清蒸酿豆腐

素年菜系列之一 清蒸酿豆腐

材料：
水豆腐
素鲍鱼汁
清水
红辣椒颗粒
玉米粉勾芡用
樱桃番茄装饰用

酿豆腐材料：
素余酱
香酥机模
冬菇末
黑木耳末
红萝卜末
芫茜末或芹菜末
胡椒粉
麻油
素G粉
玉米粉
粘米粉

做法：
1）将所有适量的酿豆腐材料拌均待用。
2）将水豆腐横切为两薄片后再以饼干模按出漂亮形状；小心的在豆腐中间挖个不穿底的洞。
3）将拌均的酿豆腐的馅料塞满豆腐洞如一座小山。
4）待水烧后就可以把豆腐放去蒸10分钟取出倒去多余水分。
5）热油锅，爆香素鲍鱼汁加红辣椒颗粒及适量水后勾芡即可把素鲍鱼汁淋上已蒸好的酿豆腐。
6）以切半的樱桃番茄装饰就可上桌了。

温馨提示：
1）素鲍鱼汁可换成素蚝油，可是汤汁会比较深色，没那么美观。
2）用不完的酿豆腐馅料也可以酿羊角豆等等。
3）酿豆腐材料加入粘米粉是使馅料吃起来有口感，不会软绵绵。

Recipe by Jinly Lee (素食share share)