自制健康油条

食谱取自joanne tan

高筋面粉250g
发粉7g
盐2g
温水150g
油适量

做法：
-材料混匀后加温水和成软面团。
-软硬程度跟饺子面相似。
-面团和好后盖上湿布，醒2小时以上。
-面团醒好后，拿起面团放在事先涂油的板面上。
-擀成长宽片，再用刀横切成长条。
-将每两条面条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个面条能尽量沾在一起。
-开始油炸。
-油热后掂起叠在一起的两条面条，轻轻拉一下，并下去油炸。
-拿筷子轻压油条中间，翻动油条炸直黄金即可。

Recipe by Ting Wei Lee Lee(好料大搜查)

* 油适量：油加在面团里。

* 这个油条会脆。

* 张秀x：普通面粉也可以，不过要揉很久到起筋，面粉不粘手为止，炸的时候油要蛮多的。

* 高筋粉】：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

【中筋粉】：蛋白质含量在8.0-
10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
【低筋粉】：蛋白质含量在6.5-8.5%，
颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，
比较适合用来做蛋糕，松糕，以
及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。