姜葱鱼片

材料：
姜
鱼 肉
葱
绍兴酒
胡椒粉
麻油
盐
玉蜀黍粉 2茶匙

做法：
1 把鱼肉切片（薄片），放进碗,放胡椒粉，盐，麻油和玉蜀黍粉拿来腌制大概30分钟。
2 腌制好的鱼 放入锅内炸至金黄色。
3 炸好的鱼 放在碟子备用。
4 将姜爆香然后加葱入锅炒 放些许水（不要放太多水哦！不会鱼会煮软不好吃） 葱熟了后将炸好的鱼放入锅内一起炒。
5 在最后才放绍兴酒 ， 然后炒一炒就可以上桌啦。

Recipe by Vivian Elisa( 好煮好吃)

姜葱炒鱼片

材料：
石斑鱼切片：500g
子姜切片：80g
蒜头5瓣拍扁
青葱：3 棵切断

腌料：
蛋白：1 粒
糖：1/2 茶匙
盐 ：1/2茶匙
生抽：1 汤匙
麻油：少许
粟粉：适量
胡椒粉：少许

调味料：
耗油 ：2汤匙
老抽 ：适量
生抽 ：1/2汤匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
花调酒：1汤匙

做法：1. 把切好的鱼片加入腌料腌制大概30分钟，热锅放油，先把鱼片泡泡油大概一分钟，拿起沥干油份。
2. 留下一点油，爆香姜片和蒜头，加入鱼片，葱段和调味料大火炒均就可上碟享用了。

Recipe by Wei Kwan Yiow (好料大搜查)
* 老抽是dark soy sause.
* Lee Fong：鱼片在下了腌料后，再加一大汤匙油，当你泡油时鱼片自动散开着，不会粘在一起（油泡其他肉类也是可以这样做。
* 鱼片没有泡过油的话，炒的时候鱼肉容易碎掉，而且炸过的鱼肉会比較香！