花生脆饼

Recipe By Katherine Kwa 

材料A： 
250g粘米粉、2大匙木薯粉、1小匙盐、1大匙糖、1小匙小茴香(jintan putih) 、1小匙大茴香(jintan manis)，1/2小匙胡椒粉

材料B： 
200g浓椰浆、300g清水，1粒鸡蛋

材料C： 
250g花生、50g江鱼仔或银鱼仔

做法：
1）将材料A和B拌匀成粉浆，休息半小时。
2）热半锅油将模型放入热油中烧热。
3）将1汤匙粉浆舀入模型，放上一些花生和江鱼仔，浸入热油中炸至脱模，继续以中火炸至金黄色即可。

Recipe by Regine Loy
* 花生不必洗，江鱼仔清洗后沥干。我没试过不用模型哦，但我个人觉得没用模型不容易做得薄，也不容易定型。

炸紫菜饼

材料：
1• 春卷皮20片 215mmX215mm 
2• 紫菜10片 
3• 蛋白2粒

步骤：
1• 将春卷皮扑在一个盘上面，搽上蛋白。
2• 将一片紫菜扑在搽了蛋白的春卷皮上面。
3• 又将紫菜搽上蛋白，然后将另一片春卷皮盖上。
4• 将做好的紫菜饼剪成长条状过后，又剪短。
5• 锅内以中火烧热油，将一把准备好的紫菜放入锅内炸。
6• 炸的时候，将紫菜饼在锅内捞来捞去，紫菜饼的颜色会均匀，也不会太热而变焦。
7• 当紫菜饼呈现少许金黄色时，捞起来放在盘里。不可以等到金黄色才捞起来，因为紫菜饼捞起来后颜色还会变深。
8• 炸好之后，待凉后装进封密的罐子里。

相关链接：http://cforum2.cari.com.my/portal.php?mod=view&aid=45629

转载自CARI

香烤紫菜鳕鱼丝(金丝卷)

材料：(也可以用来炸的)
鳕鱼丝
寿司紫菜
蛋白 （收口用）

做法：
1. 将紫菜剪成一半，再剪成一寸的宽度，备用。
2. 取4条鳕鱼丝折两折，用一小段剪好的紫菜将鳕鱼丝卷起，涂上蛋白收口。
3. 放入预热烤箱140度，烤约15分钟。
4. 待冷切，再装进罐子。

(食谱取至Karen's Kitchen)

Recipe by Nyok Ching Wong(饮食画报)
* 炸或烤都可以，用烤的会比较健康。这个年饼不管是烘的 ,还是炸的 ,都是脆脆的 ,很好吃。
* 如果是用 120g 包装的 鳕鱼丝应该有 1罐 半小罐的。

黄金满满

材料： 
1）花肉400g（切片） 
2）红，黄，青灯笼椒各½粒（去籽，切块） 
3）黄洋葱1粒（去皮，切块） 
4）番茄1粒（切块） 
5）青葱段适量 
6）清水1小碗 
腌肉料： 
1）木薯粉1汤匙 
2）蚝油1汤匙 
3）HP酱½汤匙 
4）酱青1汤匙 
5）黑酱油½茶匙（上色） 
调味料： 
1）Maggie番茄酱3汤匙 
2）Maggie辣椒酱1汤匙 
3）蚝油1汤匙 
4）白糖1大汤匙（喜欢可以增加分量） 
5）清水1小碗 
炸粉： 玉米粉适量 

做法： 
1.花肉切片用腌肉料拌匀腌制4小时以上
2.热锅，加入适量的油，把腌料好的花肉片。撒上适量的炸粉，拌匀，下锅炸，炸至金黄色，捞起，沥干又备用~ 
3.热锅，加入1汤匙油，把洋葱块，红，黄，青灯笼椒块，番茄块，一起加入炒一下，加入清水~ 
4.煮滚后加入调味料，试试味道，就可以加入炸好的花肉片~，煮至浓稠，收干酱汁~熄火，盛盘，即可享用~ 

