香辛辣峇峇咖哩鸡

材料：

鸡肉 500克
马铃薯 两粒
洋葱 1粒
红葱末 50克
香茅末 100克
姜 拇指
小辣椒 8朵
蒜头 5颗
生抽 适量
咖哩粉 30克
热水 800ml

作法：
1 我选用4个鸡腿，在肉厚的地方割上几刀，抹盐、马铃薯去皮切块、如拇指大小的老姜切薄片、蒜头去衣用刀背拍打、辣椒切肚（喜辣者可以加多几朵）、洋葱切圈、香茅末和洋葱末我是在超市买现成的，如果没搅好的，也可选用2根香茅和5颗切碎红葱。
2 热油锅，先爆香姜片和香茅末。闻到香味后，再倒入蒜头、红葱末和辣椒。
3 炒至辛香味后，倒入鸡肉半煎炒。
4 鸡肉表皮变白后，倒入咖哩粉，继续拌炒。
5 换入汤锅，倒入600ml~800ml的热开水，大伙滚后，转小火，上锅盖，焖煮15~20分钟。
6转大火，倒入马铃薯和洋葱。滚后，转小火，盖上锅盖，慢焖约15分钟（直至马铃薯熟透即可）。
7 没有椰汁的浓郁，但却多了份辛辣清香，好美味。

Recipe by  Sabrina Lim (好料大搜查)