巧克力湿润蛋糕（Chocolate Moist Cake）

材料：
（A）
180g 牛油
150g 幼糖
1/8 茶匙 盐
150g 淡奶

（B）
1茶匙香草精
2粒蛋【打散】

（C）（一起过筛备用）
50g 可可粉
100g 自发面粉
半茶匙 苏打粉

做法：
1』将A隔水煮溶加入B搅拌均匀，加入过筛的C搅拌均匀。
2』模型涂点油，倒入模型里中小火蒸40分钟。
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如果想好吃点还是要送给朋友好看点可以煮个巧克力酱淋上去！
巧克力酱的食谱：
巧克力酱：
炼奶 200 g
牛油 2 汤匙 
可可粉 20 g 
盐 少许 

做法：
1。可可粉，炼奶,油搅拌均匀，隔水煮至稍微浓稠。
2。加入盐搅拌均匀。
3。待巧克力酱稍冷后倒在蛋糕上即可.

Recipe by May Chong(好料share share)
* 不要用淡奶的朋友，也可以用fresh milk或牛奶.
* 不必用蛋糕机打，只是用手搅拌。
* 隔水煮：锅放水，放个碗在水上。放材料在碗里煮。
* Kevin Wxxx：淡奶：evaporated milk, carnation brand。I always used 1 packet of 3 in 1 coffee + 3 table spoon of milk powder + 2 table spoon of vanhouten cocoa powder and mix with 150ml of fresh milk to replace evaporated milk (淡奶）, it gives better aroma。

咖啡慕斯蛋糕

材料:
咖啡雪芳蛋糕7寸 切成3片

慕斯材料A:
蛋黄 4粒
幼糖或者糖粉 150g(可减少10~20g)
即溶咖啡粉 15~20g

材料B:
鱼胶粉gelatin 20g
清水 60ml

材料C:
whipping cream 650ml (打发)

做法:
1.材料A一起拌均匀,然后隔着热水炖溶幼糖和炖至浓稠,(开小火)。
2.材料B一起拌均匀,也是隔着热水炖溶。
3.把打发的材料C加入材料A里,搅拌均匀。
4.再加入材料B,拌均匀。
5.把1片咖啡雪芳蛋糕放在8寸的活动模型里,倒入适量的咖啡慕 斯糊,铺平。
6.再放入第2片蛋糕在模里,倒入适量的咖啡慕斯糊。
7.放入最后1片蛋糕,把咖啡慕斯糊倒入,铺平,放入冰箱里冷藏至 慕斯变硬。8.待变硬后,取出,脱模,做装饰(我在表面洒了一层可可粉,不要洒也行)。

补充:
1.材料A一定要炖至浓稠,这是为了杀菌~
2.材料C打至有纹路就行了,不然容易打发过头~
3.咖啡雪芳蛋糕的食谱。

Recipe by Aries Leong(好料share share)