个人的烤箱不同面积)
6）乘热在烘好的面包搽上一层牛油使其发亮有光泽.

Recipe by May Chong(饮食画报)
* 每个人搓力都不一样，材料A我搓大概15分钟就滑了。
* 如果没有面粉就用包粉。

墨西哥面包 （Mexico Bun）

食谱来自Step Wong

材料（A）：
240g 高筋面粉/面包粉
60g 低筋面粉
3g 即溶酵母
50g 幼糖
60g 蛋液
120g 牛奶
半茶匙 盐

材料（B）：
45g 牛油

上层料：
100g 牛油
60g 糖粉
60g 蛋液
100g 低筋面粉
1-2茶匙 咖啡香油（Coffee Emulco)

做法：
1.）把材料（A）打直成团后，加入材料（B）打直光滑有弹性（可以拉薄膜）。
2.）搓圆，盖上保鲜膜，发酵45-60分钟或至双倍大。
3.）取出，排气，分割成12份，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。
4.）把所有上层料拌匀，装进挤花袋里备用。
5）待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。
6.）以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。

Recipe by Siew Moy Wong
* 我用面包机打。
* 咖啡香油可以换instant coffee 3 in 1。但糖的份量要自己稍微减少。
* 手搓也可以，要搓至光滑有弹性可以拉薄膜。
* 面包不会硬，上层料烤好很香很脆第二天就不懂。

免揉面包

原来没有面包机也能做面包，而且轻轻松松的成功了！偶然的看到网友Monica Chan分享“免揉面团”，心想真的“免揉”吗？好…反正都失敗了N次，唔争再就再试一次吧！Yeah！这次真的成功了…迫不及待想跟各位妈妈分享！再次谢谢Monica Chan！

