团圆笑哈哈 (清蒸鲜虾白玉菇)

农历新年已近，随兴为大家献上简易的年菜。
希望大家合家团圆，欢喜嘻哈，万事如意，恭贺新禧。

鲜虾 10-12只 (去肠洗净)
白玉菇 1包 (去除根部,洗净)
西兰花 1小棵 (切小朵洗净,稍微烫一下)
萝卜 适量 (切花片)

水 1汤匙
酱油 1汤匙
盐,糖 各1/4茶匙 (也可放蚝油,视个人口味)

蒜头油: 蒜头 3瓣 剁碎,油适量。热油锅炒至金黄即可。

预热蒸锅。
把白玉菇,西兰花,萝卜,鲜虾铺在盘。
把水,酱油,盐,糖,混合均匀,淋在盘。
大火蒸5-7分钟,或至熟。(视虾大小)
蒸好后,淋上蒜头油即可趁热食用。

Recipe by Yenyou Loo(好料share share)

香酥芝士地瓜面包

来一道黄金黄金的香酥芝士地瓜面包（翻版M记APPLE PIE）

材料：
200 GM 橙色薯泥 
10 GM 白糖 
6 PCS 白面包 
3 PCS 片装芝士 

2 TBSP 鲜奶或全脂奶 （可选择不放） 

1 PC 鸡蛋 （用来封口） 

做法 ：
1. 把橙薯去皮，切片，放入锅里蒸约15分钟至熟。取出，将橙薯压成泥状，待用。 

2. 趁让把白糖放入橙薯泥里搅拌均匀。 

3. 把白面包的四边皮切除，芝士片切成长方形或三角形。 

4. 把薯泥涂在一片白面包上（不要涂到面包的边），放上一片切好的芝士片，对折成长方形或三角形。 

5. 在面包的边缘涂上蛋液封口再用手将白面包的边缘压紧，用叉子在白面包的边缘压出条纹。 

6. 烧热油锅，放入包好馅料面包，以中火炸至两面呈现金黄色即可捞起，放在厨房纸上吸油后， 
就转放在架子上待凉，用这样的方法就可保持面包的酥脆度。 

温馨提示 ：
1. 我的薯泥是从冰箱拿出来的，所以我把薯泥，白糖和一点鲜奶一起炒溶。所以会更香和幼滑， 也会更容易涂在面包上。 
2. 馅料的甜度可自行调整。 
3. 刚炸起的面包是 “卡兹卡兹” 甜中带咸富有芝士的香味。不喜欢油炸的，靠拿去烤箱里烤。 
原版食谱来自网友：ＡＵＤＲＥＹ　ＫＨＯＯ

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)

咳嗽克星

儿子每次晚上睡觉咳嗽，都是在两点左右，不停的咳，是那种一咳很轻就有一点痰，但是不停的咳，刚开始是我拍儿子的背，不管用，咳的儿子难受的哭，没办法睡觉，后来我想起来马老师的蒸大蒜水。

我用的是煮，快一些。大概5.6个蒜瓣，用刀拍烂加几块冰糖一碗水，煮到水发白，小半碗就可以了，立竿见影喝了马上不咳嗽了，这个方法我每次都管用。煮大蒜水要现煮现喝，对我儿子是非常有用的，老公刚开始不信，每次的效果让他心服口服。天气凉了，我对儿子幼儿园的老师说发水果不让儿子吃，我会每天晚上到家把梨、银耳、苹果煮着让他吃。香蕉等大寒的水果不吃，杜绝寒凉，儿子就会少生病。

咽痒咳嗽——奇验方——大蒜
时下感冒咳嗽的病人很多，往往是咳嗽缠绵难愈，其特点是一痒则咳嗽。咽痒咳嗽是临床常见症状，在感冒前期或后期往往咽痛不明显，而咽痒明显，一痒即咳！在中医看来这是风邪未除的表现。
中医所谓“温邪上受，首先犯肺”温邪就是南方常说的风热感冒，但是南方之人体质多虚，往往热不明显（咽痛不太厉害）夹风寒的较多，就是感冒往往是受寒、吹风后所致，咽痛之时，多伴有咽痒的症候。大蒜色白入肺，性味辛温，最善除肺经之风邪。故治疗伴咽痒的咳嗽往往有奇效！

其用法如下，皆有所验，选一即可！
方法一：最简单的就是买剥一粒大蒜，含在口中，时轻咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，一粒含一小时，咽痒立减，咳嗽可愈。

方法二：取大蒜十几瓣，捣成泥状放入杯中，加冰糖适量，用开水冲泡，温服当茶饮，每日1次，咳嗽严重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效。

