三杯鸡

用料：
鸡腿 
大蒜 
九层塔 一碗 
米酒 100ml 
酱油 50ml（老抽10ml、生抽40ml） 
油 50ml（香油25ml、花生油25ml） 
冰糖 少许 

三杯鸡的做法 ：
1九层塔择去老梗，蒜头去皮
2鸡腿清洗干净，剁成小块
3锅里放入清水、鸡块、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净
4炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
5再放入姜片煸炒出香味
6放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。

Recipe by Emily Ying(好料share share)

焖五香鸡肉

五香焖鸡肉是一道典型的中国北方家常菜，主要原料是：鸡肉。该道菜具有味道香浓、口感柔韧、营养丰富、老少皆宜的特点。

焖五香鸡肉做法简单很多，最重要的是味道也不差，并且做起来也不费太大的功夫，放到桌上，虽然说使到家常菜，但也是比较惊艳的一道菜，挺受欢迎的。这道菜油腻适中，鸡肉和骨酥烂，口味上浓酱醇厚，鲜香不腻。

这个鸡肉 , 甜里带咸,很好配饭。
鸡肉放耗油和米酒去掩40分钟。
过后烧锅放入姜片加,八角和鸡肉,大火炒香再加入一碗水。
滚烫了，再加黑酱油，五香粉,耗油，鸡精粉一点，盐和少许冰糖。(跟着个人口味)
焖到干水，然后再用粟粉水勾芡。

版主提供的另一版本做法

材料：鸡肉块、五香粉、料酒、白糖、盐、香油（麻油）、酱油

做法：
1、先将鸡块洗干净
2、把鸡块一下（大概半个小时差不多了，腌料：五香粉/料酒/白糖/盐/香油/酱油少许充分和匀）
3、起油锅，油烧热后（手在上面可以感觉到热气）放入鸡肉块，煎至两面微黄。
4、接着放入一点水（大约小半碗），翻炒几下，盖上盖焖一两分钟，打开锅盖大火收干汁水即可。

Recipe by chan susan(好煮好吃）

客家黄酒鸡

材料：
山芭鸡1只
黑木耳10克
老姜350克
清水100毫升
糯米酒600毫升

腌鸡料：
麻油1大匙
盐少许

做法：
1。鸡只洗净，斩块，把腌鸡料均匀拌在鸡块腌上2小时或以上。黑木耳浸软，切丝，老姜也切丝备用。
2。锅里烧热麻油，以小火炒香姜至金黄色，加入鸡块一起翻炒。
3。再加入黑木耳，清水和100毫升糯米酒煮约15分钟，最后再加入剩下的糯米酒，再煮约5分钟即可上桌。

Recipe by Regine Loy
* 不需要放蒜米。
* 天气凉凉，吃这个好，暖胃又补身。

甜肉丸子

材料：
1）花肉/里脊肉300g（剁碎）
2）洋葱1颗（去皮，切丁）
3）香菇4朵（泡软，切丁）
4）红辣椒1条（去籽，切丁）
5）洋葱2颗（去皮，对半切，再切薄片）
6）清水1碗
7）青葱粒适量

腌肉料：
1）木薯粉1汤匙
2）胡椒粉½茶匙
3）酱青1汤匙
4）蚝油1汤匙
5）盐少许
6）麻油少许

调味料：
1）Maggie番茄酱4汤匙
2）Maggie辣椒酱1汤匙
3）白糖2汤匙
4）盐少许

炸粉：用碟子放入玉米粉/合隆粉少许

做法：
1.花肉/里脊肉碎，洋葱丁，红辣椒丁，香菇丁和腌肉料拌匀一起腌制2小时备用~
2.腌制后花肉料用汤匙挖1汤匙出来，稍微揉圆，均匀沾上炸粉，热锅，加入适量的油份，油热，就转小火，把沾好炸粉的肉丸下锅油炸，炸至金黄色，就可以捞起来，沥干油份~炸完肉丸为止~
3.多余的油拿起来，锅里放少许油，炒香洋葱片，稍微变软，就可以加入清水，煮滚后，加入调味料，把肉丸下锅一起煮，煮至浓稠，熄火，盛盘，撒上青葱粒即可享用~

备注：
1）味道可以试试看，酸甜可以增加或者减少哦~

Recipe by 吉米丽の厨房小天地

豆腐卜塞肉

材料：
豆腐卜大粒
a)肉碎一杯
大葱一杯
青葱一杯
芫茜一杯
木耳一杯
红萝卜一杯
冬菇一杯
全部a料剁碎后一杯

澄粉2—3大匙
盐和胡椒粉适量

汁材料：
蒜4瓣剁碎
生抽鸡精粉适量

做法：豆腐泡开个洞塞入馅料，拿去蒸十分钟。待用。
锅入油爆香蒜头加入适量水，生抽和鸡精粉，最后勾芡淋上豆腐卜。

Recipe by Zsen Hoei Chew(好料share share)

