香芋紫薯脆年糕

材料； 
年糕，120-130g 切幼条 
紫色番薯 80g，去皮，切幼条
芋头 80g，去皮，切幼条 
白芝麻 半大匙

调味料；
五香粉1/8小匙
糖 1小匙
盐 1/8小匙

脆面糊；
面粉 75g
薯粉 1大匙
发粉 1小匙
苏打粉1/8小匙
清水90ml
食油 1大匙（后加）

做法；
1，将所有准备好的材料 加入调味料捞均匀，备用。
2，面糊做法；先把粉类拌匀，加入清水拌搅均匀，然后加入食油略拌一会。
3，将混合年糕材料加上面糊中拌匀，用手取出适量，随意弄成小团，马上放入热油中炸至香脆及金黄色，捞起沥干油份，即可。

摘自美食走透透食谱分享站

炸芋头丝

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，是许多人的最爱。除此之外还有医药上的功能，可止泻，同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；有效排毒。多吃有益。

芋头入菜的款式多，也可以做成小吃，炸芋头丝是其中一种。

酥酥脆脆的炸芋头丝是一种传统小吃，深受大家喜欢。炸芋头絲愈嚼愈香，加上香香的调味一点咸味，让人吃不停口。炸芋头丝，又酥又香，不过千万要 control 一下，多吃容易上火。

泰国小吃篇~炸芋头丝~（看看包装里的跟我做的（罐里的）有分别吗？）小故事：刚去泰国一趟，买了一些调味料和小吃回来，其中有这道炸芋头丝，买回酒店试吃了，想到回去买多一些。。。尽然没了。。只好回来自己炸。。这是脆脆的哦。

材料：
芋头（刨粗丝）
玉米粉

调味料:
盐

做法:
1。 把芋头刨粗丝，撒上少许的玉米粉将它分散。
2。 放入热油里炸至80%熟（要不停的搅动），捞起。
3。等油温再次上升，做逼油动作--再次倒入热油锅里炸到稍微黄，就立刻捞起（不可等到金黄色，不然就会炸过火。。。焦了）。
4。起锅后，放在吸油纸上吸油，再撒上少许盐调味。

温馨提示：
记得做逼油动作，不然芋头丝会很油腻。

Recipe by Hoe Lai Kien(好煮好吃)

芋头烧肉扣肉(好意头)

（6 人份）

材料: 
芋头 800克 (去皮，洗净，切片大约0.5mm，炸熟备用)
烧肉(花肉部位) 500克 (切片)
蒜蓉 1汤匙
葱头碎 2汤匙

调味料:
南乳 4块
五香粉 2茶匙
豆酱 1茶匙半
蚝油 1汤匙
糖 2茶匙
黑酱油 1茶匙
水 适量(最好盖过材料)

煮法:
1) 把炸熟的芋头和烧肉排好在蒸盘上，备用。
2) 起锅热油，把蒜蓉和葱头碎爆香后，加入调味料煮滚，然后倒在排好的芋头烧肉扣肉上。
3) 把芋头烧肉扣肉蒸至软嫩即可。

Recipe by Nyok Ching Wong(饮食画报)
* 这个调味料的分量是给你们参考的 ,你们自己自行调整。因为我煮的分量比较多 ,所以不会很咸。
* 大概要蒸45 -60 分钟 。

芋头糕

第一次学做♥芋头糕

材料：
芋头 350克（切小块），粘米粉 300克，薯粉 100克，清水 
1200-1300毫升，虾米 50克（切碎），鸡肉碎 100克，小葱头 3-4粒（切碎）

调味料： 盐，糖，胡椒粉和五香粉 适量

做法：
1）芋头切小块，热油炸熟，捞起沥干
2）爆香葱头碎和虾米，倒入鸡肉碎炒熟，倒入芋头略炒，加入调味料炒匀，备用
3）清水倒入蒸盘，加入粘米粉和薯粉搅匀，加入(2)料，再加少许调味料拌匀，备用
4）在蒸笼里煮滚水，放上（3）的蒸盘，大火继续煮热水，让水一直滚，用筷子一直搅拌芋头米糊至浓稠，直到筷子都搅不动了就盖上锅盖，大火蒸30-35分钟，以竹签或筷子插入，不粘即可
5）离火后，撒上自己喜欢的配料，待冷后切块享用（至少6-7个小时后才吃比较好）

**蒸好时，要立刻拿蒸盘出来待凉，芋头糕上面会有一层水，是不用紧的哦，让它自己吸进芋头糕里。

Connie Liew (

好料share share)

芋头番薯沙谷糖水

材料：
芋头 半粒，(紫色、黄色、橙色)番薯各两条，沙谷(大粒)100克，班兰叶 4片, 椰奶汁200ml，水 3公升，冰糖适量。

做法：
1) 芋头和番薯去皮洗净切丁。
2) 班兰叶洗净后和水放进煲里煮10分钟。
3)首先把芋头和沙谷放进煲里煮至半熟后，才加入番薯一起煮至熟软。
4)加入冰糖调味，最后才加入椰奶汁，熄火就可享用。

Recipe by Nyok ching Wong(饮食画报)

