客家麻油姜酒鸡

材料：
菜园鸡 1只 （1kg++ , 清肚斩件）
黑木耳 2 至3 朵 （洗净，切丝）
文冬姜 300g （舂碎，榨汁，姜渣和姜汁分开）
麻油 3大匙
自酿黄酒 600-700ml


做法：
1）把文冬姜洗刷清洁，连姜皮一起放入石盅里舂碎。榨出姜汁，姜渣和姜汁分开。
（姜皮一起烹煮会更加入味及有驱寒功效）。
2）烧热锅子，用小火将姜渣炒干，直到没有水份为止。
3）当姜渣被炒干后，加入黑木耳丝炒匀，再把麻油加入爆香。此时，文冬姜味和麻油香即刻香味四溢。
4）姜渣被麻油爆香至金黄色后，把鸡块倒进锅子里一起拌炒均匀。
5）接着倒入姜汁翻炒均匀 , 煮至鸡块快熟透为止。
6）接着把自酿黄酒倒进去，煮至滚。试味（不同的黄酒不同的味道，如果黄酒本身就有甜味了，就无需再加入任何调味料了），趁热享用。

小贴士：
1）喜欢吃木耳的朋友，可以多加一些了木耳。
2）材料和调味料因个人口味不同，请自行调整。
3）黄酒不能烹煮太久，不然酒精就会被散发掉，黄酒鸡就变成没有酒香了。
4）这道菜本身就很热气，很适合坐月子时候吃。但如果平时吃可以减少麻油和姜，可以减少热气，当然多放味道会很美味，但吃后发热气。

Recipe by 安妮(好料share share)
* Kxxx Yoonfong：女人经期干净了就可以煑来吃呀！𣎴用等待坐月时候的。冷天吃最好。女人唔補好易老啊！还有收经的婦女也可以吃的。

柳橙花肉片（简易）

超简易的菜肴驾到。

主材：
花肉片一碗，柳橙汁

腌料：
柳橙汁3汤匙
糖
干淀粉（薯粉）
盐各适量
料酒1汤匙
柳橙皮（切丝用盐水泡一会）

1）将花肉片加入掩料掩至少1小时或以上。
2）热锅放入适量的油，将花肉片炸至金黄色，上碟，撒入柳橙丝即可。

温馨提示：花肉片千万别炸太焦以免有苦澈味道。稍微炸至熟了即可。

Recipe by Vivian Yee(饮食画报)
* Vivian Yee：干淀粉是薯粉。。干的没有加水而已。

家乡黄酒鸡

材料：
黄土鸡 - 半只
生姜 - 100gm （切片）
黄酒 - 约半枝（汤碗3/4碗）

腌料：
盐 - 1/2茶 匙
蜀粉 - 1汤匙

调味：
盐 - 1/2茶匙
糖 - 1茶匙
麻油 - 1汤匙（炒鸡用）

做法：
- 土鸡洗净斩块，加入腌料腌20分钟。
- 倒入一匙油，把姜爆香，加入麻油和鸡块兜抄
- 加少许水和黄酒（浸过表面），中火焖煮大概20分钟，加入调味，即可。

温馨小提示：
- 我用黄土鸡，不但好吃且有咬劲。
- 黄酒本身就甜，调味就因人而异。
- 大家若是喜欢，可以加些黑木耳，或是再加酒的分量。

Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
* Karen Chin：怀孕不能吃黄酒哦。因为毕竟还是有酒精成分，而且有姜，麻油，黄酒这些比较燥热成分的食材，所以不能吃。为什么坐月子才能吃，刚好就是因为燥热可以驱寒的原因。一般黄酒只能维持半年的时间。
* Karen Chin：把黃酒放進冰箱里不會那么快變黑，会比较耐。