咸蛋香酥鸡

材料：
两只无骨鸡腿肉切块
2粒熟咸蛋碎
2条指天椒碎
1大匙咖哩叶（我没放）
淡奶-150ml

腌料：
少许酱油
胡椒粉少许
鲍鱼酱／蚝油一汤匙
粟粉一大匙
面粉一大匙

做法：
1.鸡肉加入腌料，腌制1-2小时。
2.把腌制好的鸡肉块，沾上木薯粉或炸粉，放入热油中炸至金黄色及熟，沥干油备用。
3.锅里放入一大匙牛油。。咸蛋碎。。咖哩叶和指天椒炒香，加入淡奶煮滚，再把鸡肉加入拌炒至浓稠，即可享用。

Recipe by Connie Yew (好料大搜查)

奶皇排骨

材料：
500g排骨，淡奶（半罐），咖喱叶1大匙，指天椒（或可不用）

腌料：
1粒鸡蛋，1小匙盐，1小匙糖，1汤匙生抽，1汤匙麻油，2大汤匙粘米粉，1大匙蛋黄粉(Custard powder)，2大匙粟粉

调味料：
1汤匙白糖和少许盐

做法：
排骨加入腌料拌均匀腌3个小时，然后放进热油中炸至金黄，捞起备用
热融一汤匙牛油，爆香咖喱叶和指天椒，然后倒入半罐的淡奶和加入调味料，煮至淡奶起泡泡
将排骨倒入快速拌均匀即可。

Recipe by 倪栩 (饮食画报)
* 蛋黄粉：Custard powder。
* 可以把排骨换成相同重量的鸡腿肉。
* 淡奶是没有甜味的，只有售卖大罐的。淡奶=Evaporated filled milk。
* 不放蛋黄粉加多一大汤匙粟粉也是可以的，不过炸出来的排骨颜色会较逊色。