原来没有面包机也能做面包，而且轻轻松松的成功了！偶然
Recipe by Yong Shirley
* 面包很松软，据Monica Chan说隔夜了也是松软的！
这个就是速溶酵母粉
* 香肠我是直接包，还没煮熟的。* 我的炉比较热情130度15分钟，如果普通的炉应该是150度吧，15至20分钟。
* 无盐奶油就是没有盐份的Butter。
* 奶油是butter。
* 放planta也可以（我是放Anchor）。
* 盘子我铺烘焙用的油纸。
* 发酵后面团连手，我有放粉，一些前辈说放什么粉都可以…如果造型好了有很多粉的话就拍掉它。
* 拿盖盖着，我是放在烤炉里等发酵沒放保鲜膜。我沒正式算这分量可以做多少粒面包…如果做好像外面卖那种形应该可以做10粒。
* 表面需要涂蛋液。
* 不用担心太甜…第一次做我的小孩都说不夠甜…但是我妈妈就说可以，第二㳄我把糖加到50g，小朋友就ok了。
* 跟着食谱做一定成功的当然食材一定要新鲜！我自己第一次做的时候用收了很久的酵母…结果失败，后来烘焙店老板说，酵母是“生”的，收久了酵母会慢慢死去，所以面包不会发。
* 面团是有点粘的，明天造型时拍一些粉在桌面和手上，造型完毕如果粉很多就拍掉，烘前搽些蛋液在面包上，如果妳的炉很热情就调小些，太大火面包就会硬和干！
* Cindy Txxxxx：无论什么面包团，有时一下了没空，就把面团放进冰格，等到想做时，一定要解凍三小时才能定型.
* Kelly Kxxx：我的做法是材料( A )是用mixer的。。面粉才是用spatula手拌。面包外层就放蛋液和粗糖,里面放了些葡萄干。我是在最后涂上蛋液并洒上粗糖,才放入烤箱.我是用保鲜膜包着的烤盘。。(因为没有那么大的盒子)。。怕面团不够空间发酵。
* Melanie Ng Chui Wxx：我之前上网看过的资料是这样写的, 面粉和水在经过冷藏发酵24-48小时后,面粉会更好的吸收水份, 自然形成筋度, 做出来的面包就会柔软, 大概是这样~ 所以我每次都用冷藏发酵法来做面包~ 当面团从冰箱拿出来, 感觉扯不断, 就是很有筋度, 面包出来应该就会成功了。
* Khee Ixxxxx：我是放进tupperware 再放冰箱。 没问题的。tupperware要盖紧，放冰箱因为冷盖会有点水。 或者妳用保鲜纸包了再盖试试。我发酵12小时后,面团不会很硬。有点粘, 可以放点粉把你分好的面团拌圆。 照顺序把第一个先整型, 如果还粘, 手可以点一点油哦!
* Kelly Kxxx：我的情况是放了一晚,第二天早上11点多才交代儿子放上冰格的。我放了3天结冰格,拿出来退冰3个小时。才做接下来的步骤!完全没有问题噢!以下这张图是做好的面包，发的好美.（一定要放3个小时退冰）
* Melanie Ng Chui Wxx：网上看的资料, 酵母在27度左右的温度最活跃, 这一种做法, 放在冰箱下格之所以需要12-24小时, 因为酵母在低温度活动很慢, 所以必需要等12-24小时, 才可以拿出来~ 如果是没有那么快要做面包, 才拿去放上格, 在上格酵母就会停止活动, 面团就不会发过头了, 之后如果要做, 拿出来回温3小时就可以了~
* Melanie Ng Chui Wxx：我发24小时,拿出来很香酒味,如果发太久就臭酸了~ 所以要放在不要太大的空间,只要足够发就可以了, 不然就会发过头。
* 提醒：hotdog面包尽早吃完，因为hotdog 包在里面不够干很容易坏掉哦！
* Melanie Ng Chui Wxx：只要面团有空间发到双倍大就可以了, 我是用透明纸袋绑起来的~ 目的就是要限制空间, 不要让面团发到太大, 会发过头, 面包做起来就变酸了。
* Melanie Ng Chui Wxx：面团最好不要去动哦~ 让它静休.
* Khee Ixxxxx：喜欢吃甜面包的, 糖可以加哦! 个人喜欢。如果来不及了, 烤时放粗糖在上面也很好吃的。
* Quinkie Gxx：拿任何面粉或油来包就很容易了！我拿vco包，配pandan面团，整间家都香喷喷！我的面团也是粘粘的，手掌占上一点点的油或粉就拿面团搓你要的造型！ 手上沾的粉也要用高粉哦。
* Quinkie Gxx：如果没记错是你教手占油的，对吗？我没占粉，谢谢你又教会我新知识！还好我沾油，不然就硬硬了！因为油我都沾两/三次呢。我本来要发酵24hrs的，但21hrs时我不小心动到面团tupperware了，过后15mins酱发现tupperware的盖膨胀到很大很大，我怕会爆炸（哈哈）then就动工了！（21小时发酵）
* Khee Ixxxxx：放油还好。 如果加太多粉, 面包会硬。我也是昨天3.30pm 放冰箱, 今天9.00am 烤。 虽然面包不会一丝丝的但是也很柔软哦！这个是不同的做法但真的很好吃！
* 面团发好了要按扁把气排出来，和一般面包做法一样。
Yong Shirley：我是用这个装着的，明天拿的时候小心点就行了。
* Khee Ixxxxx：保鲜膜盖住tupperware 上面就可以啦, 最好别动到面团吧。
这3张都是做面包造型的图。
Quinkie Gxx：我的第一次~功夫不到家，不是很美但很软很好吃哦！
做法：
1.）面团从冰箱拿出来排气，分割成妳要的大小(我做60g不会很大)，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。
2）把糖和蛋拌至糖溶解，加面粉, 咖啡粉和3合1咖啡粉一起用一大匙热水拌匀待冷才加。最后加溶解的Margarine 。装进挤花袋里备用。刚做好有点水水的, 建议等一会才挤。
3）待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。
4）以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。
Yvonne Yxx：我也成功了。。但还是要努力。。尤其外形
Khee Ixxxxx：
上层料：
120g Melted Margarine
120g 糖粉
110g 蛋液
120g 低筋面粉
1茶匙咖啡粉
3 in 1 1大匙 +1 大匙 热水
( Melted Margarine 最后才加）
120g Melted Margarine
120g 糖粉
110g 蛋液
120g 低筋面粉
1茶匙咖啡粉
3 in 1 1大匙 +1 大匙 热水
( Melted Margarine 最后才加）
做法：
1.）面团从冰箱拿出来排气，分割成妳要的大小(我做60g不会很大)，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。
2）把糖和蛋拌至糖溶解，加面粉, 咖啡粉和3合1咖啡粉一起用一大匙热水拌匀待冷才加。最后加溶解的Margarine 。装进挤花袋里备用。刚做好有点水水的, 建议等一会才挤。
3）待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。
4）以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。
* 最好用牛油比较健康。 我不够才用了margerine 。里面我有包一粒小粒的牛油。 刚烤好是脆的, 过后又软了。
* Margarine 的上层料可以做一半就够了。
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上层料：
100g 牛油
60g 糖粉
60g 蛋液
100g 低筋面粉
1-2茶匙 咖啡香油（Coffee Emulco)
做法 :
100g 牛油
60g 糖粉
60g 蛋液
100g 低筋面粉
1-2茶匙 咖啡香油（Coffee Emulco)
做法 :
牛油和糖拌匀至软不用打发。 蛋分两次加。最后是咖啡香油和面粉。
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