避风塘炒虾

材料：
大明虾 - 12只
蒜头 - 5瓣（剁碎）
指天椒 - 2只（去种子，剁碎）
面包糠 - 1小碗

调味料：
糖 - 1/2茶匙
盐 - 1/3茶匙
鸡精粉 - 1/2茶匙

腌料：
鸡蛋白 - 1个
盐 - 1/2茶匙
合隆粉 - 1/3包


做法：
- 明虾洗净剪去虾脚和尖处，倒入腌料20分钟。
- 把虾子炸熟，捞起备用。
- 先爆香蒜蓉，开至最小火加入面包糠，辣椒碎和调味，炒均匀。
- 再倒入虾子兜抄，炒至面包糠变金黄色，即可。

Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
温馨小提示：
炸虾子要留意火候，不要太大火导致过熟。还有，面包糠必须以最最最小火来兜抄，因为很容易就会变焦了。这道避风塘炒虾是香港那边传来的，我把原先食谱稍微改了一下，也一样好吃哦。下图少了烹调的步骤，因为太忙了，所以我都手忙脚乱，大家不要介意哦。

* 买不到合隆粉，可以用jagung粉，是比较不耐脆口罢了。