1）鸡蛋2粒
2）鸡肉块（我是直接用腌制好的鸡腿肉切小块下来，哈哈！）
3）香菇2朵泡软切条
4）葱粒少许
5）盐少许
6）绍兴酒少许
7）酱青少许
做法：
鸡蛋2粒加鸡蛋壳水量4次下盐打散，筛子过滤鸡蛋液，把泡泡过滤，茶碗蒸的蛋才会滑嫩，大火热锅，把准备好的瓷杯，或者是玻璃杯，可以耐高温的盖锅盖一起蒸，直到水滚，这样是让杯子的温度提高，导热更快，先把蛋液倒入6分满，下鸡肉块，不时用筷子搅拌蛋液，不用怕蛋液不滑嫩的，盖锅盖蒸5分钟，再把剩下的蛋液和香菇（虾，，蟹柳条，鱼板也可以）全部下，因为下面的蛋液已经差不多凝固，这时才把食材放入，食材才会浮在表面，更加美丽！再盖上锅盖，留一点缝隙，这样茶碗蒸的表面才会滑嫩，不会因为水蒸气弄到表面一个一个洞！再蒸8分钟就可以了！最后撒上葱粒和调好的绍兴酒和酱青！就算完成了！盖上碗盖就可以慢慢享用咯！
Recipe by Leo Yap
* 鸡蛋壳水量4次：直接用鸡蛋壳装水，鸡蛋多少粒就x2的鸡蛋壳水份！意思就是说直接用鸡蛋壳装水，1粒鸡蛋，就用蛋壳装2次的水，以此类推。也就是说蛋液分量的双倍！
* 没有绍兴酒可以用蚝油和一点蜜糖代替。
* 茶碗蒸没放葱的，你可以选择放或不放，我放因为我喜欢吃葱！
* 两粒蛋，可以两人份，要看你的茶碗蒸多大杯。
* 酱青就是生抽！
注意：鸡蛋里加盐会产生化学作用“氯”
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