Recipe by Yong Shirley
* 面包很松软，据Monica Chan说隔夜了也是松软的！

这个就是速溶酵母粉

* 香肠我是直接包，还没煮熟的。
* 我的炉比较热情130度15分钟，如果普通的炉应该是150度吧，15至20分钟。
* 无盐奶油就是没有盐份的Butter。
* 奶油是butter。
* 放planta也可以（我是放Anchor）。
* 盘子我铺烘焙用的油纸。
* 发酵后面团连手，我有放粉，一些前辈说放什么粉都可以…如果造型好了有很多粉的话就拍掉它。
* 拿盖盖着，我是放在烤炉里等发酵沒放保鲜膜。我沒正式算这分量可以做多少粒面包…如果做好像外面卖那种形应该可以做10粒。
* 表面需要涂蛋液。
* 不用担心太甜…第一次做我的小孩都说不夠甜…但是我妈妈就说可以，第二㳄我把糖加到50g，小朋友就ok了。
* 跟着食谱做一定成功的当然食材一定要新鲜！我自己第一次做的时候用收了很久的酵母…结果失败，后来烘焙店老板说，酵母是“生”的，收久了酵母会慢慢死去，所以面包不会发。
* 面团是有点粘的，明天造型时拍一些粉在桌面和手上，造型完毕如果粉很多就拍掉，烘前搽些蛋液在面包上，如果妳的炉很热情就调小些，太大火面包就会硬和干！
* Cindy Txxxxx：无论什么面包团，有时一下了没空，就把面团放进冰格，等到想做时，一定要解凍三小时才能定型.
* Kelly Kxxx：我的做法是材料( A )是用mixer的。。面粉才是用spatula手拌。面包外层就放蛋液和粗糖,里面放了些葡萄干。我是在最后涂上蛋液并洒上粗糖,才放入烤箱.我是用保鲜膜包着的烤盘。。(因为没有那么大的盒子)。。怕面团不够空间发酵。
 * Melanie Ng Chui Wxx：我之前上网看过的资料是这样写的, 面粉和水在经过冷藏发酵24-48小时后,面粉会更好的吸收水份, 自然形成筋度, 做出来的面包就会柔软, 大概是这样~ 所以我每次都用冷藏发酵法来做面包~ 当面团从冰箱拿出来, 感觉扯不断, 就是很有筋度, 面包出来应该就会成功了。
* Khee Ixxxxx：我是放进tupperware 再放冰箱。 没问题的。tupperware要盖紧，放冰箱因为冷盖会有点水。 或者妳用保鲜纸包了再盖试试。我发酵12小时后,面团不会很硬。有点粘, 可以放点粉把你分好的面团拌圆。 照顺序把第一个先整型, 如果还粘, 手可以点一点油哦! 
* Kelly Kxxx：我的情况是放了一晚,第二天早上11点多才交代儿子放上冰格的。我放了3天结冰格,拿出来退冰3个小时。才做接下来的步骤!完全没有问题噢!以下这张图是做好的面包，发的好美.（一定要放3个小时退冰）
* Melanie Ng Chui Wxx：网上看的资料, 酵母在27度左右的温度最活跃, 这一种做法, 放在冰箱下格之所以需要12-24小时, 因为酵母在低温度活动很慢, 所以必需要等12-24小时, 才可以拿出来~ 如果是没有那么快要做面包, 才拿去放上格, 在上格酵母就会停止活动, 面团就不会发过头了, 之后如果要做, 拿出来回温3小时就可以了~
* Melanie Ng Chui Wxx：我发24小时,拿出来很香酒味,如果发太久就臭酸了~ 所以要放在不要太大的空间,只要足够发就可以了, 不然就会发过头。
* 提醒：hotdog面包尽早吃完，因为hotdog 包在里面不够干很容易坏掉哦！
* Melanie Ng Chui Wxx：只要面团有空间发到双倍大就可以了, 我是用透明纸袋绑起来的~ 目的就是要限制空间, 不要让面团发到太大, 会发过头, 面包做起来就变酸了。
* Melanie Ng Chui Wxx：面团最好不要去动哦~ 让它静休.
* Khee Ixxxxx：喜欢吃甜面包的, 糖可以加哦! 个人喜欢。如果来不及了, 烤时放粗糖在上面也很好吃的。
* Quinkie Gxx：拿任何面粉或油来包就很容易了！我拿vco包，配pandan面团，整间家都香喷喷！我的面团也是粘粘的，手掌占上一点点的油或粉就拿面团搓你要的造型！ 手上沾的粉也要用高粉哦。
* Quinkie Gxx：如果没记错是你教手占油的，对吗？我没占粉，谢谢你又教会我新知识！还好我沾油，不然就硬硬了！因为油我都沾两/三次呢。我本来要发酵24hrs的，但21hrs时我不小心动到面团tupperware了，过后15mins酱发现tupperware的盖膨胀到很大很大，我怕会爆炸（哈哈）then就动工了！（21小时发酵）

* Khee Ixxxxx：放油还好。 如果加太多粉, 面包会硬。我也是昨天3.30pm 放冰箱, 今天9.00am 烤。 虽然面包不会一丝丝的但是也很柔软哦！这个是不同的做法但真的很好吃！

* 面团发好了要按扁把气排出来，和一般面包做法一样。

Yong Shirley：我是用这个装着的，明天拿的时候小心点就行了。

* Khee Ixxxxx：保鲜膜盖住tupperware 上面就可以啦, 最好别动到面团吧。

这3张都是做面包造型的图。

Quinkie Gxx：我的第一次~功夫不到家，不是很美但很软很好吃哦！

Khee Ixxxxx：

上层料：
120g Melted Margarine
120g 糖粉
110g 蛋液
120g 低筋面粉
1茶匙咖啡粉
3 in 1 1大匙 +1 大匙 热水
( Melted Margarine 最后才加）

做法：
1.）面团从冰箱拿出来排气，分割成妳要的大小(我做60g不会很大)，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。

