香炸虾饼

香炸虾饼是一款风味独特的小吃。炸得好的虾饼，色泽金黄，外脆里软，而且香鲜可口，香气流溢,一口咬下，爽口彈牙，又沒油膩感。許多人以為炸蝦餅既要搓蝦膠，又要油炸，很複雜。其實炸蝦餅的做法只有寥寥幾個步驟，材料也很簡單，講究的只是蝦要新鮮。虾的肉质肥嫩鲜美，和面炸食，鲜香四溢，既没有鱼腥味和鱼刺，又营养丰富。

首先这道小吃必须热油煎炸。香炸虾饼的两种主要材料就是面粉加水开成糊，再加去壳鲜虾，不需要过多调料，在放入热油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，在一分钟金黄酥脆的虾饼就出锅了，表面呈金黄色，外脆里软，鲜酥可口，具有虾的鲜味，吃的时候可以蘸上辣椒盐，香脆可口，味道香辣可口，开胃爽口

材料:
小虾150g, 大葱头1粒，韭菜50g,
面糊: 面粉260g, 粘米粉40g, 胡椒粉适量，盐适量，清水大概260ml

做法： 
1. 小虾拨掉壳，洗干净备用。
2. 韭菜切段，大葱头切小粒备用。
3. 面粉、粘米粉、胡椒粉、盐、水（分几次放）、 一起混合，搅拌成糊状（要浓稠点），让后加入小虾，韭菜和大葱头一起拌均。
4. 把油烧热，把适量的面糊放入已烧热的锅里，如要吃薄的，翻转时就轻轻地压一下，炸至熟透呈金黄色，即可捞起。

Recipe by  Wei Kwan Yiow 好煮好吃
* Pit Choo Cxxxx：如果是配上asam laksa汤, 就是一流的配搭。
* Serene Cxxx：粘米粉的比率可以多一点，更脆口！加一点豆芽菜更甜！
* King Jxxx：可以加些红罗拔絲和包菜絲。会比较好咬...也更健康。

海鲜炸虾饼

简易的★海鲜炸虾饼★

（成份15个）
麵糊材料：
普通麵粉 300g
粘米粉 30g
五香粉 1小匙
盐巴 1小匙
食水 450g

馅料：
白壳软虾 200g
葱 1颗
蟹柳 8条

1）预备麵糊食材；
普通麵粉300g
粘米粉30g
五香粉1小匙
盐巴1小匙
2） 白壳虾洗净剪尾去须。蟹柳切粒，葱切条待用。
3） 把预备好的麵糊食材加入食水搅均匀，然后加入葱段和蟹柳均匀。
4） 取出锅油要浸过勺子，勺子烫热后加入麵糊，麵糊上放上白壳虾适量，然后下锅油炸至金黄色即可。 
5） 麵糊不能太厚，大约勺子的一小半就好。

贴士：
4 的步骤勺子要烫热才加入麵糊，这样虾饼才不会轻易从勺子里滑出来。
5 的步骤麵糊薄一点口感比较好~

Recipe by Ann Kok (好料大搜查)

自制虾饼

200g 虾米，薯粉500g,胡椒粉，2茶匙，鸡晶粉2粒，蒜米2茶匙，水，番薯2粒，盐少许。

1。虾米加水泡一下
2.番薯蒸后，把虾米，蒜米，番薯放入果机打滑。
3.把薯粉加入打好的料，揉陈粉团后，分陈四条拿去蒸（蒸大概45分钟。
4.冷后放入冰箱，硬后彻片。5.把虾饼洒到干（才会脆脆的哦！，软软的话就发不起也不好吃哦！）

Recipe by Law Lih Yi(好料share share)
* 番薯300g 如果不用番薯也可以我用做颜色而已。
* 如果不要放鸡精，可以放味精。
* 鸡精粉用罐的或者块状的一样可以。  
* 水大改够揉署粉团。不要太多不然你的粉团太软。 

