古早味道地台湾卤肉

还记得2-3年前, 我在台湾工作的时候, 非常怀念自己家乡菜.. 每次到同事家吃饭的时候, 肯定会有这道菜... 我助手的妈妈年轻到现在都是卖这个的, 所以食谱也是从他们那裡得回来的, 比马来西亚的还好吃。

材料:
水煮蛋 2颗
瘦肉 200gm
腐竹
蒜米 2颗
辣椒干 适量
胡椒粒 适量
八角 适量

其他:
BOH TEH茶包 2个
烧水 1杯
开水 500ml
蠔油
老抽

醃料:
玉米粉
胡椒粉
盐巴
麻油

1. 把鸡蛋用热水烫熟, 破壳备用, 腐竹浸泡至软, 瘦肉用醃料腌2-3个小时
2. 用刀大力的拍一下八角和胡椒粒, 辣椒干浸泡一下, 把尾端剪掉, 然后一起放进茶包袋里
3. 把BOH TEA茶包袋放进烧水里面, 等顏色变浓就可以了 (记得把茶包袋拿掉哦)
4. 热锅, 放入少许油, 然后把蒜米放下去然后放入500ml的开水, 蠔油和老抽. 再把胡椒粒辣椒干和八角的茶包袋和HOH TEH的水一起丢下去煮,. 先放腐竹, 再放水煮蛋, 最后放瘦肉
5. 等到锅内起泡泡的时候, 把火关到最小燜煮1小时15分鐘即可上桌...
附记: 有多餘的汤汁可以收起来, 不过蒜米就要拿掉哦, 因為汤汁的味道会变得怪怪的... 多餘的汤汁可以在加一些豆干, 水煮蛋, 大肠, 鸡脚一起燜煮, 就可以变成一道美味可口的菜了。

Recipe by Harnnie Chong (好料大搜查)
* Cxxxxx Cxxxxxxx：一般來說，大部分的台灣家庭大多只放肉跟雞蛋下去滷 ，腐竹和豆乾視情形放，辣椒乾也是看個人口味添加，有的還會放菜頭下去滷！
* Bxxxx Wxxx：真正的台湾卤肉是没有辣椒干，胡椒粒，八角和茶包的。
* Harnnie Bee Bee：這個是我臺灣同事的口味，要是你不要放也可以。
*  boh teh 是要拿它的茶味，茶袋 放八角和胡椒粒和辣椒干放在一起。
* 没有boh tea可以放 Lipton tea。