芋头素扣肉

材料：
茶鹅 1包 
荔芋头 1粒

调味料：
上海南乳 3块（磨碎）
豆酱 3块（剁碎） 
姜汁 3汤匙
八角 ３粒
五香粉 适量
生抽 1汤匙
番茄膏 半汤匙 （上色）
盐巴 适量
白糖 适量（依照南乳及豆酱的咸度加减）
清水 适量
玉米粉 适量（勾芡）

１）把茶鹅切片后再将芋头切成茶鹅片之大小的片状,　然后在芋头表面涂上少许盐及五香粉，各别放入热油锅炸至金黄色盛起待用。

２）烧热油锅，加入少许油，放入弄碎的八角以小火爆香，然后再加入五香粉稍微炒香（小心不要炒焦），再加入生抽，白糖，姜汁，豆酱和上海南乳炒香，然后加入适量清水煮滚调味及勾芡然后取出待用；记住煮出来的酱汁，是带点浓稠可以附在芋头及茶鹅片上。 

３）把炸香的茶鹅及芋头，浸在酱汁里头议会，然后再把一片炸好的芋头，一片茶鹅排在可以耐热的大碗里，一层层的尽量塞满，不要留空隙，最后倒入一些剩余的酱汁在铺好倒入的芋头茶鹅上。

４）把铺好的芋头茶鹅，放入蒸笼，中火蒸半个小时或至芋头变酥软为止。然后取出，倒扣在一个盘上。如果太干，可以再淋上少许剩余的酱汁。

５）随意把生菜或烫熟的青菜，围在盘边，就可以享用。

温馨提示：
1）如果要把茶鹅换为素火腿片也可以。
2）切记芋头及茶鹅片一定要蒸得够软，芋头一定要入口即化，酱汁一定要咸中带甜，这样才好吃！

Recipe by Jinly Lee(素食share share)
* Jinly Lee：茶鹅是八元。