备注： 摆盘可以用生菜/小黄瓜片，一来可以解腻，也很美观~


Recipe by 吉米丽の厨房小天地
* 花肉是三层肉。

这是HP酱

黄梨卷

原食谱来自Agnes Chang 老师

黄梨馅：(我買便的）
黄梨1粒，去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）
100g糖，半支桂皮，1小匙柠檬汁

做法：把磨碎的黄梨和其他材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可。
（可以一次过煮3粒）

饼皮材料：
250g牛油、50g糖粉和1粒蛋黄拌打成奶油状，加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder)，揉成团，休面30分钟。

将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。

1粒蛋，打散，抹皮用。

以150度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。

溫馨提示：
1)如果是放芝麻的就在塗蛋液時放。
2）如果是做鳳梨花酥餅，做好造型就放進冰箱半小時，再拿去烤。

Recipe by Connie Liew(好料share share)

模型

年年有余

调味料：
蒸鱼豉油1汤匙丶水1湯匙丶，胡椒粉少许丶麻油少许丶大火煮8至10分钟。

Recipe by Dada Niuniudindin(饮食画报)

团圆笑哈哈 (清蒸鲜虾白玉菇)

农历新年已近，随兴为大家献上简易的年菜。
希望大家合家团圆，欢喜嘻哈，万事如意，恭贺新禧。

鲜虾 10-12只 (去肠洗净)
白玉菇 1包 (去除根部,洗净)
西兰花 1小棵 (切小朵洗净,稍微烫一下)
萝卜 适量 (切花片)

水 1汤匙
酱油 1汤匙
盐,糖 各1/4茶匙 (也可放蚝油,视个人口味)

蒜头油: 蒜头 3瓣 剁碎,油适量。热油锅炒至金黄即可。

预热蒸锅。
把白玉菇,西兰花,萝卜,鲜虾铺在盘。
把水,酱油,盐,糖,混合均匀,淋在盘。
大火蒸5-7分钟,或至熟。(视虾大小)
蒸好后,淋上蒜头油即可趁热食用。

Recipe by Yenyou Loo(好料share share)

芽菇饼或慈姑饼

买了一箱10kg的牙菇。。。这只是某部分，还有拍不完。。。好吃好吃。。。非常有过年气氛了。。。做了好多年饼。。。也吃得七七八八。

1）把芽菇切片，如削刀口大，削出来是厚的，可以如图片那样，放张卡片，顶着一层，切出来就薄片。。。
2）把油温热，用中小火炸至熟透，必须炸熟透，不然会软软。。。
3）炸好了，放在吸油纸或麻将纸上，摊开，待冷，喜欢的话，洒一点点的幼盐在芽菇饼上，完全凉了，收进密封罐纸。

Recipe by 一零鼠(好料share share)

芽菇

削芽菇用的刀

* 这个不是切的，是用削刀削的。。。不需要粉炸的，看看食谱说明。
* KxxYxxx Nx：带上手套，直接把牙菇片削进油锔里效果会更好。

花开富贵

材料：
1）大白菜1颗（中间分2段，留尾段，做花形，菜叶部分烫熟，包肉料）
2）火腿1片（切条）
3）绿色花椰菜1小瓣（汆烫，掰开小份）
4）枸杞子适量（热水泡软） 肉碎
材料A：
1）花肉300g（剁碎）
2）香菇4朵（泡软，切丁）
3）黄洋葱1颗（去皮，切丁）
材料B：
1）胡椒粉少许
2）酱青/生抽2汤匙
3）蚝油1汤匙
4）木薯粉1汤匙
勾芡料：
1）绍兴酒3汤匙
2）白糖1汤匙
3）蚝油2汤匙
4）盐少许
5）麻油1茶匙
6）木薯粉2汤匙 全部拌匀~备用~