韭菜虾饼

材料：
面粉     150克
粟饼     3大匙
粘米粉 2大匙
发粉     1大匙
苏打粉 1小匙
盐         少许
糖         1小匙
胡椒粉 少许
蛋         1粒
油         3大匙
水         300ml

做法：
全部材料搅拌，就可以了，大概20多只中虾。

Recipe by Ho Yap

我是用这模炸虾饼的

* 要热热模型先，要热过油才下面粉。

* 花生不用炒过的，把面糊放入模里，花生放在面糊上就直接进油炸。

炸虾糕

虾仁（个人喜爱，越多越好，会更美味哦），面粉（半包）

材料：
萝卜（半条），大葱（两粒），香菜（个人喜爱）
将材料 全部切碎 。（虾切一小粒）

调味料：
耗油（三茶匙），胡椒粉（个人喜爱），酱青（两茶匙）
将全部的材料和主料加水 搅在一起至稠。

做法：
大火热滚~用汤匙将一小匙的面糊 放下锅里。。炸的时候转中火炸至金黄色即可。

（小贴士--炸好的虾糕，拿上来之前记得开大火，那就不会那么多油沾着虾糕了哦）

Recipe by Kiki Maruko (好料share share)
* 冷了不会变硬还是很好吃的。
* 水慢慢适量的放，搅到至稠就可以了。
* 普通面粉就可以了。
* 酱青：生抽。

炸鲜蔬虾饼

材料：
小虾300克(壳拨一半),小葱8粒切幼,韭菜大概买50sen就可以了(很多才好吃),青葱3棵切幼~

调味料：
少许盐,少许酱青,油2大匙,胡椒粉少许,鸡粉少许..全都依个人喜好~面糊的份量(如果要煮多的话自己调)~水(调到好像做面粉糕一样,但不要太稀))..6大匙面粉..3大匙粘米粉和3大匙厨师粉还有加一粒蛋~

做法：
将全部材料,调味料和面糊搅拌均匀烧热油锅..中火炸至金黄色即可~这虾饼放太久也会软,不过又把它放进烘炉再把它烤一下也是那么样美味..试看吧.

Recipe by Li Fang Lee (好料大搜查)

这就是厨师煎炸粉。

*  可以用其他粉代替廚師粉：用3份的面粉加入一份的粘米粉就可以了，这样炸出来的效果也好好吃。

马来炸虾糕

材料：
自发面粉2饭碗+1大匙沾米粉（冷了也会脆），芽菜1饭碗，菲菜碎或青葱碎半碗，纸虾仔或小虾一饭碗，盐半小匙，鸡精粉1茶匙，油1大匙，黄姜粉1茶匙半（随意）

做法：
除了小虾，把全部材料加适量水拌均至稠（拿起一堆一堆掉下即可），不可水流状。油要盖过汤勺为准。先把汤勺浸在热油里一会儿，让它热，炸时就不会沾面糊。倒入半汤匙面糊放上小虾，然后放到热油里，定型后用汤匙轻挖一下，让它在油里慢慢炸，炸时要耐心，等到金黄后捞起，即可。

甜辣椒酱：
材料：辣椒糊半饭碗，水1饭碗，糖3汤匙，盐半茶匙
做法：全部煮滚，然后试味道即可。

Recipe by Joan Goh (好料share share)
* 自发粉是做蛋糕那种已经参好发粉便便那种。糯米粉跟粘米粉不同。

月亮蝦餅

材料：
蝦仁半斤
胡椒鹽適量
太白粉少許
蒜頭一顆
春卷皮兩片

做法：
蝦仁洗淨去腸泥後剁成泥，蒜頭切末。蝦泥、蒜末、胡椒鹽和太白粉全部拌勻混合成蝦泥。
取一片春卷皮均勻抹上蝦泥，再覆蓋上一片春卷皮，舖平輕壓。
下油鍋小火炸至金黃，起鍋前開大火。

(美食走透透食谱分享站)
* 超市卖的那种冷冻春卷皮。
* anny Tan：可以加一点点蛋液和鱼露，会更香。虾泥中也可以掺一点有一点油的肉碎。
* Maggie Soh：加点碎马蒂更好口感。