双色馒头

材料 1 ：(白色）
A - 包粉 150g， 水 150ml, 酵母 3g
B - 包粉 110g, 发粉 1/2tsp, 糖 40g, 白油 40g

材料 2 ： （巧克力色）
A - 包粉 150g， 水 150ml, 酵母 3g
B - 包粉 90g, 可可粉 20g, 发粉 1/2tsp, 糖 40g, 白油 40g

做法 ：
1. 将材料 A 搓拌均匀，待发 1-2 小时
2. 将糖，发粉，油 加入已发好的 （1） 中搓揉均匀
3. 把材料 B 的包粉（或 包粉和可可粉）加入搓好的（2）里，搓揉至光滑，待发 20-30 分钟。
4.分别从白色面团 和 巧克力面团拿出一样的等分，擀平，把两片擀平的面团重叠一起，卷起，再次待发 20-30分钟。
5. 放入蒸笼蒸约 8-10 分钟。

Recipe by Yvonne Lee(饮食画报)

炼奶馒头

食材：
面粉 180克
炼奶 2大汤匙
沙拉油 1大汤匙
室温水约50ml
干酵母 1.5茶匙

步骤一：准备好所有的材料：干酵母粉加一汤匙温水搅均静止5至10分钟；先将炼奶和水混合好，再加入沙拉油；将面粉倒入酵母搅拌至干，再倒入湿材料拌均。收水后，再用手搓揉。

步骤二：用手揉均后再倒在台面上继续搓揉，可借助拍打的力气让面团起筋。一直用力搓揉至能拉出薄膜的扩展阶段（3光：手光，台面光和面团光），再揉一会儿（要比三光来得更光一些）。直接静置在台面上约5分钟松弛。

步骤三：做馒头可以省略基本发酵。直接将面团压扁、擀平，成长方形的片状。
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步骤四：翻面，上下反折成三层，在继续擀，让馒头里面的组织更细致。

步骤五：再擀成圆柱体后，在上面刷一层水，以让面皮卷起时能紧密结合。一开始卷起时尽量紧密一点。

步骤六：卷好后，用手揉一揉，让里头的空气可以排出，也让面条粗细一致。

步骤七：切成大小一样的块状，直接入蒸笼上盖发酵约30分钟。

步骤八：
冷水开始蒸起，以中大火蒸20分钟。
我放得太靠近了，发酵后的馒头有粘在一起了。

p/s: 面粉是中筋面粉 (all purpose flour)

Recipe by Sabrina Lim(好煮好吃)