Durian Apam Balik

材料：
（A）200克椰糖切小块， 200克水， 香兰叶4片
（B）300克面粉，1茶匙发粉，1/2 茶匙盐 （过筛）
（C）1个蛋
（D）250ml 椰浆，150ml水 （拌匀）
（E）100克榴莲泥

做法：
将（A）以中火煮沸至椰糖完全溶解，过滤，待凉。把放凉后的（1）慢慢倒入（B），搅匀至无颗粒状。加入（C）拌匀。分4次加进（D），再加入（Ｅ）拌匀至表面有气泡。搁置一旁30分钟。以小火烧热锅饼模约4分钟，用一块小布沾少许油，抹在模上。倒入面糊，以小火煮至糕表面出现气孔，上盖约3分钟或至锅饼变金黄色。取出再对褶成半月形即成。

Ingredients:
(A) 200g palm sugar (cut into small pcs), 200ml water, 4 pandan leaves(B) 300g plain flour, 1 tsp baking powder, pinch of salt (sift)(C) 1 egg(D) 250ml thick coconut milk, 150ml water(E) 100g Durian pureeMethod:
combine (A) in a saucepan. Bring to boil. Remove the syrup from heat and strain. Set aside until lukewarm.Sift plain flour, salt and baking powder into a mixing bowl.Gradually pour the syrup into flour mixture and blend with a hand whisk.Add egg and continue mixing. Stir in (D) and follow by (E). Blend to a smooth consistency.Rest the batter for 30 minutes.Heat an apam balik mould until hot. Reduce the heat and grease slightly with oil.Pour the batter into the mould. Cook over low heat, uncovered, until bubbles appear on the top. Cover with a lid and cook until the apam balik turns golden brown. Remove from mould and fold the apom balik into half.

食谱bY～Helena's Kitchen

摘自美食走透透食谱分享站

花雕酒鸡

(by Lily Ting)
鸡半只，黑酱油，蚝油，胡椒粉腌制3小时。。。
烧热麻油将姜丝爆香，再放入腌制好的鸡炒至香。倒入花雕酒煮至熟。（看个人口味。调味料不够可再加）
（（放了花雕酒，没放水。花雕酒看个人放多还是少））

Recipe by May Khoo(好料大搜查)
*不放黑酱油也可以，因为黑酱油只是调色而已。

DIY披萨面包 Pizza Bread

材料:
白面包 6片
Hotdog 3条切半
三色豆 
蟹柳 切小片
大洋葱 切小块
Cheddar cheese 4片切小粒

调味料:
蕃茄酱
辣椒酱
Mayonnaise (不放也可以)

做法:
1。把面包旁边的金黄色切出!
2。搽上蕃茄酱和Mayonnaise后,把所有材料摆放进去!
3。铺上cheddar cheese粒,再加入蕃茄酱和辣椒酱在面!
4。放入烤箱以180度烤10-15分钟,即可!

重点：材料方面自己可以放自己喜欢的！

Recipe by SamMay May(饮食画报)
* Saw Pxxxx：除了面包,也可以用prata 皮。
* Lee Selina Lxx：用法国面包做很好吃的！

乾炒亚参虾

材料 ：
300g 中虾/大虾， 50g 亚参膏，
100ml 清水， 1小匙 蒜茸

调味料：
1/4 小匙 盐， 4大匙 糖
1/2 小匙 黑酱油， 1小匙 姜汁， 1小匙 绍兴酒

做法 ：
1。 中虾洗净后沥水，用热油略泡一会（拉油），捞起，沥油备用。
2。 把亚参膏与清水拌匀，挤出亚参汁留用。
3。 烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入亚参汁和调味料煮滚，拌入虾只，以大火快速炒片刻至汁浓，即可上碟。

Recipe by Jessica Pua(好料share share)

玉米糕

Recipe by Amy Lam Mei Lai (美食走透透食谱分享站)

放椰浆粉不会有臭油味的!! 玉米粉 放完一罐!! 在大市场就可以买到!

