炼奶馒头

食材：
面粉 180克
炼奶 2大汤匙
沙拉油 1大汤匙
室温水约50ml
干酵母 1.5茶匙

步骤一：准备好所有的材料：干酵母粉加一汤匙温水搅均静止5至10分钟；先将炼奶和水混合好，再加入沙拉油；将面粉倒入酵母搅拌至干，再倒入湿材料拌均。收水后，再用手搓揉。

步骤二：用手揉均后再倒在台面上继续搓揉，可借助拍打的力气让面团起筋。一直用力搓揉至能拉出薄膜的扩展阶段（3光：手光，台面光和面团光），再揉一会儿（要比三光来得更光一些）。直接静置在台面上约5分钟松弛。

步骤三：做馒头可以省略基本发酵。直接将面团压扁、擀平，成长方形的片状。
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步骤四：翻面，上下反折成三层，在继续擀，让馒头里面的组织更细致。

步骤五：再擀成圆柱体后，在上面刷一层水，以让面皮卷起时能紧密结合。一开始卷起时尽量紧密一点。

步骤六：卷好后，用手揉一揉，让里头的空气可以排出，也让面条粗细一致。

步骤七：切成大小一样的块状，直接入蒸笼上盖发酵约30分钟。

步骤八：
冷水开始蒸起，以中大火蒸20分钟。
我放得太靠近了，发酵后的馒头有粘在一起了。

p/s: 面粉是中筋面粉 (all purpose flour)

Recipe by Sabrina Lim(好煮好吃)