做法：
1.把材料A加入材料B，腌制2小时备用~
2.大白菜尾段，每一瓣叶子切成尖形，一片一片白菜也切割，至完成所有，白菜叶，留中间少许嫩叶做，花蕾~
3.热一锅水，水滚，加入1茶匙盐，把切好花形的大白菜，下锅，稍微汆烫一下，叶子比较软了，捞起沥干水份~放入大型的圆形平碟（切出来的叶子不要丢，熬蔬菜汁和勾芡料一起做酱汁）
4.再来汆烫花椰菜和白菜叶部分~，沥干白菜叶段，包入适量的肉料加2片火腿条~包成一卷一卷的，排在花形白菜下面，直到包完叶子和肉料为止~
5.煮滚一锅水，水滚放入蒸架，下锅蒸至8-12分钟！
6.现在可以做勾芡酱汁，热锅，多余的白菜叶子和清水少许熬煮，煮到叶子软烂，就可以把叶子捞起，丢弃，把盛下的蔬菜汤汁和勾芡料一起下锅煮至浓稠，花椰菜和枸杞子随意撒上，在把酱汁淋在蒸好的花形肉卷，就完成了（花开富贵）即可享用~

备注：
★☆勾芡汁要比较盐一点，比较好味道哦~

Recipe by Gemimi Lai(好料大搜查)

姆鲁咕(murukku) ~ 印度圈圈饼

材料：
粘米粉 500g
糯米粉 500g
印度扁豆粉 500g
小茴香 2大匙
香芹籽 1大匙
白兰他牛油 250g
鸡蛋 4粒
白芝麻 3大匙
清水 650-750ml
盐 1大匙

做法：
1）用石舂将小茴香稍微舂碎，以让茴香更出味。
2）将粘米粉、糯米粉和印度扁豆粉一起过筛在一个大铜盆内。
3）用双掌将香芹籽稍微磋磨，然后和小茴香、白芝麻、盐、白兰他牛油、鸡蛋一起加入大铜盆内混合拌匀。
4）徐徐加入适量清水，把粉团搓匀至光滑面团。（面团必须像耳垂一样柔软的程度，太硬很难用挤压器挤出，太软则不成形。）
5）取适量面团，置入特制的挤压器内，将细长的面条挤在沥油的铁兜背面，手势必需顺时一圈一圈的不停转动，如此一来，才能形成一圈一圈的螺旋形。
6）慢慢的将螺旋面条滑入热油里，用中小火炸至熟，颜色微黄即成捞起沥干油份。
7）待凉后，收入密封罐内收藏即可。


小提示：
～小茴香 = 马来语：Biji jintan putih ， 英语：Cumin seeds
～香芹籽 = 马来语：Jemuju，英语：caraway seeds

小叮咛：
1）印度扁豆粉和香芹籽在印度杂货铺可买到。
2）茴香方面，喜欢的话也可取大茴香1大匙混合小茴香1大匙一起混匀使用。
3）炸姆鲁咕murukku ，火不能太旺，否则容易焦黑。看面团颜色开始微黄时，就要稍微注意了。如果姆鲁咕murukku炸至金黄才捞起，待凉后颜色会更深，比较不美观。要面条熟透，又要成品色泽美观，火候的拿捏很重要哦。

Recipe by 安妮(好料share share)
* 印度扁豆粉 tepung dhall (老妈交代一定要用鸟牌子这种。。。）
图中的模具是我妈家的老古董，两个都是铜制的，一个用按压方式，一个上方有得转压，不过都很重手。

德国酥餅

材料（A）
牛油250g
糖粉80g

材料(B)
马铃薯粉250g
面粉100g
适量巧克力米

做法：
1-把（A）料用打蛋机打均匀
2-加入(B)料拌均
3-揉成圆形，用叉子稍微压扁
4-放入预热烤箱以155度烤15分钟.