炼奶馒头

食材：
面粉 180克
炼奶 2大汤匙
沙拉油 1大汤匙
室温水约50ml
干酵母 1.5茶匙

步骤一：准备好所有的材料：干酵母粉加一汤匙温水搅均静止5至10分钟；先将炼奶和水混合好，再加入沙拉油；将面粉倒入酵母搅拌至干，再倒入湿材料拌均。收水后，再用手搓揉。

步骤二：用手揉均后再倒在台面上继续搓揉，可借助拍打的力气让面团起筋。一直用力搓揉至能拉出薄膜的扩展阶段（3光：手光，台面光和面团光），再揉一会儿（要比三光来得更光一些）。直接静置在台面上约5分钟松弛。

步骤三：做馒头可以省略基本发酵。直接将面团压扁、擀平，成长方形的片状。
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步骤四：翻面，上下反折成三层，在继续擀，让馒头里面的组织更细致。

步骤五：再擀成圆柱体后，在上面刷一层水，以让面皮卷起时能紧密结合。一开始卷起时尽量紧密一点。

步骤六：卷好后，用手揉一揉，让里头的空气可以排出，也让面条粗细一致。

步骤七：切成大小一样的块状，直接入蒸笼上盖发酵约30分钟。

步骤八：
冷水开始蒸起，以中大火蒸20分钟。
我放得太靠近了，发酵后的馒头有粘在一起了。

p/s: 面粉是中筋面粉 (all purpose flour)

Recipe by Sabrina Lim(好煮好吃)

雪梨润肺排骨汤

材料：
1）雪梨润肺药材汤1包（药材店有卖的）
2）排骨少许
3）清水1500ml（喜欢多汤可以增加水份）

做法：
1.排骨用盐抹一下，洗净，热水汆烫，沥干备用！
2.药材包，药材洗净，把所有材料倒入（多功能营养锅）按（煲汤SOUP）键，红灯亮起自动烹调！
3.当（煲汤SOUP）键红灯闪烁，就可以加入少许盐调味！按ON/OFF键，关掉电源！即可享用！

Recipe by Gemini Lai( Milestone 小家电食谱)

麦芽鼓油鸡

材料:
鸡腿3只洗净待用

调味料／酱料：
李锦记豉油鸡汁50毫升
麦芽糖2又1/2大匙或是冰糖少许,
姜汁1/2大匙~1大匙)依个人喜好
清水100~200毫升,
酱青少许,
鸡粉少许
黑酱油半茶匙(全都依个人喜好)..

做法:
1)将鸡腿加入调味料腌一个晚上待用..
2)烧热锅,将全部腌鸡腿的酱料先煮滚,然后将鸡腿放入后开小火或是慢火焖煮熟和至汁收干为止,记得间中要翻一翻鸡腿,这样它的颜色才会均匀,漂亮哟。

Recipe by 芳厨艺
* 酱青就是生抽，鸡粉是调味料。
* Kenix Lxx：
豉油凤翅 
主料： 新鲜鸡中翅 250 克
配料：调味品：李锦记 豉油鸡汁 150 毫升
水 100 毫升
制作方法：
1、 将李锦记豉油鸡汁加入水中，无需其他配料，大火煮沸； 
2、 加入新鲜鸡翅，汤汁浸没，加盖文火煮5分钟，翻转鸡翅后再加盖文火煮5分钟； 
3、 关火加盖，凉置1小时后取出即食。

鸡仔饼

一真很想试做，一想到冬瓜条要打碎那边就有点怕了～
因为我家还没买到打碎机，所以迟迟没做～
今天一下给我想到可以拿（石盅）来盅碎冬瓜条～
就快快试做这很多人都说很好吃的（鸡仔饼）啦！
味道果然不错哦！很香～哈哈！
原来我也可以做到鸡仔饼的～嘻嘻

