枫柑叶无椰浆咖喱鸡

材料：
鸡肉半只
香茅两支拍扁
枫柑叶适量剪块
红萝卜切抉
Cili Boh和葱头仔糊适量（买便两块钱或自己搅烂也可以）
酸柑汁、糖、盐、味精各适量
清水大概大碗一碗（自己做加减）

做法：
1。加入适量的油炒香cili Boh和葱头仔糊，再放入枫柑叶、香茅和红萝卜块一起炒。
2。开大火加入鸡肉抉再次炒香，这时可倒人清水（要盖过鸡肉块）煮滚后转小火煮到红萝卜软熟后就可加入适量的酸柑汁及糖、盐、味精。
3.最后开大火煮到汁有点浓稠即可。

Recipe by Lily Ling(好煮好吃)
* 巴刹有辣椒档卖便已搅烂的辣椒糊(cili boh)和搅烂的葱头仔(买两块钱),或可以自己搅烂.....用辣椒干,葱头仔搅烂...都可以。
* 枫柑叶，枫柑叶 =daun limau pulut，是来自泰国的一种香叶.....枫柑叶子很香专拿来煮东炎之类的食物。
* Maggie Sxx：如加蓝姜与生黄降更香与好吃。
* Chen Lxxxx：應該是放马铃薯而不是紅羅卜吧！ Lily Ling：我个人觉得,我这道枫柑叶咖哩鸡配搭红萝卜比较好吃。当然喜欢的话可以自己换去马铃薯。
* 不需要放咖哩粉。

泰式东炎咖喱鸡

材料：
鸡腿2只切块，淡奶适量，咖喱叶2根，香茅2只拍扁，大葱1粒用搅拌机打成泥，大辣椒2条。

腌料：
蚝油1汤匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，花雕酒1汤匙。腌鸡腿1小时。。。

调料：
咖喱粉4大汤匙，泰式东炎酱3大汤匙，辣椒酱2匙汤，蚝油1汤匙，酱青1汤匙，糖小茶匙,盐少许。。全部调料拌在一起待用。

做法：
把腌好的鸡腿炸与金黄色，捞出待用。中火烧热锅倒入适量的油，爆香大葱泥，放入咖喱叶，香茅，大辣椒，调料。炒香后把鸡腿放入翻炒，再放入适量的水，转大火翻炒一下，最后的是再倒入适量淡奶翻炒一下就即可享用。

Recipe by 陈勇森(好料大搜查)
* 我用的牌子是baba咖喱粉牌子煮肉类的。
* 什么辣椒酱也可以。
* 鸡肉可以不要炸过，不过就要煮久一点。
* 鸡腿的分量是包括鸡腿上面的肉。

黄姜饭

金黄色的黄姜饭，有没有吸引到你呢。。？好想念那黄姜浓浓的味道，所以今天特地下厨煮了这道香喷喷的黄姜饭，配上这一碟咖喱鸡。。真的一流。

 材料：
500克的糯米，
椰浆A：椰浆150毫升~200毫升，盐少许，

蒸糯米用的，
一块黄姜大约3寸搅烂取汁待用，
水2500ml用来泡糯米，把糯米泡6个小时。

做法：
先把糯米过滤，洗净，把泡好的糯米加上椰浆A：蒸大约半个小时~45分钟,依个人喜好，要吃比较软的话就蒸久一些。。就这样简单。

咖喱鸡

 材料A：
咖喱香料(Alagappa's)一包,
辣椒糊3汤匙,
小葱头8个,
蒜头~2个,
黄姜1/2寸,
石古仔1个,
水50ml..
把全部的材料A搅烂..

调味料B ：
盐少许,
酱青2大匙(依个人喜好)
鸡粉少许,
椰浆水300ml(不许一下倒下,慢慢搅拌均匀再下直到倒完为止。

咖喱材料C：
土豆3粒切块,
鸡半只切块腌少许胡椒粉,
一小碗的青豆
盐一小匙,
班蓝叶（pandan 叶）4棵用来煮香料的时候放下的(这样一来,咖喱香料会很香,不要也可以依个人啦,我是有放的)。

煮法：
1)将材料C鸡只和土豆泡在热油里然后捞起。
2)锅里再下3汤匙的油炒香材料A..慢火直到它溢出红油然后就把将材料C土豆,鸡只放下后再加调味料B一起翻抄片刻转慢火焖直熟即可。