Recipe by Lung Yien Teng(饮食画报)

炸蟹柳

炸蟹柳做法 ：
1）把蟹柳解冻，用手撕成一条条（不要太幼）。稍微拿去太阳晒下，或用风扇吹干。。
2）把油温热，用中小火慢炸，至熟透，不然会软软。。。炸蟹柳的时候刚开始是有气泡的，直到气泡消了，就代表蟹柳炸熟透了。
3）炸好了，放在吸油纸或麻将纸上，
摊开，待冷，完全凉了，收进密封罐。

Recipe by 一零鼠(好料share share)

* 炸了可以收三个礼拜。。。，不过炸了一定很快吃完的啦。。。我是专门去卖火锅材料的专门店买的。1kg RM11。
* 炸之前必须去干水份，可以稍微拿去晒干或风扇吹干，还有必须炸到熟透，看看上面食谱跟你们说的（2）把油温热，用中小火慢炸，至熟透，不然会软软。。。炸蟹柳的时候刚开始是有气泡的，直到气泡消了，就代表蟹柳炸熟透了。

富贵蒸鸡

其实这也是一道过年菜，可是过年要用整只鸡才富贵^_^这道菜很简单，希望大家喜欢咯

食谱：
材料：
肉鸡半只
枸杞，一小把
红枣，8-10颗
参須，一小把

做法:
1。将枸杞，红枣和参須用一杯水煮5分钟。
2。将鸡洗净，放入蒸盘里，再倒入(1)，入蒸锅用中火蒸45分钟即可。

Recipe by Yii Ling(好料share share)

杏仁酥

材料A：
杏仁粉 120g 
面粉180g
细糖120g
盐 1/4 tsp
发粉 1 tsp
soda 粉 1 tsp

材料B）：
食油 120g （玉米油）要用无味食油，不然会盖了杏仁的香味

材料C：
）蛋黄 1粒 （要涂在表面的）

做法；
1）材料A,B 放入搅拌机搅成团。(我用手拌成团的）
2）将 （1）分7g 一个 软成小圆球，排入铺了油纸的烘盘上，涂上蛋黄液就可以了。
3）180度烘15-20分钟。(自家烤炉自己调整哦） 谢谢Angie Ng的食谱。

沈笔助(好料share share)
* 杏仁粉是做饼的，在烘焙店有卖的。
* 用栗米油,如果很散再加少许栗米油，就容易搓了，这饼是会裂的。
* 發粉是baking powder.
* 表面也可以不涂蛋黄液的，没涂表面就不会有黄黄了。

福气金钱袋

新年佳肴，吃了这道，喜气洋洋，福气满满，新的一年里，口袋也要满满^^

材料：
20-30克猪肉绞碎
2朵香菇 – 剁碎
10个豆卜
10根韭菜 （选长的）
1节萝卜- 剁碎
数粒枸杞子

腌料：
半茶匙花雕酒
半茶匙生抽
适量胡椒底粉
适量盐
适量麻油
少许木薯粉

上汤- 少许水，鸡精粉，适量生抽，胡椒粉，麻油。

做法：
1） 将猪肉绞碎，萝卜碎，香菇碎一起搅均。
2） 加入腌料搅拌均，腌制30分钟。
3） 将豆卜把上面的部分剪开，然后慢慢的把里面挖空。
4） 将韭菜煮一下，然后冲过冷水。（不用火煮很久，烫一会儿就还好）
5） 将肉馅放入豆卜里，五成满，然后拿起一根韭菜，把豆卜绑起，就成了福袋。
6） 完成全部后，将排放在盘中，加入上汤，放数粒枸杞。
7） 然后水滚后，以大火蒸 25-30分钟。
8） 把蒸后留下的汁，倒入小锅里，再加入一些上汤，加入一点点晒油（提色），然后勾芡，淋在福袋上面。即可享用。

Recipe by Hs Hs Vivi

黑芝麻蛋卷

材料：
无盐黄油100克、白砂糖70克、盐1小匙、鸡蛋+牛奶180克(我通常用4个鸡蛋，剩下的用牛奶补足)、低粉80克、香草精少许(没有也可以)、炒香的黑芝麻一大匙