芋头素扣肉

材料：
茶鹅 1包 
荔芋头 1粒

调味料：
上海南乳 3块（磨碎）
豆酱 3块（剁碎） 
姜汁 3汤匙
八角 ３粒
五香粉 适量
生抽 1汤匙
番茄膏 半汤匙 （上色）
盐巴 适量
白糖 适量（依照南乳及豆酱的咸度加减）
清水 适量
玉米粉 适量（勾芡）

１）把茶鹅切片后再将芋头切成茶鹅片之大小的片状,　然后在芋头表面涂上少许盐及五香粉，各别放入热油锅炸至金黄色盛起待用。

２）烧热油锅，加入少许油，放入弄碎的八角以小火爆香，然后再加入五香粉稍微炒香（小心不要炒焦），再加入生抽，白糖，姜汁，豆酱和上海南乳炒香，然后加入适量清水煮滚调味及勾芡然后取出待用；记住煮出来的酱汁，是带点浓稠可以附在芋头及茶鹅片上。 

３）把炸香的茶鹅及芋头，浸在酱汁里头议会，然后再把一片炸好的芋头，一片茶鹅排在可以耐热的大碗里，一层层的尽量塞满，不要留空隙，最后倒入一些剩余的酱汁在铺好倒入的芋头茶鹅上。

４）把铺好的芋头茶鹅，放入蒸笼，中火蒸半个小时或至芋头变酥软为止。然后取出，倒扣在一个盘上。如果太干，可以再淋上少许剩余的酱汁。

５）随意把生菜或烫熟的青菜，围在盘边，就可以享用。

温馨提示：
1）如果要把茶鹅换为素火腿片也可以。
2）切记芋头及茶鹅片一定要蒸得够软，芋头一定要入口即化，酱汁一定要咸中带甜，这样才好吃！

Recipe by Jinly Lee(素食share share)
* Jinly Lee：茶鹅是八元。

芋头饭

材料：
1）米350g(rice)洗净沥水
2）水750g(water)照平时煮饭的量
3）芋头1/2个(yam)约400g，去皮，滚刀切块，大小尽量要均等
4）包菜5叶(cabbage)用手掰小块，据说用手掰才能保留较完整的纤维（个人认为不适合用北京包菜）
5）虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+酱请(light soy sauce)腌一腌，炒出来味道较香（喜欢用小虾米，煮好会化到饭中）
6）香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌（可不加我加了觉得口感不搭）
7）蒜头3瓣剁碎(garlic)
8)姜3片剁碎(ginger)
9)小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥

调味料：
1）酱油适量(dark soy sauce)
2）蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce)
3）糖，胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper)

做法：
1）热镬下油将芋头炸到微黄，捞起沥油，油倒出留些在镬内。
2）下虾米炒香
3）下香菇炒香
4）下蒜茸，姜茸炒香
5）下包菜炒一炒
6）倒入米，芋头炒匀
7）关小火放入调味料，炒匀。（酱油除外）
8）倒入适量的酱油炒一炒（慢慢加，为米上色，加到自己满意的颜色为止）熄火。
9）倒入饭锅内加水，启动饭锅。煮熟即可。

*吃时撒些葱花。

Recipe by Ong Sok Hwee(饮食画报)
* Exxxxx Txxxx：加点五花肉丝有点猪油香，哇噻便美味。
* Lxx Mxx Yxxx：是啰，加点五花肉比较有肉香味!
* 倒入飯鍋內的水， 照平时煮饭的水量。我是用茉莉米，米量，水量都在食谱内。

Yam Layer Cake

(蛋糕体7寸模，Yam层7寸模）

蛋糕体：
蛋白4个
糖80g
塔粉1/8tsp

蛋黄4个
芋泥40g
椰浆100ml
低筋面粉100g
corn oil 粟米油50ml
一般戚风的做法。

Yam 层：
芋头泥350g（蒸熟，压烂）
燕菜精14g
糖120g
Heon Kwe Flour 绿豆粉白色100g
椰浆600ml
水400ml
紫色素少许

做法：
芋头泥，糖，盐，菜燕粉用600ml椰水煮滚，关小火，绿豆粉+400ml水加点紫色素，先搅拌，再倒入菜燕水里，小火搅拌均匀，好了马上关火。注意：煮出来的是浓稠的，手脚要快，不然会焦掉。

做好蛋糕底，切成3份，倒入煮好的Yam jelly,放一片蛋糕底，再一层yam jelly,之完成。

Recipe by Yuki Tee(好料share share)
* 蛋糕出炉后要倒扣。

蜂巢五香芋角

芋头皮:
A. 芋头- 500g, 切片，蒸熟压成泥
B.  澄面粉- 100g, baking soda, 盐，糖，五香粉各1茶匙加3/4 杯滚水，搅拌成面团。 渐渐家入芋泥，间中慢慢加入100g白油（shortening). 揉至滑。

馅料:
半肥瘦猪肉500g, 香菇几朵，泡软，半条红萝卜，1粒洋葱，蒜米8粒，全部切细丁。
食油3tbsp, 爆香洋葱，蒜米和香菇，加入所有配料。

加酱油2 tbsp, 盐，糖， 胡椒粉，黑酱油，料酒，耗油适量。

 

做法：
 拿适量芋头皮，包入馅料。炸至金黄，趁热吃。

 （注 ：油一定要很热，那么炸出来的芋角才会起蜂巢）

Recipe by Carol Liew Urbahn (饮食画报)
* 料酒 = 绍兴酒。