自制健康油条

【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条
现在市面很多关于制作油条的方法，很多方子都加有添加剂，比如油条膨松剂、明矾等等，不过这里要告诉大家都是一个健康的制作方法，有了这个自己制作的油条，大家可以常吃油条了。

普通面粉200克
牛奶170克
酵母3克
盐2克细
砂糖15克
水5克
碱面1-2克
食用油适量

做法：
1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀。
2. 加入酵母搅拌均匀。
3. 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。
4. 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。
5. 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
6. 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止。
7. 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜。
8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大。
9. 在面板上抹一层食用油。
10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅。
11. 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状。
12. 切成1-2公分的剂子。
13. 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下。
14. 双手捏住剂子两头，扭转数下。
15. 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点。
16. 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。
17. 早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花 培根 煎蛋 大骨汤。

自制健康油条做法小贴士：
1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。
2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。
3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。
4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

(好煮好吃)
* 碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠。

自制健康油条

食谱取自joanne tan

高筋面粉250g
发粉7g
盐2g
温水150g
油适量

做法：
-材料混匀后加温水和成软面团。
-软硬程度跟饺子面相似。
-面团和好后盖上湿布，醒2小时以上。
-面团醒好后，拿起面团放在事先涂油的板面上。
-擀成长宽片，再用刀横切成长条。
-将每两条面条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个面条能尽量沾在一起。
-开始油炸。
-油热后掂起叠在一起的两条面条，轻轻拉一下，并下去油炸。
-拿筷子轻压油条中间，翻动油条炸直黄金即可。

Recipe by Ting Wei Lee Lee(好料大搜查)

* 油适量：油加在面团里。

* 这个油条会脆。

* 张秀x：普通面粉也可以，不过要揉很久到起筋，面粉不粘手为止，炸的时候油要蛮多的。

* 高筋粉】：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

【中筋粉】：蛋白质含量在8.0-
10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
【低筋粉】：蛋白质含量在6.5-8.5%，
颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，
比较适合用来做蛋糕，松糕，以
及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

Homemade 油条

材料：
普通面粉-250g
清水-150g
盐-2g
酵母粉-3g
小苏打-1g
baking powder-1g
食用油-10g

做法：
1.把所有材料（除了油和水）拌均，倒在占板上，中间挖一个小坑，逐渐加入清水拌匀，直到可以揉成一个光滑的面团，盖好进行发酵至双倍大。
2.在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
3.再盖好让面团发至双倍大。（大概半小时）
4.取出面团用手掌按压出里面的空气，油面团就做好了。
5.把面团杆成长方形，切割成九等份，筷子上沾点油，从中间压下去。
6.锅里倒入油加热 （中火），把油条拉长放入热锅里炸至金黄色即可。

Recipe by Connie Yew(好料大搜查)
* 小苏打是baking soda，发粉是baking powder。