方法三：蒸大蒜水：小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。

方法四：大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效，3天后就好了。

方法五：煮生姜大蒜红糖水：如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。

方法六：取三四头大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黄了，但注意不要烤成焦黑的。然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加上一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。一天喝一两茶杯，连喝了两三天，咳嗽就好了。

方法七：将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以对准两鼻孔大小为宜。另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。

方法八：蒜敷脚心治咳嗽
大蒜敷脚心对付上火、咳嗽的方法。每晚睡觉前，洗干净脚后，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在脚跟向上1／3脚掌处)；然后取医用胶布贴牢。因大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，所以最好早晨起床时就将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血及便秘都有一定疗效，连续敷7天～10天，效果会更好。
可能有少数人脚心敷蒜处会起水疱，建议此时暂停敷贴，待水疱破后皮肤复原再敷贴，这样一般就不会再起。

摘自创意生活
* 吳x英：我前幾天感冒，也是一直咳嗽，咳不停，結果無意中看到一則偏方，就是洋蔥切好放入碗裡，用電鍋蒸，，切記洋蔥放入碗裡，不能放水，外圍放水蒸個十分鐘就可以，蒸好的洋蔥悶出來的味道，有點甜甜的，好喝，有又效，不妨咳嗽的人喝看看，喝個幾次，會痊癒呦!分享給大家。
* Sara Lxx：用过了！喝后很想吐！之后发高烧不退！咳嗽更严重！
* Lxx Wxx Yxx：其实, 我有一个更有效的方法,而且,一点也不難喝 就是简单的煮鱷鱼汤,只许将鱷鱼肉放在电子沙锅就可以了,再方南北杏各30g,和川贝15g就可以了,这是一个人的份量。
最好是在他临睡前的半小时或一个小时左右给他喝,要喝的那天不要给他吃得太饱,效果会更好的。晚上睡的时候,就算他会咳,你会听得到,他的声音会不一样的了, 不过一定要连续喝三天以上,要看那个孩子有多严重的咳摗了,只要是痰咳都可以用这个方法。
试看吧!

芽菇饼或慈姑饼

买了一箱10kg的牙菇。。。这只是某部分，还有拍不完。。。好吃好吃。。。非常有过年气氛了。。。做了好多年饼。。。也吃得七七八八。

1）把芽菇切片，如削刀口大，削出来是厚的，可以如图片那样，放张卡片，顶着一层，切出来就薄片。。。
2）把油温热，用中小火炸至熟透，必须炸熟透，不然会软软。。。
3）炸好了，放在吸油纸或麻将纸上，摊开，待冷，喜欢的话，洒一点点的幼盐在芽菇饼上，完全凉了，收进密封罐纸。

Recipe by 一零鼠(好料share share)

芽菇

削芽菇用的刀

* 这个不是切的，是用削刀削的。。。不需要粉炸的，看看食谱说明。
* KxxYxxx Nx：带上手套，直接把牙菇片削进油锔里效果会更好。

自制伊面

材料：
普通面粉 - 300克
木薯粉 - 1汤匙
幼盐 - 少许
碱水 - 1/2茶匙
水 - 150ml

做法：
1.把所有材料揉成团，这时的面团是很粗糙的，分成9份，盖好放着修面30分钟。
2.压平在捏成圆形，这时的面团变得很幼滑了，盖好修面15分钟。
3.面团压平撒点面粉放入搅面机搅薄（9号）。
4.用6号在搅薄。
5.在用3号杆薄，记得面与面之间要记得撒点面粉哦。
6.最后搅成细面。
7.热锅放入油，如果不想用太多的油来炸的话，就尽量把面条弄开变成扁宽形，油只要超过面条就可以了，看到吗夏天不是用很多油去炸哦，网架只要定型之后就可以拿起来了，记得翻面在炸一炸颜色才会均匀。
8.炸好拿上来待凉，在煮个汤就可以吃了。

如果揉面时加多一点点的盐，就成了一种小孩爱吃零食~Mamee~

相关资料 ：http://summerpather.blogspot.com/2013/12/blog-post_18.html

Recipe by Summer Panther(好料share share)

自制马铃薯泥(Home Made Mashed Potato)

材料：
马铃薯泥200g(Mashed Potato带皮马铃薯置于水中煮熟去皮，趁热压成泥)+牛油10g(Butter)+鲜奶 3tbsp(Fresh Milk)搅匀

酱料：
1）素蚝油2tbsp(Oyster Sauce)
2)糖1/2tsp(Sugar)
3)玉米粉1 1/2tsp(Corn Flour)
4)盐1tsp(salt)
5)胡椒粉1tsp(Ground White Pepper）
6）水100g(Water)
7)鲜奶1tbsp(Fresh Milk)
8)牛油10g(Butter)

