乾炒亚参虾

材料 ：
300g 中虾/大虾， 50g 亚参膏，
100ml 清水， 1小匙 蒜茸

调味料：
1/4 小匙 盐， 4大匙 糖
1/2 小匙 黑酱油， 1小匙 姜汁， 1小匙 绍兴酒

做法 ：
1。 中虾洗净后沥水，用热油略泡一会（拉油），捞起，沥油备用。
2。 把亚参膏与清水拌匀，挤出亚参汁留用。
3。 烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入亚参汁和调味料煮滚，拌入虾只，以大火快速炒片刻至汁浓，即可上碟。

Recipe by Jessica Pua(好料share share)

酸辣阿参魔鬼鱼加鲜虾

魔鬼鱼
鲜虾
油 1小碗
阿参哥约 50gm（先把它浸温水200ml，待凉了搾汁）备用

材料A：
葱头仔 200gm
蒜头 大1粒
黄姜 2粒
香茅 3支
以上材料A参一起搅烂

材料B：
辣椒糊 3大匙
峇拉煎 约3cm1片

材料 C：
羊角豆 6、7条切角
红辣椒 2条切角

姜花 1朵切幼（最后才放）也可放一些薄荷

调味料：
糖 2大匙
盐 适量
味精 适量

煮法：
1）烧热油，将材料A、B参一起爆香
2）加入阿参哥水，再加500ml的水及材料C，待滾
3）滾了加入鱼、虾及调味料，熄火，焖一下就好了。(因鱼很快就熟，再煮就烂了）这样可洒下一些姜花碎丶薄荷等。

Recipe by Tan CH(好料大搜查)
* 不要放belacan也可以，就没有这样香，像Penang的AsamLeksa 就是不可少这个belacan。

penang asam laksa

这个食谱不会很复杂

可供5一7个人

食材：
1)新鲜魚4只(份量自由) 
2)香茅,洋葱,叻沙叶,姜花1朵，辣椒以个人喜欢,黄莉2片
3)柠檬以个人喜欢的口味酸
4)峇拉煎少许
5 )糖和鹽调味
6)沙丁鱼1Tin
7）1500~2000++ml

煮法:

将魚放入(7）里煮熟捞起将魚肉至烂在倒入汤头里熬(煮鱼魚汤千万不可倒掉因为它就是上汤）
然后将材料(2）全部一起搅一烂倒入汤头里一起煮。放入(5）调味。再将沙丁鱼弄烂连同汁一起倒入,最后再加上柠檬汁即可。

Recipe by Phay Siew Loh
* 用米粉／粿条/Maggie 面条都可以，不仿试一下, 味道不错哦。
* 用 Kampung 魚/沙丁鱼。
*  如果要煮"虾膏"要用很多虾熬煮出来的。我是买便装的。

亞三咖哩鸡

亞三咖哩辣椒漿材料: 洋葱3-4粒, 蒜头1大粒, 辣椒10条, 咖哩粉(自己喜好), 香矛5-6支, 南姜3-4块, 姜花, 姜3-4块, 黃姜4-5块, 柠檬汁1粒, 柑叶几片, 食油5-6汤匙, 糖(自己喜好),盐(自己喜好),亞三片(自己喜好),水适量
辣椒做法: 将所有材料放入打搅机里打,取出!放油,下锅煮,加点水再继续煮,直到出油,备用!

材料: 鸡一只(放少许生抽和生粉腌一下),马铃薯3-4粒(切块),蕃茄2-3粒,咖哩叶,酸柑4-5粒,红辣椒1条,蒜2-3片(剁碎),葱头仔3-4粒(剁碎)

做法:
1, 放油,先爆香咖哩叶,蒜泥和葱头仔,倒入鸡块炒之香!
2, 倒入已备用好的亞三辣椒浆和马铃薯放入水盖过鸡块,焖煮10分钟!
3, 放少许糖和老抽,再加入蕃茄焖煮大约5分钟,即可享用!

ps:可以买方便装的亞三浆和咖哩漿做混合煮法!

Recipe by SamMay May(饮食画报)
* 酸甘在可以吃的时候放, 榨半粒汁进去!看你自己喜欢的酸味!

亚参酱焖鸡 （Simmered Chicken With Tamarind Sauce）

材料A:
400克鸡腿肉(剁块)
1条红辣椒(切圈)
1粒洋葱(切角)
80克蕃茄(切角)

材料B:
30克亚参膏,300毫升清水

材料C:
3粒红葱仔,2粒蒜瓣
4条辣椒干(清水泡软)
2条红辣椒
调味料:
1小匙盐,1 1/2大匙糖,1小匙黑酱油

做法:
1)将材料c用搅拌机捣烂或至细滑,倒出备用。
2)将材料B混合成亚参汁,待用。
3)锅里热油,放入已捣烂之材料C以慢火炒香,加入洋葱和鸡肉翻炒片刻至鸡肉转色。
4)加入亚参汁,调味料,红辣椒,蕃茄同煮沸,盖上。改用慢火焖至鸡肉熟透及收汁。

Recipe by Chloe Chia (好料大搜查)
* 材料C放少许油炒就可以了，不要太多油。