汤汁饺子

材料：鱼胶肉(吃饭碗半碗)，水饺皮，公鱼仔，葱头仔5粒，青葱，鲍鱼汁，盐

鱼胶肉调味料：生抽少许、老抽少许、盐1小茶匙、糖少许、生粉少许、葱头仔1-2粒剁碎

做法：
1。鱼胶肉放入所有调味料搅拌均匀，备用！
2。准备好水饺皮将鱼胶肉包入，皮边沾些水拆好，备用！
3。公鱼仔洗干净和1-2粒的葱头仔碎，下少许油爆香后，到入2碗水煮之滚，将已包好的饺子放入闷煮5-6分钟熟透！放入鲍鱼汁和盐，取出！
4。爆香葱头仔和切粒青葱放上，即可享用皮滑弹牙的湯汁饺子。

Recipe by SamMay May(饮食画报)

南乳焖花肉

材料：（全部大概～大概的哦～）
（A）蒜头（切粒），南乳 ～ 两小块，油 ～ 少许
（B）蒜头（四全粒），水（要多点水，因为要焖很久）、蚝油、南乳炸肉
（C）黑木儿

做法：
（1）把材料（A）的全部爆香后加入材料（B）大火煮沸后关小火煮1个小时后关火～
（2）到要吃时再开火煮沸后倒入黑木儿后关小火煮半个钟就可以了。

南乳炸肉醃料：（大概的）
南乳、蚝油、胡椒粉、糖、面粉

做法：将南乳、蚝油、胡椒粉、糖和花肉搅拌后醃4个钟～要炸的时才放少许面粉去南乳肉里搅拌后炸就可以了。

Recipe by Mey Poh Fong(饮食画报)

可乐鸡翅

这一道，好吃，基本上属于人见人爱那一例。做起来却没什么难度，也不太费功夫。

主料：鸡翅
调料：葱姜，料酒，可乐，老抽，葱花

可乐鸡翅家常做法：
1. 鸡翅正面用牙签所洞，背面斜划两刀，以方便入味。
2. 烧锅水，水里加几片姜，少许料酒，大火烧开后放入鸡翅焯水，捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3. 锅中放少许底油，放鸡翅煎至两面微黄。
4. 下葱姜炒香。
5. 倒入没过全部鸡翅的可乐，和少许老抽，大火烧开后转中小火30分钟左右。
6. 大火收汁至汤汁浓稠后撒上葱花即可。

(好煮好吃)

豆豉陈皮焖鸡

材料:
3片去骨鸡腿
1大匙豆豉
2片陈皮
1条辣椒
4片姜
1小匙蒜茸
1大匙绍兴酒
200毫升清水

调味料:
1/2大匙酱油
1小匙糖
少许胡椒粉
少许鸡精粉

做法:
1)陈皮用清水泡软,取出,沥干水份后切丝。
2)热锅加入蒜茸和姜片爆香,拌入鸡肉,豆豉和陈皮丝,快速炒至肉转色。
3)加入清水煮沸,加入调味料拌匀,盖上,改用中火焖到熟及收汁。
4)加入辣椒煮一会,撒下绍兴酒即可。

Recipe by Chloe Chia(好料大搜查)

蒜香卤肉

材料：
三层肉/花肉　500ｇ
蒜头 2颗
水 1000ml
八角 2颗
桂皮 2个
生抽 3汤匙
黑酱油 2汤匙
冰糖 30g
鱼露 1大匙
南姜 3-4片
熟鸡蛋 3粒

做法：
1）将三层肉放到热水里汆烫去血水，用冷水洗净焯水，备用。
2）锅注入清水，放入蒜头，香料和调味料大火烧开，转小火慢慢地熬煮大约30分钟，至香味四溢。 
3）将三层肉和鸡蛋加入，继续用小火焖煮45分钟，至三层肉变软即可享用。

Recipe by 安妮(饮食画报)

南姜

* 生抽—酱清，酱油

亚参酱焖鸡 （Simmered Chicken With Tamarind Sauce）

材料A:
400克鸡腿肉(剁块)
1条红辣椒(切圈)
1粒洋葱(切角)
80克蕃茄(切角)

材料B:
30克亚参膏,300毫升清水

材料C:
3粒红葱仔,2粒蒜瓣
4条辣椒干(清水泡软)
2条红辣椒
调味料:
1小匙盐,1 1/2大匙糖,1小匙黑酱油

做法:
1)将材料c用搅拌机捣烂或至细滑,倒出备用。
2)将材料B混合成亚参汁,待用。
3)锅里热油,放入已捣烂之材料C以慢火炒香,加入洋葱和鸡肉翻炒片刻至鸡肉转色。
4)加入亚参汁,调味料,红辣椒,蕃茄同煮沸,盖上。改用慢火焖至鸡肉熟透及收汁。

Recipe by Chloe Chia (好料大搜查)
* 材料C放少许油炒就可以了，不要太多油。

古早味道地台湾卤肉

还记得2-3年前, 我在台湾工作的时候, 非常怀念自己家乡菜.. 每次到同事家吃饭的时候, 肯定会有这道菜... 我助手的妈妈年轻到现在都是卖这个的, 所以食谱也是从他们那裡得回来的, 比马来西亚的还好吃。