做法：
1、黄油放软加入糖粉，轻轻打发至颜色稍稍变浅。
2、分次加入鸡蛋，也就是一次加一个鸡蛋，充分搅拌均匀后再加下一个。
3、加入牛奶后用电动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低粉，继续搅拌均匀，不用担心出筋啥的，用力搅拌均匀就好。
5、加入黑芝麻用刮刀拌匀，面糊就做好了。
6、蛋卷模小火加热，舀一小勺面糊放在铁板上，盖上另一面，握紧把手，不停地移动模具和翻面，听不到滋滋的声音了，基本上就好了。
7、用一次性筷子当卷棒，快速地把蛋卷卷起，一个蛋卷就做好了。
按上面两步的步骤做好所有的蛋卷，每次舀的面糊不能多，这个不好具体表示，卷几个就有经验了。

(好煮好吃)

竹报平安

材料：
肉碎……300g
虾仁……200g（切丁）
沙葛……1小粒（切丝、汆烫备用）
香菜……1小束（切碎备用）
马蹄……8粒（拍扁备用）
腐竹皮……1大片（剪成喜欢的大小。在包肉馅之前，要用湿布轻擦腐竹皮两面，使腐竹皮柔软，以方便包扎肉馅不会破裂。）

调味料：
盐……1 1/2茶匙
味精……1茶匙
胡椒粉……1/2茶匙
蚝油……适量
生粉……5茶匙

做法：
1.将材料准备好，再加入所有调味料拌匀。肉馅准备好后就可以开始用腐竹皮包紧，再用少许蛋清封口。

2.热锅倒油，油烧开后，转至中火，再放入春卷炸至金黄色，或者春卷已浮上油面既是熟透了。

3.盛蝶放凉后，切/剪块就可食用了。

Recipe by Yi Lim(好料share share)
* 如果要先上一层粉才炸，那是因为上粉是为了收在盒子里防粘。
* 我的食谱里是没放五香粉，要放也可以。

芽菇饼

材料： 
1）芽菇适量，记得挑选比较大的（去头尾巴，削皮） 
2）黑胡椒粉适量 
3）食用油适量 
工具： 
1）切薄片模具 
2）厨房吸油纸多片 
3）大型盘 吸油纸平放在大型盘，吸油纸下面铺报纸，这样更加能吸油噢~也不需要用到很多厨房吸油纸~ 

做法： 
1.削皮后的芽菇用水泡一下，再用切薄片模，来切，切了直接泡进水里~ 
2.切完全部，再拿起来用沥干，用厨房吸油纸，把一片一片切好的芽菇薄片，摊开来，上面用吸油纸挤压的方式，压干芽菇片的水份哦~ 
3.全部芽菇片压干了水份，就可以开始炸咯~ 
4.热锅，放入大量的油份，油热了，转中小火，开始炸，一片一片下锅，一次不要放太多片！ 
5.炸的时候，要不时用锅铲反转，让油温一直停留一样的温度，这样炸出来的芽菇片就很平均，颜色也很美哦~当看见芽菇片已经开始微微转黄色了，就可以慢慢捞起来了~不然，再迟一点，芽菇片就很快焦掉啦~ 
6.炸好一轮，捞起沥干油，摊开在铺满厨房吸引纸的大型盘，让芽菇的油份吸干~炸完芽菇片为止~ 
7.当炸好的芽菇比较温了，就可以随意撒上黑胡椒粉，连盘一起摇晃，使炸好的芽菇片，均匀沾上黑胡椒粉~待凉一点，就可以装罐啦~ 

备注：
1—— 芽菇薄片炸好后容易软掉，那是因为，炸得不够透彻或者油份不够吸干~注意这两点就一定能炸出又脆又好吃~也很耐放的酥脆芽菇饼啦~ 
2—— 一开始把芽菇片放去油炸的时候，会起很多气泡，因为，芽菇片还有比较多的水份~所以，油的温度不能太高，中小火就行了，炸的时候一定要用锅铲反转芽菇片哦！让油温一直保持一定的温度~你可以注意看，芽菇片慢慢气泡就没有啦~这就表示炸得透彻了~（锅铲反转芽菇的感觉，就像是用锅铲炒菜的感觉，让油温形成小波浪，这样油的温度就不会很高啦~） 
3—— 摊开来吸干油份，让炸好芽菇片摊开再铺满吸油纸的大盘彻底吸干油份~

Recipe by 吉米丽の厨房小天地