2）把糖和蛋拌至糖溶解，加面粉, 咖啡粉和3合1咖啡粉一起用一大匙热水拌匀待冷才加。最后加溶解的Margarine 。装进挤花袋里备用。刚做好有点水水的, 建议等一会才挤。

3）待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。

4）以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。

* 最好用牛油比较健康。 我不够才用了margerine 。里面我有包一粒小粒的牛油。 刚烤好是脆的, 过后又软了。

* Margarine 的上层料可以做一半就够了。

-----------------------------------------------------------

上层料：
100g 牛油
60g 糖粉
60g 蛋液
100g 低筋面粉
1-2茶匙 咖啡香油（Coffee Emulco) 
做法 : 

牛油和糖拌匀至软不用打发。 蛋分两次加。最后是咖啡香油和面粉。 
（这个没试过）StepWong Kitchen 的 分享

Yvonne Yxx：我也成功了。。但还是要努力。。尤其外形

洋葱沙丁鱼面包角（Sardine Bread Puff）

简易又香脆~洋葱沙丁鱼面包角

材料：
白面包
1罐中型沙丁鱼，倒掉2大匙醤汁，不然太稀难包
1粒大洋葱切粒碎
1条小辣椒切粒/  life牌辣椒酱

做法：
1. 先把面包杆扁。
2. 将沙丁鱼取掉中间的幼骨，再使用叉子做搅烂（如果要有口感就不用太烂），过后放大洋葱和kfc酱做搅拌均匀！
3. 放在角子模上放上馅料按压出形状后用中火炸至金黄色放在吸油纸，吸干油份即可，趁热吃，非常香脆可口。

Ps:这食谱来之一位网友Eva Yu
1，我本身是倒完罐头沙丁鱼里的汁，然后加入蕃茄酱(2-3汤匙)和kfc辣椒酱(1-2汤匙)做调味！
2，如果沙丁鱼搅得不烂，可以做成9粒！而我本身搅得很烂，可以做成26粒！

Recipe by SamMay May(饮食画报)
* 不会很油，但要热吃喔。
* 油我只用吃饭碗一碗！炸完26粒才用到少少！炸的也要考功夫喔！
* 炸的过程要拿捏火度就不会油！通常会很油是因为油不够热，放进去炸它时就会吸完油进去！

金枪鱼面包

面团作法：
高筋面粉 230克
白糖 60克
酵母 2茶匙
温牛奶 半杯（112克）
鸡蛋 1粒（放在温室里）
牛油 30克（放在温室里）

用来涂面包表皮： 
少许鸡蛋液（打散加点水） 

面包里的材料： 
罐头金枪鱼 1罐
乳酪片 两片
蛋黄酱 适量
适量胡椒粉与盐 ,柠檬汁 半茶匙

做法：
1。把所有的材料(除了牛油以外)，放入搅拌机里搅拌成软面团后，才加入软化的牛油，把面团搅拌成光滑的面团。 
2。把面团滚圆， 用保鲜膜盖住面团，让面团第一次发酵一个小时或至原来的1-2倍大左右。把发酵好后的面团有手轻轻地把空气按出来。
3。把面团分割所需要的份量，滚圆，松弛十分钟，十分钟后擀成圆形， 把准备好的金枪鱼材料包起来。放到烤盘上，在面团表皮上涂上一层薄薄的蛋液或牛奶，然后进行二次发酵大概三十分钟。
4。之前先把金枪鱼的材料准备好：先把适量的蛋黄酱，盐与胡椒粉与少许的柠檬汁加入金枪鱼里，搅拌均匀，再把乳酪片加进去。就完成了。 
5。把第二次发酵好的面团送进预热一百八十度的烤箱里，烤上二十五到三十分，或金黄色。在刚出炉的面包表皮上，涂上少许牛油，能让面包增加香气。香喷喷的面包出炉了。

Recipe by Cindy Ng(饮食画报)
* Cindy Ng：蛋黄酱是 Mayonnaise。
* 吴丽x：把基本甜面团学会后可以做成各式各样的面包。