烧包

( Kathrine Kwa老师)

材料与做法：
馅料：鸡肉200g（切碎）、大葱1粒（切碎）、杂豆或青豆30g（冷冻的）

调味料：盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许

芡汁：粟米粉半汤匙加1汤匙水

做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。

皮用料A：200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

皮用料B：160g面粉、100g白油 - 揉成团

做法：将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

Recipe by Chok Cai Jia(好料大搜查)
* 白油=SHORTENING...超市都有卖。

烧包

馅料材料： 
叉烧
大葱 
青葱
马蹄
青豆和红萝卜

馅料做法：
先把大葱炒香
再将其他材料倒入继续炒， 然后加酱清，盐和香油。
馅料完成
油皮材料
普通面粉240g
牛油60g
糖粉60g
水 120ml

油皮做法：
将普通面粉和糖粉过筛搅匀
再加牛油和水揉至為面团
用包鲜膜包起松弛30分鐘
把油皮揉成长型，然后分割為40g
油酥材料
低筋面粉240g
白油120g

油酥做法：
将低筋面粉过筛，加入植物性奶油揉至為面团
把油皮揉成长型，然后分割為24g

烧包做法：
蛋 一颗 芝麻少许
1) 油皮包油酥 (油皮在外，油酥在内)
2) 压扁后把擀面棍放在面团中间
3) 擀面棍从中间往下擀，在囘到中间往上擀
4) 把擀好的面团由上往下卷起
5) 卷好后把面团转90度
6) 擀面棍从中间往下擀，在囘到中间往上擀
7) 把擀好的面团由上往下卷起
 把擀好的面团切成半,切口朝下
9) 压扁后把面团擀成圆形
10)把馅料放中间包起收口
11)包好后刷蛋液再撒上芝麻
12)烤25-30分鐘或至金黄色
13)可口香脆的烧包完成。

Recipe by LW Walk (好料share share)