｛食谱来自Kathrine Kwa老师｝

材料: （食谱我是X2来做的）
（A）
普通面粉 ～ 300g 
双倍发粉 ～ 1茶匙
糖粉 ～ 90g 
盐 ～ 1/2茶匙 
胡椒粉 ～ 1/2茶匙
五香粉 ～ 1/2茶匙
蒜茸 ～ 1/2茶匙
冬瓜糖 ～ 100g（打碎）
黑芝麻 ～ 80g
臭粉1/4茶匙
（B）
鸡蛋 ～ 1粒
麦芽糖 ～ 1汤匙
南乳 ～ 两块
南乳汁 ～ 1汤匙
食油 ～ 100ml

做法:
（1）材料（B）搅拌均匀直到麦芽糖溶解，然后加入材料（A）的五香粉、胡椒粉、臭粉、双倍发粉、盐加入搅拌均匀～
（2）然后再加入蒜蓉和（已打碎的）冬瓜条搅拌均匀～
（3）再加入糖粉和黑芝麻搅拌均匀，最后加入面粉用刮刀搅拌成软面团即可～
（4）用量匙拿出分量的面团，放在已经铺上不沾烘焙布或纸的烤盘上,盖上一张塑胶袋，用模型或扁的刮刀按下成圆片即可，以100度烤20分钟至熟～
（白色模型是炖盅的盖来的～）

Recipe by Mey Poh Fong(饮食画报)

 臭粉 ～ Ammonia Powder

* 我不太清楚臭粉是否一定要放，可是这食谱做出来的鸡仔饼和外面买回来的味道是一样的哦～

焖五香鸡肉

五香焖鸡肉是一道典型的中国北方家常菜，主要原料是：鸡肉。该道菜具有味道香浓、口感柔韧、营养丰富、老少皆宜的特点。

焖五香鸡肉做法简单很多，最重要的是味道也不差，并且做起来也不费太大的功夫，放到桌上，虽然说使到家常菜，但也是比较惊艳的一道菜，挺受欢迎的。这道菜油腻适中，鸡肉和骨酥烂，口味上浓酱醇厚，鲜香不腻。

这个鸡肉 , 甜里带咸,很好配饭。
鸡肉放耗油和米酒去掩40分钟。
过后烧锅放入姜片加,八角和鸡肉,大火炒香再加入一碗水。
滚烫了，再加黑酱油，五香粉,耗油，鸡精粉一点，盐和少许冰糖。(跟着个人口味)
焖到干水，然后再用粟粉水勾芡。

版主提供的另一版本做法

材料：鸡肉块、五香粉、料酒、白糖、盐、香油（麻油）、酱油

做法：
1、先将鸡块洗干净
2、把鸡块一下（大概半个小时差不多了，腌料：五香粉/料酒/白糖/盐/香油/酱油少许充分和匀）
3、起油锅，油烧热后（手在上面可以感觉到热气）放入鸡肉块，煎至两面微黄。
4、接着放入一点水（大约小半碗），翻炒几下，盖上盖焖一两分钟，打开锅盖大火收干汁水即可。

Recipe by chan susan(好煮好吃）

冬菇鸡精枸杞汤

香（冬）菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤。这道汤可以补益气血、养颜、补虚损、养阴血，提高免疫力。香（冬）菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用冬菇和鸡一起熬鸡汤，香（冬）菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

香菇鸡汤的做法有很多种。大家都能做出美味可口适合自己口味的香菇鸡汤。

材料：
菜园鸡1只
鸡精2罐
枸杞，红枣，干贝 ,姜和东菇（适量）

调味料：
盐
鸡精粉

做法：
1.把全部材料放进慢炖炉,炖大约两个小时就可上桌。
2.东菇一定要浸水,后按干它了才放去煲,不然会有苦味。
3.菜园鸡不会很油千万不要弃皮。这样煲了才有滑,嫩 , 真的很不错。

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)

咸鸡

材料：
大鸡腿-3只

汁料：
绍兴酒花-4汤匙
麻油-2茶匙
酱油-半汤匙
杞子-1汤匙

腌料：
盐-4茶匙

做法：
1)将鸡腿用盐腌2小时。
2)然后加入全部的汁料。
3)以大火蒸20-30分钟。

Recipe by Stella Pang(住家菜)

