鲜虾鸡丝河粉

材料：
大明虾 - 4只
虾头虾壳 - 200gm
沙葛 - 1小个（去皮，切块）
鸡壳 - 1个（斩件）
江鱼仔 - 100gm
鸡胸肉 - 1片
青葱 - 1把（剪段）
炸葱 - 适量
油 - 1/2碗
水 - 2500 - 3000ml
煮水河粉 - 600gm

调味料：
盐 - 2茶匙（最后调味才下）
糖 - 10gm
胡椒粉 - 1/2茶匙
酱油/生抽 - 1汤匙


做法：
- 明虾烫熟，去头和壳，留虾尾，备用。
- 虾头虾壳水煮至转红色，捞起。
- 烧热1/2碗油，倒入虾头虾壳煸炒出红油，红油拿起。
- 烧开水，放入炒过的虾壳，鸡壳，沙葛，江鱼仔，鸡胸，中火煮20分钟。
- 捞起鸡胸，加入红油和调味料（盐巴除外），文火煮1个小时。
- 鸡胸待凉撕成丝（我随便切丝，没有很幼），备用。
- 烧开水，随便烫熟青葱和河粉，备用。
- 煮一个小时后的汤，捞起所有汤渣，做最后调味，
- 拿一碗，摆上河粉后淋上少许生抽，再摆鸡丝，鲜虾，青葱，浇上高汤，撒上炸葱，即可。 

Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
温馨小提示：
虾头虾壳是平时做菜时留下来的，存放冰箱就可以了。老爷不吃九菜，所以我把它换成青葱了，这图上其实还偷偷藏了几颗馄饨哦，爱吃什么就加吧。这是卡人的鸡丝河粉初体验，老爷说不错很好吃，我就觉得红油多了点，我改次会注意的了。其实主要是准备汤料比较麻烦，不会难哦，希望大家喜欢啦。
* 加一点韭菜就更好味。