可可海绵蛋糕

 这是我第一次做成功的海绵蛋糕〜
鸡蛋真的要打到够发，要不就失败了〜

7寸的模，是活动模~

材料：
鸡蛋 〜 5粒
幼糖 〜 150g （我是用100g）
低筋面粉 〜 150g
可可粉 〜 2汤匙
溶化牛油或玉米油 〜 50ml
牛奶 〜 50ml

做法：
（1）牛奶把可可粉融化后加入油搅拌一起〜
（2）糖加入鸡蛋内用高速打至乳白色，至松发浓稠〜
（要用高速打〜）
（面湖要打成这样〜）
（3）分为三次筛入面粉搅拌均匀〜
（4）拿少许蛋湖加入可可牛奶里搅拌均匀，把可可面糊倒回原味面湖里搅拌均匀〜
（5）倒入蛋糕模里，上下火150度烤35分钟，烤好倒扣〜
（凉后可以取出蛋糕切片了〜）

Recipe by Meypoh Fong(饮食画报)
* 50ml = 35g的玉米油，不发的可能性是鸡蛋打的不够发～
* Chu Kee Hxx： 蛋白和蛋黄一定要分开打才会发。
* Meypoh Fong：蛋！可以一起打，不过（一定）要打的很发那个，我试过打的不够发烘出来的蛋糕变（蛋糕饼）矮矮的。
* 如果用的不是活动模  ，要放烘焙纸！

黄金可可蛋糕

材料：
A）鲜奶 60g、牛油 65g
B）可可粉 28g、低筋面粉 45g
C）蛋黄 5个、全蛋 1个
D）蛋白 5个、细砂糖 100g

做法：
1）A料隔水煮热（不需滚），熄火后加入筛过的B拌匀。
2）分次加入C拌匀。
3）将D的蛋白分3次加入糖打至硬性发泡。
4）取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，再将它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5）将面糊倒入8寸模里。
6）160度20分钟，再转130度25分钟。
7）出炉后，倒扣待凉。

**这个蛋糕是用普通烤法，不是用蒸烘的，所以它不会有一般蒸烘法的带湿问题～但是它的口感和蒸烘法的相思是一样的，一样是那么软绵！我个人觉得它比相思更占优势。
**这个蛋糕的糖份不需减少了，因为它不会很甜的。
**如果想要浓一点的可可味，可以加一点chocolate emulco。
**喜欢香醇味的话，也可加一点rum酒.

Recipe by 一零鼠(好料share share)