卤蛋

酱料：
老抽10ml,生抽30 ml，蚝油2汤匙，1杯热水

材料：
姜一块(切片)，蒜蓉少许，大葱切段，香菇10粒(去蒂，浸泡一夜)，冰糖一粒(大块)

1。 炒锅在旺火，放入一汤匙油，烧至五成热加入姜片、蒜蓉，葱炒至香就加入香菇煸炒一下，加入酱汁和冰糖，煮开了就关小火焖炖半小时，每10分钟搅拌一下酱汁，以免焦。
2。放入鸡蛋在开中火煮至沸腾后再煮10分钟捞出立即泡入冷水至完全冷却后，将外壳去除，再将处理好的蛋放入卤汁中以中火煮至鸡蛋上色。

Recipe by Emily Ying(好料share share)

卤味

今天教大家一道简单容易的菜。电饭锅或煤气灶都能煮的菜。

卤味可以加入许多的材料如：卤鸡，卤肉，卤蛋，卤豆腐，卤素等等。
今天就教大家如何煮一道简单容易又方便卤味吧，

芡汁：
蚝油 2大汤匙
生抽 2大汤匙 （看做法）

配料：
八角料 （如图）
蒜米 1 粒半（洗净留皮）
红大葱 1粒 （切丝）

材料：
大鸡腿肉 2只（切块）
熟蛋 看多少人份 （我用六粒）
干炸好的豆腐 2块 （切片）

做法（很简单）：
1.跟着次序把材料排好【鸡肉> 鸡蛋 > 八角料 > 蒜米 > 蚝油 > 酱油 (盖过鸡肉，不是蛋）> 大葱丝 】
2.慢火滚 20-30分钟 ，直到鸡肉熟了。
3.再加入切好的豆腐，再加入黑酱油调色（两个圈）
4. 1-2 分钟后 ，熄火。完成了。

不喜欢鸡肉的人，可以换猪肉，用同样的芡汁的做法。

相关链接：http://kentkentrecipe.blogspot.com/2014/03/blog-post_6.html

Recipe by Kent Kent(饮食画报)
* 八角一粒半到两粒就好，我买的的是一套的，我用1/3。
* 不放豆腐也可以啊~ 我在超市买炸过的豆腐，外皮金黄但是里面是白色的，不是豆干炸。

辣椒干卤猪肉

材料：
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒适量

做法：
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水； 
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间； 
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

小诀窍：
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。

Recipe by 一零鼠(好料share share)

客家卤鸭

食谱分量不确定哦~(婆家家传)

材料:
一只冷冻鸭(鲜鸭更好)
南姜一大碗
白蒜头2大粒
红葱仔10粒左右
糖一小碗
黑酱油60-70ml
五香粉2大汤匙

做法:
1. 将南姜,白蒜头和红葱仔分别搅烂。然后各别用手挤出汁和五香粉涂抹在鸭子肚里和身上。
2, 热点油,将所有搅烂的放入与糖炒至焦香。
3, 然后把黑酱油和水(淹至鸭身的2/3)加入,滚后用小火闷煮20分钟再翻面煮20分钟,煮到剩少许汁就可以了。
4, 如果觉得鸭身太谈不美可以加酱油上色。
5, 最后,取鸭斩块,淋上卤汁即可。

贴士:

建议用不焦锅(黑色锅)。
如果可以不要搅烂捶烂更好。

Recipe by Yii Ling(好料share share)
* 炒好,先下水和酱油,然后才放鸭。

蒜香卤肉

材料：
三层肉/花肉　500ｇ
蒜头 2颗
水 1000ml
八角 2颗
桂皮 2个
生抽 3汤匙
黑酱油 2汤匙
冰糖 30g
鱼露 1大匙
南姜 3-4片
熟鸡蛋 3粒

做法：
1）将三层肉放到热水里汆烫去血水，用冷水洗净焯水，备用。
2）锅注入清水，放入蒜头，香料和调味料大火烧开，转小火慢慢地熬煮大约30分钟，至香味四溢。 
3）将三层肉和鸡蛋加入，继续用小火焖煮45分钟，至三层肉变软即可享用。

Recipe by 安妮(饮食画报)

南姜

* 生抽—酱清，酱油