银杏炖鸡汤

白果，又称银杏、果仁、鸭脚子。中医认为白果味甘、涩，性平，入肺、肾经。白果有敛肺气、治喘嗽等功效。

原料：鸡子半只500克，白果50克，枸杞10克，盐，白胡椒粉，葱，姜

做法：
1、准备好原料，鸡肉切块，枸杞泡水；

2、锅中放水，水开后把鸡块放入焯水，捞出淋干水分备用；

3、白果剥皮，用开水焯一下，去掉红色的衣；

4、把鸡块、银杏、葱断、姜片，放入高压锅中，加足量的水，盖上盖子，按下煲汤键，30分钟；

5、等高压煲放汽后，放入盐和枸杞调味，再煲5分钟，后加入胡椒粉即可享用了。

转载自CARI

香炸虾饼

香炸虾饼是一款风味独特的小吃。炸得好的虾饼，色泽金黄，外脆里软，而且香鲜可口，香气流溢,一口咬下，爽口彈牙，又沒油膩感。許多人以為炸蝦餅既要搓蝦膠，又要油炸，很複雜。其實炸蝦餅的做法只有寥寥幾個步驟，材料也很簡單，講究的只是蝦要新鮮。虾的肉质肥嫩鲜美，和面炸食，鲜香四溢，既没有鱼腥味和鱼刺，又营养丰富。

首先这道小吃必须热油煎炸。香炸虾饼的两种主要材料就是面粉加水开成糊，再加去壳鲜虾，不需要过多调料，在放入热油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，在一分钟金黄酥脆的虾饼就出锅了，表面呈金黄色，外脆里软，鲜酥可口，具有虾的鲜味，吃的时候可以蘸上辣椒盐，香脆可口，味道香辣可口，开胃爽口

材料:
小虾150g, 大葱头1粒，韭菜50g,
面糊: 面粉260g, 粘米粉40g, 胡椒粉适量，盐适量，清水大概260ml

做法： 
1. 小虾拨掉壳，洗干净备用。
2. 韭菜切段，大葱头切小粒备用。
3. 面粉、粘米粉、胡椒粉、盐、水（分几次放）、 一起混合，搅拌成糊状（要浓稠点），让后加入小虾，韭菜和大葱头一起拌均。
4. 把油烧热，把适量的面糊放入已烧热的锅里，如要吃薄的，翻转时就轻轻地压一下，炸至熟透呈金黄色，即可捞起。

Recipe by  Wei Kwan Yiow 好煮好吃
* Pit Choo Cxxxx：如果是配上asam laksa汤, 就是一流的配搭。
* Serene Cxxx：粘米粉的比率可以多一点，更脆口！加一点豆芽菜更甜！
* King Jxxx：可以加些红罗拔絲和包菜絲。会比较好咬...也更健康。

可乐豆腐

预备食材：（2-3人份）

油炸豆腐；4块《切小块》
酱油(生抽, 豉油, soy sauce)；1大匙
糖；2茶匙
薑片；4-5片
清水；一碗或200ml左右
原味可乐半罐；（约100ml左右）

做法：
1. 热油锅（油约平常炒菜一半即可）放入豆腐、酱油、糖煮沸，加入清水、可乐、薑片以小火慢煮至汤汁几乎收乾即可。

Recipe by Ann Kok 饮食画报

煎金瓜糕

这个金瓜糕，甜得来不油腻哦。

金瓜 200g
麵粉 160g
蛋 2粒
糖 3大匙
奶油 100g
盐 少许

1 金瓜蒸软，待冷压成泥
2 奶油加糖融化
3 金瓜泥加入2粒蛋麵粉，盐少许，和刚融化的奶油和糖。
4 搅匀后，取出平底锅，倒入1大匙金瓜泥
5 用木铲子轻轻的压扁，慢火前后煎至金黄色即可。
金瓜已经加入了奶油，所以煎是不需要再加食油。
3大匙糖已经够甜，忌甜者放2大匙就好。
奶油是个人喜好，放少量50g也可以。

Recipe by Ann Kok  好料大搜查