材料:
水煮蛋 2颗
瘦肉 200gm
腐竹
蒜米 2颗
辣椒干 适量
胡椒粒 适量
八角 适量

其他:
BOH TEH茶包 2个
烧水 1杯
开水 500ml
蠔油
老抽

醃料:
玉米粉
胡椒粉
盐巴
麻油

1. 把鸡蛋用热水烫熟, 破壳备用, 腐竹浸泡至软, 瘦肉用醃料腌2-3个小时
2. 用刀大力的拍一下八角和胡椒粒, 辣椒干浸泡一下, 把尾端剪掉, 然后一起放进茶包袋里
3. 把BOH TEA茶包袋放进烧水里面, 等顏色变浓就可以了 (记得把茶包袋拿掉哦)
4. 热锅, 放入少许油, 然后把蒜米放下去然后放入500ml的开水, 蠔油和老抽. 再把胡椒粒辣椒干和八角的茶包袋和HOH TEH的水一起丢下去煮,. 先放腐竹, 再放水煮蛋, 最后放瘦肉
5. 等到锅内起泡泡的时候, 把火关到最小燜煮1小时15分鐘即可上桌...
附记: 有多餘的汤汁可以收起来, 不过蒜米就要拿掉哦, 因為汤汁的味道会变得怪怪的... 多餘的汤汁可以在加一些豆干, 水煮蛋, 大肠, 鸡脚一起燜煮, 就可以变成一道美味可口的菜了。

Recipe by Harnnie Chong (好料大搜查)
* Cxxxxx Cxxxxxxx：一般來說，大部分的台灣家庭大多只放肉跟雞蛋下去滷 ，腐竹和豆乾視情形放，辣椒乾也是看個人口味添加，有的還會放菜頭下去滷！
* Bxxxx Wxxx：真正的台湾卤肉是没有辣椒干，胡椒粒，八角和茶包的。
* Harnnie Bee Bee：這個是我臺灣同事的口味，要是你不要放也可以。
*  boh teh 是要拿它的茶味，茶袋 放八角和胡椒粒和辣椒干放在一起。
* 没有boh tea可以放 Lipton tea。

橙汁排骨

1．排骨洗淨擦乾，用少許鹽、生抽、澱粉、植物油拌勻
2．橙子洗淨，刀刮出少許外皮切絲泡水，兩隻橙子榨汁
3．炒鍋放油，下排骨中火煎至兩面金黃
4．倒鮮橙汁，放入少許鹽和糖，蓋鍋蓋悶半分鐘
5．最後翻炒收汁，裝盤，在排骨上擺好橙絲即可。

(美食王)

碗仔翅

材料 :
- 鸡胸肉 50 g ( 我没有量,越多越好吃嘛,呵呵 ~ )
- 瘦猪肉 50 g ( 我没有放 )
- 冬菇 20 g ( 我没有量,我的是大粒的香菇四颗 )
- 粉丝 / 冬粉 30 g ( 我爱吃这个,所以特地放多多 )
- 黑木耳 8 - 10 片 ( 我买的好大片,所以只放四片 )
- 蟹柳适量 ( 喜欢吃就可以放多多 )
- 鸡蛋一个打散 ( 我煮的分量好多,所以用三个鸡蛋 )
- 无盐上汤两杯 ( 小叔是卖鸡饭的,拿回来半锅的鸡汤,我全用了。。呵呵 )
- 清水两杯 ( 我的鸡汤好多了,所以免了 )

调味料 :
- 老抽 ( kicap pekat ) 1 大 匙
- 麻油少许
- 胡椒粉少许
- 盐适量

* 马蹄粉两大匙,水四大匙来勾芡 ( 我自己不懂什么是马蹄粉,所以我用木薯粉来代替 )

做法 :
1) 先把冬菇,木耳和粉丝浸软洗净。冬菇前蒂切丝。木耳去顶端硬的部位切幼,粉丝切段。
2) 鸡胸肉和瘦猪肉分别切丝,备用
3) 蟹柳解冻和撕成条状,备用
4) 煮滚上汤和水,加入鸡肉,猪肉丝,木耳和香菇煮到觉得有香菇味及香菇熟透了,才加入粉丝及蟹柳条
5) 倒入调味料 ( 尝尝味道,如果不够咸,可以加盐 )
6) 滚一会儿后,才下马蹄粉水 ( 我用木薯粉 ) 来勾芡
7) 最后加入打散了蛋汁,快手拌均,随即熄火,盛入小碗中享用。。。

如果喜欢,吃的时候可加入浙醋 ( 我用永春黑醋 ) , 效果更加像大酒楼的鱼翅哦 ~

Recipe by ling hwa lean
* 如果高汤多可以不用放水的,汤煮沸后,鸡油会浮出来,用汤匙把它们捞上来。
* 香菇要切成一丝丝,可以用剪刀来代劳哦。
* 无盐上汤：就是还没有放盐的汤水，不过小叔带回来的这鸡汤已下了少许盐巴，所以盐的部分我自行减少了。

* 可以用江鱼仔汤，江鱼仔汤不会腥,它不是生的鱼，我家里每次都煲江鱼仔汤来煮面线,steamboat,高丽菜汤。