Recipe by (芳厨艺)

亞三咖哩鸡

亞三咖哩辣椒漿材料: 洋葱3-4粒, 蒜头1大粒, 辣椒10条, 咖哩粉(自己喜好), 香矛5-6支, 南姜3-4块, 姜花, 姜3-4块, 黃姜4-5块, 柠檬汁1粒, 柑叶几片, 食油5-6汤匙, 糖(自己喜好),盐(自己喜好),亞三片(自己喜好),水适量
辣椒做法: 将所有材料放入打搅机里打,取出!放油,下锅煮,加点水再继续煮,直到出油,备用!

材料: 鸡一只(放少许生抽和生粉腌一下),马铃薯3-4粒(切块),蕃茄2-3粒,咖哩叶,酸柑4-5粒,红辣椒1条,蒜2-3片(剁碎),葱头仔3-4粒(剁碎)

做法:
1, 放油,先爆香咖哩叶,蒜泥和葱头仔,倒入鸡块炒之香!
2, 倒入已备用好的亞三辣椒浆和马铃薯放入水盖过鸡块,焖煮10分钟!
3, 放少许糖和老抽,再加入蕃茄焖煮大约5分钟,即可享用!

ps:可以买方便装的亞三浆和咖哩漿做混合煮法!

Recipe by SamMay May(饮食画报)
* 酸甘在可以吃的时候放, 榨半粒汁进去!看你自己喜欢的酸味!

豆奶煮咖喱鸡

营养又健康～好吃又很香～而且又不油腻呢，吃多了，也不怕肥。

材料A：
~咖喱香料(Alagappa's)一包
辣椒糊3汤匙
小葱头8个
蒜头~2个
黄姜1/2寸
石古仔1个
水50ml..（把全部的材料A搅烂..) 

B.调味料
盐少许
酱青2大匙(依个人喜好)
鸡粉少许
豆浆水500ml(不许一下倒下,慢慢搅拌均匀再下直到倒完豆奶)..

C.
土豆3粒切块
鸡一只切块腌少许胡椒粉
盐一小匙,..
pandan 叶4棵用来煮香料的时候放下的(这样一来,咖喱香料会很香,不要也可以依个人啦,我是有放的)

煮法：
1) 将鸡只泡在热油里然后捞起..
2)锅里有再下3汤匙的油炒香材料A..慢火直到它溢出红油然后就把土豆,鸡只放下..大火把它抄一下就下少许的豆奶..慢火炒直到把豆浆倒完为此又慢火把它煮熟...最后才下调味料..完成。

Recipe by Li Fang Lee (好料share share)
* 石古仔是buah keras。

香辛辣峇峇咖哩鸡

材料：

鸡肉 500克
马铃薯 两粒
洋葱 1粒
红葱末 50克
香茅末 100克
姜 拇指
小辣椒 8朵
蒜头 5颗
生抽 适量
咖哩粉 30克
热水 800ml

作法：
1 我选用4个鸡腿，在肉厚的地方割上几刀，抹盐、马铃薯去皮切块、如拇指大小的老姜切薄片、蒜头去衣用刀背拍打、辣椒切肚（喜辣者可以加多几朵）、洋葱切圈、香茅末和洋葱末我是在超市买现成的，如果没搅好的，也可选用2根香茅和5颗切碎红葱。
2 热油锅，先爆香姜片和香茅末。闻到香味后，再倒入蒜头、红葱末和辣椒。
3 炒至辛香味后，倒入鸡肉半煎炒。
4 鸡肉表皮变白后，倒入咖哩粉，继续拌炒。
5 换入汤锅，倒入600ml~800ml的热开水，大伙滚后，转小火，上锅盖，焖煮15~20分钟。
6转大火，倒入马铃薯和洋葱。滚后，转小火，盖上锅盖，慢焖约15分钟（直至马铃薯熟透即可）。
7 没有椰汁的浓郁，但却多了份辛辣清香，好美味。

Recipe by  Sabrina Lim (好料大搜查)

咖喱雞塊

1.將雞肉剁成塊蔥切段姜切片； 
2.將雞塊焯水，去除血水； 
3.在鍋內入油，至四五成熱把雞塊放入，至七八成熟時撈出； 
4.放入蔥段薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之後放入雞湯料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒； 
5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。

(美食王)