作法：
1）混合所有的酱料（除了鲜奶,牛油）。
2）热镬放入牛油。
3）倒入酱料搅至浓稠熄火。
4）倒入鲜奶搅匀，盛起淋在马铃薯泥上即可。

Recipe by Ong Sok Hwee(素食share share)
* HL牛奶也可以。
* 牛油是提炼自牛奶的，所以是素的。

喉咙痛有效 柠檬糖浆

喉嚨痛有效 檸檬糖漿

檸檬糖漿！
預防未來感冒不舒服，有效改善喉嚨痛！
材料與製作：
新鮮檸檬三顆，
約250公克，
生薑約50公克，
與自然蜂蜜，一起放置在玻璃瓶裡。
不宜放在室溫下，容易產生細菌，
建議冷藏，約十到十四天之後，就可以取用。

飲用方式：
檸檬、薑各一片，些許蜂蜜，用60-70℃度開水沖泡。
平日就可以隨時滋養喉嚨，改善喉嚨疼痛，
並強化「打氣運舌操」的功用。

取自健康世界

Steam Chocolate Layer

A.
200g 牛油
220g 幼糖
B.
4粒蛋
180g 淡奶
C.
250g 面粉/低筋面粉
1 1/2tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
50g 可可粉 ( chocolate powder)

Cheese Layer:
500g Cream Cheese
100g 幼糖
3粒蛋

做法:
1.将A打松，慢慢加入B拌匀
2.拌入粉类C混匀，分成三等份
3.Cream Cheese加幼糖打松，加入蛋拌匀，分成两等份
4.将第一份可可糊倒入9'烤盘，蒸15分钟
5.然后倒入第二层的cream cheese糊，蒸10-15分钟
6.以此类推，最后一层蒸20-25分钟
7.蒸好待凉，放入冰箱2小时即可—

外层 装饰：
植物性奶油200g打发，把蛋糕抹上鲜奶油，铺平。喜欢什么颜色，拿少许打发的植物性奶油加点色素，搅拌放进挤花袋，挤出花样装饰。

Recipe by 一零鼠(好料share share)
* 牛油不需溶化，是软化。
*  什么牛油都可以。。。香的牛油做出来会很香。

花开富贵

材料：
1）大白菜1颗（中间分2段，留尾段，做花形，菜叶部分烫熟，包肉料）
2）火腿1片（切条）
3）绿色花椰菜1小瓣（汆烫，掰开小份）
4）枸杞子适量（热水泡软） 肉碎
材料A：
1）花肉300g（剁碎）
2）香菇4朵（泡软，切丁）
3）黄洋葱1颗（去皮，切丁）
材料B：
1）胡椒粉少许
2）酱青/生抽2汤匙
3）蚝油1汤匙
4）木薯粉1汤匙
勾芡料：
1）绍兴酒3汤匙
2）白糖1汤匙
3）蚝油2汤匙
4）盐少许
5）麻油1茶匙
6）木薯粉2汤匙 全部拌匀~备用~

做法：
1.把材料A加入材料B，腌制2小时备用~
2.大白菜尾段，每一瓣叶子切成尖形，一片一片白菜也切割，至完成所有，白菜叶，留中间少许嫩叶做，花蕾~
3.热一锅水，水滚，加入1茶匙盐，把切好花形的大白菜，下锅，稍微汆烫一下，叶子比较软了，捞起沥干水份~放入大型的圆形平碟（切出来的叶子不要丢，熬蔬菜汁和勾芡料一起做酱汁）
4.再来汆烫花椰菜和白菜叶部分~，沥干白菜叶段，包入适量的肉料加2片火腿条~包成一卷一卷的，排在花形白菜下面，直到包完叶子和肉料为止~
5.煮滚一锅水，水滚放入蒸架，下锅蒸至8-12分钟！
6.现在可以做勾芡酱汁，热锅，多余的白菜叶子和清水少许熬煮，煮到叶子软烂，就可以把叶子捞起，丢弃，把盛下的蔬菜汤汁和勾芡料一起下锅煮至浓稠，花椰菜和枸杞子随意撒上，在把酱汁淋在蒸好的花形肉卷，就完成了（花开富贵）即可享用~

备注：
★☆勾芡汁要比较盐一点，比较好味道哦~

Recipe by Gemimi Lai(好料大搜查)

姆鲁咕(murukku) ~ 印度圈圈饼

材料：
粘米粉 500g
糯米粉 500g
印度扁豆粉 500g
小茴香 2大匙
香芹籽 1大匙
白兰他牛油 250g
鸡蛋 4粒
白芝麻 3大匙
清水 650-750ml
盐 1大匙

做法：
1）用石舂将小茴香稍微舂碎，以让茴香更出味。
2）将粘米粉、糯米粉和印度扁豆粉一起过筛在一个大铜盆内。
3）用双掌将香芹籽稍微磋磨，然后和小茴香、白芝麻、盐、白兰他牛油、鸡蛋一起加入大铜盆内混合拌匀。
4）徐徐加入适量清水，把粉团搓匀至光滑面团。（面团必须像耳垂一样柔软的程度，太硬很难用挤压器挤出，太软则不成形。）
5）取适量面团，置入特制的挤压器内，将细长的面条挤在沥油的铁兜背面，手势必需顺时一圈一圈的不停转动，如此一来，才能形成一圈一圈的螺旋形。
6）慢慢的将螺旋面条滑入热油里，用中小火炸至熟，颜色微黄即成捞起沥干油份。
7）待凉后，收入密封罐内收藏即可。


小提示：
～小茴香 = 马来语：Biji jintan putih ， 英语：Cumin seeds
～香芹籽 = 马来语：Jemuju，英语：caraway seeds

小叮咛：
1）印度扁豆粉和香芹籽在印度杂货铺可买到。
2）茴香方面，喜欢的话也可取大茴香1大匙混合小茴香1大匙一起混匀使用。
3）炸姆鲁咕murukku ，火不能太旺，否则容易焦黑。看面团颜色开始微黄时，就要稍微注意了。如果姆鲁咕murukku炸至金黄才捞起，待凉后颜色会更深，比较不美观。要面条熟透，又要成品色泽美观，火候的拿捏很重要哦。

Recipe by 安妮(好料share share)
* 印度扁豆粉 tepung dhall (老妈交代一定要用鸟牌子这种。。。）
图中的模具是我妈家的老古董，两个都是铜制的，一个用按压方式，一个上方有得转压，不过都很重手。

糖醋鸡翅膀

材料：鸡翅膀 （8只），姜片（3片），蒜蓉（1 汤匙）
调味料：浙醋（两汤匙），椰糖（40克），蚝油（1汤匙），酱油（1茶匙），黑酱油（1汤匙），水（适量）

煮法：
1）在锅里先热两汤匙油 爆香姜片和蒜蓉，然后把鸡翅膀放入锅里炒香。
2）把调味料与鸡翅膀一起炒香然后加入适量的水，水必须盖过鸡翅膀。
3）用大火把锅里的汁煮成浓稠，就可熄火上桌。

Ps:依各人口味，浙醋和椰糖可加多减少，如果喜欢可以加已经炒香的芝麻。

Recipe by Nyok Ching Wong(饮食画报)
* 如果没有浙醋，或者你可以试一下看看用黑醋。
* 椰糖就是 Gula Melaka。

德国酥餅

材料（A）
牛油250g
糖粉80g

材料(B)
马铃薯粉250g
面粉100g
适量巧克力米

做法：
1-把（A）料用打蛋机打均匀
2-加入(B)料拌均
3-揉成圆形，用叉子稍微压扁
4-放入预热烤箱以155度烤15分钟.

Recipe by Lung Yien Teng(饮食画报)

汉堡

简简单单又一餐

沙律酱3匙加入1匙蕃茄酱混合后放入裱花袋淋在沙律菜上。沙律菜内有生菜丶红辣丶青辣、红萝卜、玉米（不过我是买的）
鸡堡烤熟加上蕃茄丶青瓜丶烧烤酱完成。非常简单丶我家小孩特别爱这样吃。

Recipe by Dada Niuniudindin(饮食画报)

酒香貴妃翅

1.雞翅洗淨，用沸水焯去血沫撈出，雞翅表面劃幾刀，用鹽、胡椒粉醃一會入味。
2.鍋燒熱，大火熱油，放花椒，姜，蔥炒出香味，放入番茄醬和雞翅中翻炒。
3.然後放白酒，葡萄汁，生抽和水，燒沸後，文火慢煨至汁濃肉軟時，加入雞精炒勻即可出鍋。

摘自健康世界

芋头烧肉扣肉(好意头)

（6 人份）

材料: 
芋头 800克 (去皮，洗净，切片大约0.5mm，炸熟备用)
烧肉(花肉部位) 500克 (切片)
蒜蓉 1汤匙
葱头碎 2汤匙

调味料:
南乳 4块
五香粉 2茶匙
豆酱 1茶匙半
蚝油 1汤匙
糖 2茶匙
黑酱油 1茶匙
水 适量(最好盖过材料)

煮法:
1) 把炸熟的芋头和烧肉排好在蒸盘上，备用。
2) 起锅热油，把蒜蓉和葱头碎爆香后，加入调味料煮滚，然后倒在排好的芋头烧肉扣肉上。
3) 把芋头烧肉扣肉蒸至软嫩即可。

Recipe by Nyok Ching Wong(饮食画报)
* 这个调味料的分量是给你们参考的 ,你们自己自行调整。因为我煮的分量比较多 ,所以不会很咸。
* 大概要蒸45 -60 分钟 。